{"id":5219,"date":"2016-09-23T13:03:52","date_gmt":"2016-09-23T12:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/comment-le-scotch-est-fabrique-pas-a-pas\/"},"modified":"2026-01-30T09:13:57","modified_gmt":"2026-01-30T09:13:57","slug":"comment-le-scotch-est-fabrique-pas-a-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/blog\/comment-le-scotch-est-fabrique-pas-a-pas\/","title":{"rendered":"Comment le scotch est fait \u2013\n \u00e9tape par \u00e9tape"},"content":{"rendered":"

Comment le scotch est fait – \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n

Le scotch est tr\u00e8s connu dans le monde entier. Malgr\u00e9 la simplicit\u00e9 de ses ingr\u00e9dients, de l’eau et des c\u00e9r\u00e9ales comme l’orge, de la premi\u00e8re \u00e0 la derni\u00e8re \u00e9tape de la production, le scotch passe par plusieurs \u00e9tapes, ce qui prend au moins huit ans du d\u00e9but \u00e0 la fin du processus. Ce qui signifie que le processus est beaucoup plus complexe qu’il n’y para\u00eet. Dans cet article, vous apprenez, \u00e9tape par \u00e9tape, comment le scotch est fait. Regarde.<\/p>\n

En savoir plus sur les principales distilleries de whisky produites en \u00c9cosse dans notre article
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\nWhisky Distilleries en Ecosse<\/a>
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\n<\/span>.<\/p>\n

Processus de production<\/h2>\n

Il y a six \u00e9tapes du d\u00e9but \u00e0 la fin de la production de scotch – le maltage, le s\u00e9chage, la mac\u00e9ration, la fermentation, la distillation et le vieillissement.<\/p>\n

\"production
cr\u00e9dits de keyifadami.net<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

1. Le maltage<\/h3>\n

Le processus de maltage consiste \u00e0 placer l’orge dans l’eau naturelle pendant une p\u00e9riode de deux \u00e0 trois jours. Cette \u00e9tape vise \u00e0 faciliter la germination du malt. Lorsque le bourgeon atteint la longueur d’un pouce, il est temps de commencer la deuxi\u00e8me \u00e9tape: le s\u00e9chage.<\/p>\n

2. S\u00e9chage<\/h3>\n

Bien que cela puisse sembler inutile, en r\u00e9alit\u00e9, le s\u00e9chage peut avoir une grande influence dans la formation du go\u00fbt du scotch. Ainsi, pendant cette \u00e9tape, les germes de malt d’orge sont emmen\u00e9s au four, chauff\u00e9s \u00e0 la tourbe. La tourbe, commune dans les zones mar\u00e9cageuses d’\u00c9cosse, lorsqu’elle br\u00fble, produit peu de chaleur, mais beaucoup de fum\u00e9e. Cela va impr\u00e9gner le malt, offrant le go\u00fbt unique du scotch. Et d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre, les diff\u00e9rents types de tourbe offrent des saveurs distinctives.<\/p>\n

3. Mac\u00e9ration<\/h3>\n

Afin de tirer le meilleur parti du grain et du bourgeon d’orge brassicole, tous les grains sont broy\u00e9s. Plus les grains et les malts sont moulus, plus de sucre est disponible pour la fermentation. De cette fa\u00e7on, il devient plus facile d’obtenir une plus grande quantit\u00e9 d’alcool. Apr\u00e8s le fraisage, les grains et les malts sont plac\u00e9s dans un distillateur avec infusion d’eau chaude afin de cr\u00e9er le must.<\/p>\n

4. Fermentation<\/h3>\n

Apr\u00e8s la formation du mo\u00fbt, lorsqu’elle atteint 70 oC, la levure est ajout\u00e9e pour fermenter. Dans les 72 heures, le sucre dans le doit est converti en alcool. C’est le pr\u00e9curseur du scotch, toujours une boisson sucr\u00e9e avec seulement 9% d’alcool.<\/p>\n

5. Distillation<\/h3>\n

Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les impuret\u00e9s de la boisson r\u00e9sultant de la fermentation, le liquide est mis dans l’alambic, o\u00f9 sera distill\u00e9 deux fois. La premi\u00e8re distillation a environ 20% d’alcool, tandis que la seconde a pr\u00e8s de 64%. \u00c0 ce stade, on ajoutera de l’eau pure, de sorte que lorsque tout le processus de vieillissement sera termin\u00e9, le scotch a les 40 % requis. Il s’agit d’un long processus et il exige beaucoup d’exp\u00e9rience et de sagesse.<\/p>\n

6. Vieillissement<\/h3>\n

Apr\u00e8s la distillation, qui se traduit par un liquide clair, le scotch se tiendra alors dans les barils appropri\u00e9s. Ici, il incorporera des saveurs et des couleurs, selon le type de tourbe, l’eau, et le type de ch\u00eane utilis\u00e9 dans les f\u00fbts. Le vieillissement d’un bon scotch dure au moins huit ans, mais pourrait atteindre jusqu’\u00e0 deux d\u00e9cennies. C’est l’une des principales \u00e9tapes de la production de scotch.<\/p>\n

Apr\u00e8s cela, le scotch est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre embouteill\u00e9 et go\u00fbt\u00e9 par nous tous!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apprenez \u00e9tape par \u00e9tape comment le scotch est fait et tous les d\u00e9tails sur le processus de production, du maltage au vieillissement.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[889],"tags":[],"class_list":["post-5219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-whiskyflavour-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5219"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5219\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}