{"id":19570,"date":"2016-09-23T13:03:52","date_gmt":"2016-09-23T12:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/como-se-hace-el-whisky-escoces-paso-a-paso\/"},"modified":"2026-01-30T09:14:03","modified_gmt":"2026-01-30T09:14:03","slug":"como-se-hace-el-whisky-escoces-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/blog\/como-se-hace-el-whisky-escoces-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se hace el escoc\u00e9s, paso a paso"},"content":{"rendered":"

C\u00f3mo se hace el escoc\u00e9s, paso a paso<\/h2>\n

El escoc\u00e9s es muy conocido en todo el mundo. A pesar de la simplicidad de sus ingredientes, agua y cereales como la cebada, desde el primer hasta el \u00faltimo paso de la producci\u00f3n, el escoc\u00e9s pasa por varias etapas, las cuales duran como m\u00ednimo ocho a\u00f1os desde el inicio hasta el fin del proceso. Es decir, el proceso es m\u00e1s complejo de lo que parece. En este art\u00edculo aprender\u00e1s c\u00f3mo se hace el escoc\u00e9s paso a paso. \u00c9chale un vistazo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, aprende sobre las principales destiler\u00edas de whisky en Escocia en nuestro art\u00edculo Destiler\u00edas de whisky en Escocia<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>\n

Proceso de producci\u00f3n<\/h2>\n

Hay seis pasos desde el inicio hasta el final de la producci\u00f3n del escoc\u00e9s, malteado, secado, maceraci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, destilaci\u00f3n y a\u00f1ejado.<\/p>\n

\"producci\u00f3n
cr\u00e9ditos de keyifadami.net<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

1. Malteado<\/h3>\n

El proceso de malteado es colocar la cebada dentro de agua natural por un periodo de dos a tres d\u00edas. Este paso tiene como objetivo facilitar la germinaci\u00f3n de la malta. Cuando el brote alcance una pulgada, es momento de empezar el segundo paso: secado.<\/p>\n

2. Secado<\/h3>\n

Aunque esto pueda parecer innecesario, en realidad, el secado puede tener una gran influencia en el sabor del escoc\u00e9s. Durante esta etapa, los brotes de la malta de cebada son llevados al horno y calentados con turba. La turba, com\u00fan en las \u00e1reas pantanosas de Escocia, produce poco calor al ser quemada, pero mucho humo. Esto va a impregnar la malta, proporcion\u00e1ndole el sabor \u00fanico del escoc\u00e9s. Y de regi\u00f3n en regi\u00f3n, los diferentes tipos de turba aportan sabores diferentes.<\/p>\n

3. Maceraci\u00f3n<\/h3>\n

Para aprovechar el m\u00e1ximo del grano y el brote de la malta de cebada, todos los granos son molidos. Mientras m\u00e1s granos y maltas sean molidos, m\u00e1s az\u00facar estar\u00e1 disponible para la fermentaci\u00f3n. As\u00ed se vuelve m\u00e1s sencillo obtener una mayor cantidad de alcohol. Despu\u00e9s de moler, los granos y maltas son colocados en un destilador con una infusi\u00f3n de agua caliente para crear el mosto.<\/p>\n

4. Fermentaci\u00f3n<\/h3>\n

Despu\u00e9s de que se forma el mosto, cuando llega a los 70 \u00b0C, se le a\u00f1ade levadura para fermentarlo. En menos de 72 horas, la az\u00facar debe ser convertida en alcohol. Este es el precursor del escoc\u00e9s, pero sigue siendo una bebida dulce con solo 9% de alcohol.<\/p>\n

5. Destilaci\u00f3n<\/h3>\n

Despu\u00e9s de eliminar las impurezas de la bebida resultante de la fermentaci\u00f3n, el l\u00edquido es colocado en un alambique, en el cual se destila dos veces. La primera destilaci\u00f3n tiene un 20% de alcohol, mientras que la segunda destilaci\u00f3n tiene casi 64%. En este punto se le a\u00f1ade agua pura, as\u00ed que cuando todo el proceso de a\u00f1ejamiento haya terminado, el escoc\u00e9s tiene los 40% requeridos. Este es un largo proceso y requiere mucha experiencia y sabidur\u00eda.<\/p>\n

6. A\u00f1ejado<\/h3>\n

Despu\u00e9s de la destilaci\u00f3n y cuando se tenga un l\u00edquido claro, el escoc\u00e9s ser\u00e1 colocado en las barricas apropiadas. Aqu\u00ed se le incorporar\u00e1n los sabores y los colores, dependiendo del tipo de turba, agua y el tipo de roble usado en las barricas. El a\u00f1ejado de un buen whisky escoc\u00e9s dura al menos ocho a\u00f1os, pero puede alcanzar las dos d\u00e9cadas. Este es uno de los pasos principales en la producci\u00f3n del escoc\u00e9s.<\/p>\n

\u00a1Despu\u00e9s de eso, el escoc\u00e9s est\u00e1 listo para ser embotellado y saboreado por todos nosotros!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aprende paso a paso c\u00e0\u00b3mo se hace el escoc\u00e9s y todos los detalles del proceso de producci\u00e0\u00b3n, desde el malteado al a\u00e0\u00b1ejado.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5268,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4162],"tags":[],"class_list":["post-19570","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-whiskyflavour-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19570"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19570\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}