Zu jeder Flasche Whisky gibt es eine Liste mit Verkostungsnotizen. Die Destillateure versprechen Noten von Karamell, Zitrone, Zimt, Vanille und – Brioche? “Ja, klar”, denkst du dir.<\/p>\n
Wenn Sie Ihren ersten Whisky probieren, werden Sie wahrscheinlich all diese Noten nicht wahrnehmen. Man kann getorft von ungetorft unterscheiden, aber sonst nicht viel. Diese Geschmacksnoten und Aromen gibt es, aber man muss seinen Gaumen verfeinern und konzentrieren, um sie zu erreichen. Das erfordert Arbeit – und eine Menge an verschiedenen Getr\u00e4nken. Aber wir wissen, dass Sie das Zeug dazu haben, eine echte Autorit\u00e4t in Sachen uisce beatha oder uisge-beatha<\/a> (das ist Whisky auf Irisch bzw. G\u00e4lisch) zu werden.<\/p>\n Eine Whisky-Abonnementbox<\/a> ist eine fantastische M\u00f6glichkeit, mehr \u00fcber die besten Malts der Welt zu erfahren und all die \u00dcberraschungen zu genie\u00dfen, die sie bieten. Hier erfahren Sie, wie Sie mit monatlichen Whisky-Verkostungen Ihren Whisky-Gaumen entwickeln k\u00f6nnen.<\/p>\n Eine wilde Nacht kann damit beginnen, aber gro\u00dfe Schlucke Whisky haben auch ihren Preis. Sie werden den Whisky selbst verpassen.<\/p>\n Beginnen wir also mit der besten Art, einen Whisky zum ersten Mal zu probieren. Das brauchen Sie, um einen Whisky richtig zu verkosten.<\/p>\n Stellen Sie Ihr Weinglas weg. Und denken Sie nicht einmal an ein hohes Ballglas. Der erste Schritt zu einer erfolgreichen Verkostung ist die Verwendung des richtigen Glases.<\/p>\n Am besten trinkt man Whisky aus einem Glencairn-Whiskyglas. Er hat eine bauchige Form und einen schmaleren Rand. Die Form des Glases erlaubt es, das Aroma des Whiskys zu konzentrieren und es durch den schmalen Rand zu leiten, der perfekt zum Riechen des Whiskys geeignet ist. Und wie Sie sehen werden, ist das Riechen des Whiskys ein wesentlicher Bestandteil der Verkostung.<\/p>\n Wir empfehlen au\u00dferdem, mit einem Glencairn<\/a> zu beginnen, weil Sie damit den Whisky verwirbeln k\u00f6nnen, ohne etwas zu verlieren.<\/p>\n Wenn Sie es etwas ausgefallener m\u00f6gen, k\u00f6nnen Sie ein tulpenf\u00f6rmiges Glas w\u00e4hlen, das auf eine spanische Sherry-Tradition zur\u00fcckgeht. Aber wenn Sie eine Destillerie in Schottland<\/a> besuchen, werden Sie einen Glencairn bekommen. Und wenn es gut genug f\u00fcr die besten schottischen Brennereien ist, dann ist es auch gut genug f\u00fcr Sie!<\/p>\n Notfalls k\u00f6nnen Sie auch einen Tumbler verwenden, aber dann geht ein Teil der Aromen verloren. Wenn Sie also Ihren Gaumen weiterentwickeln wollen, sollten Sie in ein oder drei Gl\u00e4ser Glencairn investieren. Schlie\u00dflich wollen Sie, dass Ihr Geschmacks- und Geruchssinn zusammenarbeiten, und der Anfang ist leichter, wenn Sie nicht gegen Ihre Gl\u00e4ser ank\u00e4mpfen m\u00fcssen.<\/p>\n Sind Sie bereit, Ihren ersten Dram zu probieren? Noch nicht. Der n\u00e4chste Schritt ist die Untersuchung der Farben Ihrer Muster.<\/p>\n Es mag naheliegend erscheinen, dass dunkle Farben tiefgr\u00fcndigere, reichere Aromen bieten und hellere Whiskys unreif sind. Aber es ist auch nicht wahr.<\/p>\n Wenn der Whisky aus der Brennerei kommt, hat er die Farbe des Quellwassers, das zu seiner Herstellung verwendet wurde. Die Farbe des Endprodukts nach der Reifung h\u00e4ngt von vielen Faktoren ab:<\/p>\n Wenn Sie schottischen Whisky oder irischen Whiskey trinken, werden Sie wahrscheinlich eine gelbliche Farbe von den europ\u00e4ischen Eichenf\u00e4ssern sehen. F\u00fcr die meisten europ\u00e4ischen Whiskeys werden jedoch Kisten verwendet, die zuvor f\u00fcr die Herstellung von Sherry, Brandy, Portwein oder Bourbon eingesetzt wurden. Sie werden sogar ein Rotweinfass finden. Diese ver\u00e4ndern auch die Farbe.<\/p>\n Ein portierter Whisky, wie der Tomintoul 15-Year-Old, erscheint in manchen Lichtern dank des Portweinfasses fast rosa.<\/p>\n Bei der Wiederverwendung der F\u00e4sser neigen die Farben zum Nachlassen. Wenn eine Brennerei zum ersten Mal ein Sherryfass verwendet, spiegelt die Spirituose mehr von der Farbe wider. Nach der Wiederverwendung wird das Holz weniger aktiv, so dass die Spuren, die es hinterl\u00e4sst, weniger sichtbar sind.<\/p>\n Einige Brennereien verwenden E150a, um die Farbe des Whiskys zu beeinflussen und sogar zu stabilisieren oder eine charakteristische Farbe zu schaffen. Er wird oft als Karamellfarbstoff bezeichnet, verleiht aber keinen Geschmack. Einige Puristen sind der Meinung, dass dies der Fall ist, aber in der Anfangsphase Ihrer Whisky-Reise haben Sie Pech, wenn Sie eine Meinung haben.<\/p>\n Puritanische Whisky-Fans halten die Verwendung von E150a f\u00fcr einen Versto\u00df gegen die Natur des Whiskys, aber der Scotch Whisky Act<\/a> erlaubt sie, so dass sie zumindest in Schottland rechtlich koscher ist. Sie erkennen die Brennereien, die auf eine F\u00e4rbung verzichten, daran, dass sie ausdr\u00fccklich darauf hinweisen, dass ihr Whisky seine nat\u00fcrliche Farbe beibeh\u00e4lt. Es gibt keine Vorschrift, die besagt, dass Destillateure die Verwendung von E150a auf dem Etikett angeben m\u00fcssen.<\/p>\n Einer Ihrer besten Freunde wird die Whiskypedia<\/em> von Charles Maclean sein. Es bietet eine standardisierte Skala zur Beschreibung von Farben anhand ihrer Intensit\u00e4t sowie praktisch alles, was Sie schon immer \u00fcber diesen Geist wissen wollten.<\/p>\n Okay, was bedeutet das nun alles? Vor allem bereitet es Sie mental auf den n\u00e4chsten Schritt vor.<\/p>\n Genug geschaut. Es ist an der Zeit, den Whisky zu erleben. Wie wir bereits erw\u00e4hnt haben, ist es Ihr Ziel, dass Ihr Geschmack und Ihr Geruch in herrlicher Harmonie zusammenwirken, um die volle Tiefe des Drams zu erleben. Dazu m\u00fcssen Sie lernen, den Whisky richtig zu riechen.<\/p>\n Der erste Schritt – und der Grund, warum das richtige Glas so wichtig ist – besteht darin, den Whisky zu sp\u00fclen. Beim Schwenken des Whiskys wird dieser im Glas hin und her bewegt, um die Aromen zu aktivieren und sie nach oben zu bef\u00f6rdern. Wenn Sie das getan haben, machen Sie es sich gem\u00fctlich, denn Sie werden eine ganze Weile daran schnuppern m\u00fcssen.<\/p>\n Ihr erstes Schnuppern wird Ihnen das Offensichtliche zeigen. Sie werden die \u00fcberw\u00e4ltigenden Gew\u00fcrznoten und den Torfgehalt sofort erkennen. Es gibt Whiskeys (z. B. Lagavulin), die man sofort erkennt und die einem ins Gesicht schlagen. Andere Whiskeys sind subtiler, also schnuppern Sie ein zweites Mal.<\/p>\n Beim zweiten Schnuppern m\u00fcssen Sie nach den weniger dramatischen Noten suchen. Diese k\u00f6nnen je nach Dram fruchtig, w\u00fcrzig oder k\u00f6rnig sein. Wenn Sie die allgemeine Kategorie herausgefunden haben, schnuppern Sie ein drittes Mal und versuchen Sie, genauer zu werden. Wenn Sie einen fruchtigen Whisky aus der Speyside-Region haben, versuchen Sie herauszufinden, ob Sie Zitrusfr\u00fcchte oder Steinfr\u00fcchte riechen. Wenn Sie das Glas wegkippen und dann die Nase ganz nah heranf\u00fchren, k\u00f6nnen Sie die s\u00fc\u00dfen Noten besser erkennen.<\/p>\n Hier ist ein Tipp, den ich von einem Brenner aufgeschnappt habe. Riechen Sie nicht nur mit Ihrer Nase. Warum? Denn Ihr Ziel ist es nicht nur, den Whisky zu riechen. Du bereitest dich auf die Verkostung vor. Riechen Sie also mit leicht ge\u00f6ffnetem Mund, um das volle Aroma aufzunehmen. Und wenn der Mund nur leicht ge\u00f6ffnet ist, wird der Alkohol nicht mehr so schnell in die Nase steigen, die dann nur nach Alkohol riecht.<\/p>\n Also gut! Es ist an der Zeit, die Show zu starten und Ihren Whisky zum ersten Mal zu probieren. Nachdem Sie ein oder f\u00fcnf Mal daran geschnuppert haben, haben Sie eine gute Vorstellung davon, was Sie erwartet – zumindest denken Sie das. Ihre Aromen und Geschmacksnoten werden nicht gleich sein, aber sie werden sich erg\u00e4nzen.<\/p>\n Legen Sie also den Kopf zur\u00fcck und nehmen Sie den ersten Schluck.<\/p>\n Der erste Schluck wird das, was Sie bereits in der Nosing-Phase gelernt haben, erweitern. Dar\u00fcber hinaus hatten Sie die M\u00f6glichkeit, die Struktur des Whiskys zu erfahren. Jedes Drama ist wie ein Drama: Es hat einen Anfang, eine Mitte und ein Ende. In jeder Phase werden Sie etwas anderes erleben. Zu Beginn kann das Mundgef\u00fchl hei\u00df, unmittelbar und trocken sein. Sie kann aber auch weich, rollend und trocken sein. Vielleicht ist es gar nicht trocken.<\/p>\n Setzen Sie sich eine Weile hin und denken Sie dar\u00fcber nach, was in Ihrem Mund passiert. Welche Geschmacksrichtungen haben Sie zu Beginn? Was bleibt am Ende \u00fcbrig?<\/p>\n Wenn Sie gut nachgedacht haben, schlucken Sie. Der Eindruck, den der Whisky im Mund hinterl\u00e4sst, wird als Abgang bezeichnet. Sie kann kurz, mittel oder lang sein. Vielleicht entdecken Sie sogar neue Geschmacksrichtungen, jetzt, wo Sie nicht mehr so tief in den Genuss des Dram kommen.<\/p>\n Nun ist es an der Zeit, mit einem der gr\u00f6\u00dften Mythen des Whiskys aufzur\u00e4umen: Man kann einem guten Whisky kein Wasser hinzuf\u00fcgen. Nicht nur, dass man jedem Whisky Wasser hinzuf\u00fcgen kann, wer dies ablehnt, verpasst einen Teil der Geschichte des Drams.<\/p>\n Man gibt kein Wasser in Whisky, um das Brennen zu verhindern. Das ist allerdings eine Nebenwirkung. Wasser d\u00e4mpft den Alkohol, damit die Aromen besser zur Geltung kommen. Mit anderen Worten: Sie f\u00fcgen Wasser hinzu, um die \u00d6le zu \u00f6ffnen und mehr Informationen freizusetzen.<\/p>\n Hinter der Bedeutung der Zugabe von Wasser steckt eine Menge Wissenschaft<\/a>. Eine Computersimulation hat gezeigt, dass Wasser die Aromamolek\u00fcle an die Oberfl\u00e4che des Whiskys bringt, w\u00e4hrend sie sonst gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind. Wenn Sie also ein oder zwei Tropfen hinzugef\u00fcgt haben, sollten Sie den Whisky noch einmal riechen und dann probieren. Wie sind sie im Vergleich?<\/p>\n Jeder hat seine eigene Vorstellung von einem perfekten Drama. Vielleicht lieben Sie die raffinierten, torfigen Malts aus Italien. Vielleicht finden Sie Ihr Gegenst\u00fcck in den k\u00f6rnigen Noten eines irischen Whiskeys. Ihre Lieblingsflasche ist ebenso tr\u00f6stlich wie kostbar, aber sie behindert Ihre Bem\u00fchungen, ein erfahrener Whiskytrinker zu werden.<\/p>\n Wenn Sie Whiskys trinken, die alle gleich schmecken, dann haben Sie leichtes Spiel. Die Eigenart, viele verschiedene Whiskys zu probieren, fordert Ihren Gaumen heraus. Die Herausforderung besteht darin, dass man w\u00e4chst.<\/p>\n Ihre erste Aufgabe: Probieren Sie zwei sehr unterschiedliche Whiskys. Mischen Sie einen Speyside-Whisky wie Aberlour mit einem Insel-Whisky wie Lagavulin. Scheuen Sie sich nicht, L\u00e4nder zu vergleichen. Probieren Sie einen Dalwhinnie und einen Bushmills oder einen Red Breast und einen Arran oder einen Jack Daniels und einen Jameson.<\/p>\n Es ist viel einfacher, die Verkostungsnotizen auseinander zu halten, wenn man zwei v\u00f6llig unterschiedliche Whiskys probiert, als einen 12 Jahre alten Glenfiddich und einen 12 Jahre alten Glenlivet.<\/p>\n Ja, viel (aber nicht zu viel) Whisky zu trinken ist der Schl\u00fcssel zur Entwicklung eines Gaumens, der Ihre Freunde beeindruckt und es Ihnen erm\u00f6glicht, jeden Whisky zu genie\u00dfen. Aber das haben wir ja schon getan, also haben wir noch mehr Tipps f\u00fcr Sie.<\/p>\n Wenn Sie eine neue Probe erhalten, bekommen Sie die dazugeh\u00f6rigen Verkostungsnotizen. Ob Sie sie verwenden, bleibt Ihnen \u00fcberlassen, aber f\u00fcr den Anfang ist es eine gute Idee, weil sie Ihnen ein Gef\u00fchl daf\u00fcr geben, worauf Sie achten sollten. Verlassen Sie sich jedoch nicht immer auf die Verkostungsnotizen. Ihr Ziel ist es, Ihr eigenes Gesp\u00fcr zu entwickeln und zu lernen, diesem zu vertrauen.<\/p>\n Ihre Erfahrung mit dem Whisky wird von den Verkostungsnotizen des Brennmeisters abweichen. Das geh\u00f6rt zum Whiskygenuss dazu. Aber Ihre Kenntnis des Whiskys ist nie falsch – es sei denn, Sie trinken ihn wie einen Shot aus einem Highball-Glas. Das ist immer falsch.<\/p>\n Anstatt also jede Note zu hinterfragen, setzen Sie sich eine Weile zu ihnen und schenken Sie ihnen Ihre volle Aufmerksamkeit. Sie werden mehr davon haben, sich sicherer f\u00fchlen und beginnen, Ihrem Gaumen zu vertrauen.<\/p>\n Eine Whisky-Verkostung ist ein geselliges Unterfangen, also gibt es keinen Grund, schweigend zu sitzen. Laden Sie ein paar Freunde ein, die Ihnen bei den Proben helfen. Schlie\u00dflich braucht man nicht f\u00fcr jede Verkostung einen ganzen Dram.<\/p>\nWie man Whisky probiert, um seinen Gaumen zu entwickeln<\/h2>\n
Das richtige Glas finden<\/h3>\n
Sehen Sie sich die Farbe an<\/h3>\n
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Riechen Sie den Whisky<\/h3>\n
Nippen Sie an Ihrer Probe<\/h3>\n
Etwas Wasser hinzuf\u00fcgen<\/h3>\n
Warum das Probieren verschiedener Whiskys den Gaumen sch\u00e4rft<\/h2>\n
Vertrauen Sie auf Ihre Instinkte<\/h3>\n
Probieren mit Freunden<\/h3>\n