{"id":61694,"date":"2019-01-27T20:56:19","date_gmt":"2019-01-27T20:56:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/les-amoureux-de-la-nourriture-une-recette-duwhisky-partie-5\/"},"modified":"2024-08-19T15:15:19","modified_gmt":"2024-08-19T14:15:19","slug":"les-amoureux-de-la-nourriture-une-recette-duwhisky-partie-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/blog\/les-amoureux-de-la-nourriture-une-recette-duwhisky-partie-5\/","title":{"rendered":"Les amateurs de cuisine : Une recette au Whisky partie 5"},"content":{"rendered":"<p>Nous sommes en plein hiver et il n&#8217;y a rien de mieux qu&#8217;une tarte aux pommes. Cependant, une tarte aux pommes au Whiskey est encore meilleure qu&#8217;une tarte aux pommes normale ! Dans cette recette, nous vous donnons les \u00e9tapes pour cr\u00e9er la plus \u00e9tonnante des tartelettes irlandaises aux pommes.<\/p>\n<h2>Tarte irlandaise aux pommes<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de raisins secs dor\u00e9s<\/li>\n<li>3 \u00c2\u00bd oz de <a href=\"https:\/\/www.jamesonwhiskey.com\/en\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">whiskey irlandais Single-malt<\/a> (plus une gicl\u00e9e suppl\u00e9mentaire pour les pommes).<\/li>\n<li>250 g de sucre demerara<\/li>\n<li>1 \u00c2\u00bd kg de pomme \u00e0 cuire (pel\u00e9e et \u00e9vid\u00e9e)<\/li>\n<li>Petite noix de beurre<\/li>\n<li>1 b\u00e2ton de cannelle (l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9)<\/li>\n<li>284 ml de cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li>\n<li>1 \u0153uf (battu avec un peu de lait)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Ingr\u00e9dients de p\u00e2tisserie<\/h4>\n<ul>\n<li>500 g de farine ordinaire<\/li>\n<li>100 g de sucre<\/li>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Ingr\u00e9dients du sucre sal\u00e9<\/h4>\n<ul>\n<li>140 g de sucre muscovado<\/li>\n<li>10 g de sel de mer Maldon<\/li>\n<li>Zeste de trois citrons<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Comment faire<\/h3>\n<ol>\n<li>Tout d&#8217;abord, vous commencez par le sucre sal\u00e9 et le four. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C\/an ou 160\u00b0C\/gaz 1. R\u00e9partir le sucre muscovado, le sel de mer Maldon et le zeste de citron sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Laissez-le au four pendant 15 minutes afin de le s\u00e9cher. Retirer et laisser refroidir. Une fois froid, le passer au mixeur jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il ressemble \u00e0 de la farine. Le passer au tamis \u00e0 larges trous afin d&#8217;\u00e9liminer les gros morceaux. R\u00e9server.<\/li>\n<li>Commen\u00e7ons par la p\u00e2te. M\u00e9langer la farine et le beurre dans un robot de cuisine. Poursuivre ce processus jusqu&#8217;\u00e0 ce que vous obteniez une texture semblable \u00e0 celle de la chapelure. Ajouter le sucre et les \u0153ufs. Pulser \u00e0 nouveau jusqu&#8217;\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne. Envelopper la p\u00e2te avec du film alimentaire et la laisser refroidir.<\/li>\n<li>Ajouter les raisins secs dans une casserole avec le Whisky. Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre et porter \u00e0 \u00e9bullition. Une fois qu&#8217;il a chauff\u00e9, mettez-le de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li>Couper les pommes en gros quartiers. Les ajouter dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais avec du beurre fondu. M\u00e9langer les pommes avec le beurre et ajouter la moiti\u00e9 du sucre demerara, le b\u00e2ton de cannelle (l\u00e9g\u00e8rement cass\u00e9) et une bonne rasade de Whiskey. Faire cuire les pommes pendant environ 3 \u00e0 4 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient color\u00e9es. Les placer dans une passoire et les \u00e9goutter.<\/li>\n<li>Remettre le four \u00e0 160\u00b0C\/an ou 140\u00b0C\/gaz 3. Graisser et fariner un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie de 28 cm. Retirer la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et la travailler. Mettre un peu de farine sur un banc et rouler la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 2 cm. Pour le cercle de cuisson, rouler les deux tiers de la p\u00e2te et en tapisser le cercle. R\u00e9frig\u00e9rez-le pendant au moins 20 minutes. Retirer du r\u00e9frig\u00e9rateur et piquer la p\u00e2te \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une fourchette. Ajoutez de la p\u00e2te \u00e0 pain \u00e0 la p\u00e2te, puis ajoutez-y des haricots secs. Cela permet \u00e0 la p\u00e2te de cuire uniform\u00e9ment et de prendre la bonne forme. Mettre le cercle de cuisson au four pendant environ 10 minutes. Badigeonnez-la avec l&#8217;eff battu et remettez-la au four pendant environ 5 minutes. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Cela permet \u00e0 la p\u00e2te de devenir tr\u00e8s croustillante. Retirer du four.<\/li>\n<li>Laisser refroidir la p\u00e2te avant d&#8217;ajouter la garniture. Une fois refroidi, ajouter les m\u00e9langes de pommes et de raisins secs. R\u00e9server le Whiskey qui n&#8217;a pas \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 par les raisins. Roulez un couvercle de p\u00e2te sur la tarte et, s&#8217;il reste de la p\u00e2te, faites des feuilles ou des fleurs en guise de d\u00e9cor. Badigeonner de blanc d&#8217;\u0153uf pour fixer les bords. Piquer le dessus pour faire sortir la vapeur et ajouter le reste du sucre demerara. R\u00e9gler la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C\/an ou 160\u00b0C\/gaz 4 et faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce que le dessus soit dor\u00e9.<\/li>\n<li>Une fois la tarte aux pommes pr\u00eate, la placer dans une grande assiette. Fouetter l\u00e9g\u00e8rement la cr\u00e8me et ajouter le Whiskey aux raisins secs en guise de sauce. Servez et d\u00e9gustez avec vos proches.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6915 aligncenter\" height=\"272\" src=\"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/irish-apple-tart-300x272.jpg\" width=\"300\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/irish-apple-tart-300x272.jpg 300w, https:\/\/www.whiskyflavour.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/irish-apple-tart.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous sommes en plein hiver et il n&#8217;y a rien de mieux qu&#8217;une tarte aux pommes. Cependant, une tarte aux pommes au Whiskey est encore meilleure qu&#8217;une tarte aux pommes normale ! 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