Whisky on the Rocks – Was uns wissenschaftliche Studien darüber sagen

Zwei Gläser Whisky in der Nähe von ein paar Whisky-Steinen

Ob James Bonds 18-jähriger Macallan in Specter (eine 400-Dollar-Flasche, wohlgemerkt) oder Don Drapers weitaus weniger prestigeträchtiger Canadian Club Blend – Whisky on the rocks gilt in weiten Teilen der Populärkultur als luxuriöse Art, seinen schönen Scotch zu genießen. Das ist alles schön und gut – aber ist das auch die beste Art, das Getränk zu genießen? Ist das ein Zeichen von Klasse und Komposition oder eher eine Beleidigung für die Drams der schottischen Überlieferung? Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit der Tradition, Whisky auf Eis zu gießen (in diesem Fall auf den sprichwörtlichen “Felsen”). Wir beginnen mit einer Zusammenfassung der Debatte darüber, ob Sie Eis verwenden sollten oder nicht, über die Wissenschaft (und die Mythen), die hinter der Verwendung von Eis stehen, und darüber, ob es Alternativen gibt, die denselben Effekt erzielen. Wenn du also auf der Suche nach einer gründlichen Untersuchung der verschiedenen Vor- und Nachteile von Whisky on the rocks bist, dann lies weiter!

Sollte man wirklich Eis in Whisky geben?

Zu sagen, dass dies ein umstrittenes Thema ist, ist eine ziemliche Untertreibung. Es überrascht nicht, dass die eigentliche Debatte über dieses Thema hauptsächlich in Online-Foren geführt wird. Die Debatte über Whisky on the rocks oder die Zugabe von Eis zum Whisky dreht sich hauptsächlich um den Geschmack. Kritiker des eisgekühlten Whiskys argumentieren, dass sich das Eis zu schnell auflöst und den Whisky in unvorteilhaftem Maße verdünnt. Es gibt auch das Argument, dass die Temperatur den Geschmack des Getränks beeinträchtigt, da die feinen Nuancen, die ein guter Scotch auf dem Gaumen tanzen lässt, durch die Kälte gedämpft werden. Wenn buchstäblich jahrzehntelange Sorgfalt, Arbeit und Reifung in die feinsten Tropfen fließen, ist es verständlich, dass man sich Sorgen darüber macht, wie sich auch nur die kleinsten Faktoren negativ auf die Erfahrung mit einem hochwertigen Getränk auswirken könnten. Sicherlich ist hier ein Aspekt des Snobismus im Spiel. Warum dürfen die Menschen ihren Whisky nicht bei der von ihnen gewünschten Temperatur trinken? Interessiert es die Meister der Whisky-Brennerei wirklich, ob die Leute das Getränk, an dem sie arbeiten, kaufen und genießen?

Der molekulare Überblick über das Trinken von Whisky on the Rocks

Nun, es gibt auch einige wissenschaftliche Erkenntnisse, die für die Verwendung von Eis im Whisky sprechen. Die Chemikalien, die für den herrlichen, unverwechselbaren Geschmack und das Mundgefühl von Whisky verantwortlich sind, sind amphipathische Moleküle, wie Guajakol. Die oben zitierte Studie in Scientific Reports befasst sich mit den hydrophoben Eigenschaften dieser Aromamoleküle – das heißt, sie reagieren, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen. Das heißt: Es ändert sich wirklich etwas, wenn man Whisky on the rocks trinkt. In der Studie wird mit Hilfe der Computerchemie untersucht, ob sich die Zusammensetzung des Whiskys durch die Zugabe von Wasser merklich verändert oder ob es sich bei dem Sprichwort von der Zugabe von Wasser nur um eine alkoholische Folklore handelt. Untersuchungen wie diese haben ergeben, dass die Zugabe einer kleinen Menge Wasser die chemische Zusammensetzung des Whiskys stark verändert und die Moleküle dieses schönen, runden Geschmacks für den Gaumen deutlicher hervortreten lässt. Die Wissenschaft sagt, dass das Wasser aus dem Eis den Geschmack leicht verbessert, aber die Frage bleibt:

Bei welcher Temperatur sollte man Whisky am besten servieren?

Dies ist ein kontroverses Thema. Die große Uneinigkeit rührt vor allem von den verschiedenen Whiskysorten her, die es gibt. Ein Beispiel: Die Vorstellung von “edlem” oder “feinem” Whisky wird durch die Popkultur definiert, die wir aufnehmen. Zweifellos haben die gereiften Single Malts von den schottischen Inseln ein Medienmonopol, im Gegensatz zu amerikanischen Blends wie Jack Daniels oder Jim Beam, die in den USA zu den beliebtesten Verbrauchermarken gehören. Laut Master Distiller Nick Savage in einem Interview mit Men’s Health führt das Abkühlen des Whiskys zu einer Art “Kontraktion” seines Geschmacksprofils. Dieser Effekt führt dazu, dass die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Whiskys zu einem homogeneren Klang zusammengepresst werden. Ein unverwechselbarer Single Malt soll über Ihre Geschmacksnerven tanzen und an verschiedenen Stellen des Trinkvorgangs Noten von Aroma und Torf treffen. Dies gilt jedoch nicht für Blends. Blended Whiskys sind weniger nuanciert und delikat, dafür aber robuster in bestimmten Elementen. Dazu gehört auch die Kühlung, so dass bei Blends nicht der gleiche Schrumpfungseffekt auftritt wie bei Single Malts. Wenn also bestimmte Geschmacksnoten beim Trinken von Whisky on the rocks deutlicher hervortreten, solltest du das vielleicht bei Single Malts tun und nicht so sehr bei Blended Whiskys. Zwei Gläser Whisky in der Nähe von ein paar Whisky-Steinen

Wie sonst kann man Whisky ohne Eis kühlen?

Hier sind einige gute Möglichkeiten, deinen Whisky zu kühlen, ohne zu viel Wasser in den Prozess mit Eis einzubringen:

  • Whiskey-Steine: Diese kleinen Steinwürfel werden gefroren und dann in den Whiskey gelegt, um ihn ohne übermäßige Verdünnung zu kühlen.
  • Gekühlte Gläser: tun Sie dies NICHT mit feinem Kristall, aber billigere Gläser können zuerst gekühlt werden.

Finde heraus, welche Arten von Steinen es gibt und wofür sie geeignet sind: https: //www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-any-way-you-like-it/

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