Uanset om det er James Bonds 18-årige Macallan i Specter (en flaske til 400 dollars, vel at mærke) eller Don Drapers betydeligt mindre prestigefyldte Canadian Club-blanding – whisky on the rocks ses som en luksuriøs måde at nyde sin smukke whisky på i store dele af populærkulturen. Det er alt sammen meget godt – men er det den bedste måde at nyde drikken på? Er det et tegn på klasse og komposition, eller er det i stedet en fornærmelse mod den skotske dram? I denne artikel vil vi se nærmere på traditionen med at hælde sin whisky over is (i dette tilfælde de legendariske “sten”). Vi vil starte med at opsummere debatten om, hvorvidt du bør eller ikke bør, videnskaben (og myterne) bag brugen af is, og om der findes alternativer, der opnår samme effekt. Så hvis du er på udkig efter en fuldstændig grundig undersøgelse af de forskellige fordele og ulemper ved at drikke whisky med is, så læs videre!
Skal man virkelig tilsætte is til whisky?
At sige, at det er et omstridt emne, er noget af en underdrivelse. Det er ikke overraskende, at enhver egentlig debat om emnet hovedsageligt er henvist til onlinefora. Debatten om at drikke whisky on the rocks eller tilsætte is til whisky drejer sig primært om smag. Kritikere af det kølige whiskytilskud hævder, at isen opløses for hurtigt og fortynder whiskyen i en lidet flatterende grad. Der er også det argument, at temperaturen påvirker smagen af drinken, da de subtile nuancer, som en god whisky danser hen over din gane, bliver sløvet af kulden. Når der ofte ligger årtiers omhu, arbejde og modning bag de fineste dramme, er det forståeligt, at man bekymrer sig om, hvordan selv de mindste faktorer kan påvirke ens oplevelse af en eksklusiv drink negativt. Der er helt sikkert et aspekt af snobberi på spil her. Hvorfor må folk ikke drikke deres whisky ved den temperatur, de ønsker? Er whiskymestrene virkelig ikke ligeglade med, om folk køber og nyder den drik, de knokler med?
Det molekylære overblik over at drikke whisky on the Rocks
Der er også noget videnskab, der understøtter brugen af is i whisky. De kemikalier, der giver whisky dens smukke, karakteristiske smag og mundfornemmelse, er amfipatiske molekyler som guaiacol. Undersøgelsen, der er citeret ovenfor i Scientific Reports, diskuterer de hydrofobe egenskaber ved disse smagsmolekyler – hvilket betyder, at de reagerer, når de kommer i kontakt med vand. Det vil sige, at der virkelig sker noget, når man drikker whisky on the rocks. Studiet bruger computerbaseret kemi til at undersøge, om tilsætning af vand til whisky mærkbart ændrer dens sammensætning, eller om ordsproget om at tilsætte vand bare er alkoholisk folklore. Forskning som denne afslørede, at indførelsen af en lille mængde vand massivt ophidsede whiskyens kemiske sammensætning, hvilket gjorde molekylerne i den smukke, afrundede smag mere tydelige for smagsløgene. Så ifølge videnskaben vil vandet fra isen i sidste ende forbedre smagen en smule, men spørgsmålet er stadig:
Hvad er den bedste temperatur at servere whisky ved?
Dette er et kontroversielt emne. Den store uenighed skyldes i høj grad de forskellige slags whisky, der findes. For eksempel er opfattelsen af “klassisk” eller “fin” whisky defineret af den popkultur, vi absorberer. Der er utvivlsomt et mediemonopol på de modne single malts fra de skotske øer i modsætning til amerikanske blends som Jack Daniels eller Jim Beam, som generelt er blandt de mest populære forbrugermærker i USA. Ifølge mesterdestillatør Nick Savage i et interview med Men’s Health skaber afkølingen af whisky en slags “sammentrækning” i dens smagsprofil. Denne effekt slår i bund og grund alle whiskyens forskellige smage sammen og presser dem til en mere homogen tone. Det er meningen, at en karakteristisk single malt skal danse over dine smagsløg og ramme noter af aroma og tørv på forskellige tidspunkter i drikkeprocessen. Det samme kan dog ikke siges om blandinger. Blended whiskyer er bygget til at være mindre nuancerede og delikate, men mere robuste i visse elementer. Dette inkluderer nedkøling, så den samme sammentrækkende effekt ses ikke i blends, som du måske ser i single malts. Så hvis nogle smagsnoter bliver mere tydelige, når man drikker whisky med is, skal man måske gøre det for single malts og ikke så meget for blendede whiskyer. 
Hvordan kan man ellers køle whisky ned uden is?
Her er nogle gode muligheder for at afkøle din whisky uden at tilføre for meget vand til processen med is:
- Whisky: Disse små sten bliver frosset og derefter placeret i whiskyen for at afkøle den uden for meget fortynding.
- Afkølede glas: gør IKKE dette med fint krystal, men billigere glas kan afkøles først.
Tjek, hvilke slags sten der findes, og hvad de er til: https: //www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-any-way-you-like-it/