Chaque bouteille de Whisky est accompagn\u00e9e d’une liste de notes de d\u00e9gustation. Les distillateurs promettent des notes de caramel, de citron, de cannelle, de vanille et de brioche. “Oui, c’est vrai”, pensez-vous.<\/p>\n
Lorsque vous d\u00e9gustez votre premier Whisky, vous risquez de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de toutes ces notes. On peut distinguer les vins tourb\u00e9s des vins non tourb\u00e9s, mais il n’y a pas grand-chose d’autre. Ces notes de d\u00e9gustation et ces ar\u00f4mes existent, mais vous devez affiner et concentrer votre palais pour les atteindre. Cela demande du travail – et beaucoup de drames diff\u00e9rents. Mais nous savons que vous avez ce qu’il faut pour devenir une v\u00e9ritable autorit\u00e9 en mati\u00e8re de uisce beatha ou de uisge-beatha<\/a> (c’est-\u00e0-dire le whisky en irlandais et en ga\u00e9lique, respectivement).<\/p>\n Une bo\u00eete d’abonnement au whisky<\/a> est un moyen fantastique d’en savoir plus sur les meilleurs malts du monde et d’apprendre \u00e0 appr\u00e9cier toutes les surprises qu’ils offrent. Voici comment vous pouvez utiliser les d\u00e9gustations mensuelles de whisky pour d\u00e9velopper votre palais en mati\u00e8re de whisky.<\/p>\n Les frapper peut \u00eatre le d\u00e9but d’une nuit endiabl\u00e9e, mais les grandes gorg\u00e9es de Whisky s’accompagnent d’un sacrifice. Vous allez passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du whisky lui-m\u00eame.<\/p>\n Commen\u00e7ons donc par la meilleure fa\u00e7on de d\u00e9guster un whisky pour la premi\u00e8re fois. Voici ce qu’il faut savoir pour bien d\u00e9guster un Whisky.<\/p>\n Rangez votre verre de vin. Et ne pensez m\u00eame pas \u00e0 un verre \u00e0 boule haut. La premi\u00e8re \u00e9tape d’une d\u00e9gustation r\u00e9ussie consiste \u00e0 utiliser la bonne verrerie.<\/p>\n La meilleure fa\u00e7on de boire du whisky est de le faire dans un verre \u00e0 whisky Glencairn. Il a une forme bulbeuse et un bord plus petit. La forme du verre permet de concentrer l’ar\u00f4me du Whisky et de le diriger \u00e0 travers le bord \u00e9troit, ce qui est parfait pour sentir le whisky. Et comme vous le verrez, sentir le whisky est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de sa d\u00e9gustation.<\/p>\n Nous vous recommandons \u00e9galement de commencer par un Glencairn<\/a>, car il vous aidera \u00e0 faire tourbillonner le whisky sans en perdre.<\/p>\n Si vous voulez faire preuve de fantaisie, vous pouvez choisir un verre en forme de tulipe, qui provient d’une tradition espagnole du x\u00e9r\u00e8s. Mais si vous visitez une distillerie en \u00c9cosse<\/a>, vous obtiendrez un Glencairn. Et si c’est assez bon pour les meilleures distilleries \u00e9cossaises, c’est assez bon pour vous !<\/p>\n \u00c0 la rigueur, vous pouvez utiliser un culbuteur, mais vous perdrez une partie des ar\u00f4mes. Alors, si vous vous engagez \u00e0 d\u00e9velopper votre palais, investissez dans un ou trois verres de Glencairn. En fin de compte, vous voulez que vos sens du go\u00fbt et de l’odorat travaillent ensemble \u00e0 l’unisson, et il est plus facile de commencer si vous n’\u00eates pas en train de lutter contre votre verrerie.<\/p>\n \u00cates-vous pr\u00eat \u00e0 essayer votre premi\u00e8re boisson gazeuse ? Pas encore. L’\u00e9tape suivante consiste \u00e0 examiner les couleurs de vos \u00e9chantillons.<\/p>\n Il peut sembler \u00e9vident de sugg\u00e9rer que les couleurs sombres offrent des saveurs plus approfondies et plus riches et que les whiskies plus clairs sont immatures. Mais ce n’est pas vrai non plus.<\/p>\n Lorsque le Whisky sort de l’alambic, il est de la couleur de l’eau de source utilis\u00e9e pour sa fabrication. La couleur du produit final apr\u00e8s maturation d\u00e9pend de nombreux facteurs :<\/p>\n Si vous buvez du whisky \u00e9cossais ou du Whiskey irlandais, vous verrez probablement une couleur jaun\u00e2tre due aux f\u00fbts de ch\u00eane europ\u00e9ens. Toutefois, la plupart des whiskeys europ\u00e9ens utilisent des caisses pr\u00e9alablement utilis\u00e9es pour fabriquer du sherry, du brandy, du porto ou du bourbon. On y trouve m\u00eame un tonneau de vin rouge. Ceux-ci modifient \u00e9galement la couleur.<\/p>\n Par exemple, un whisky porto, comme le Tomintoul 15-Year-Old, est presque rose dans certaines lumi\u00e8res gr\u00e2ce au f\u00fbt de porto.<\/p>\n Les couleurs ont tendance \u00e0 s’estomper lorsque les f\u00fbts sont r\u00e9utilis\u00e9s. La premi\u00e8re fois qu’un distillateur utilise un tonneau de sherry, l’eau-de-vie refl\u00e8te davantage la couleur. Une fois r\u00e9utilis\u00e9, le bois devient moins actif, de sorte que la marque qu’il laisse est moins apparente.<\/p>\n Certains distillateurs utilisent l’E150a pour influencer la couleur du Whisky et m\u00eame stabiliser ou cr\u00e9er une couleur signature. Il est souvent appel\u00e9 colorant caramel, mais il n’apporte aucun ar\u00f4me. Certains puristes affirment le contraire, mais au d\u00e9but de votre voyage dans le monde du whisky, vous n’avez pas la chance d’avoir une opinion.<\/p>\n Les plus puritains consid\u00e8rent l’utilisation du E150a comme une violation de la nature du whisky, mais le Scotch Whisky Act<\/a> l’autorise, de sorte qu’il est l\u00e9galement kasher, du moins en \u00c9cosse. Vous rep\u00e9rerez les distillateurs qui renoncent \u00e0 la coloration parce qu’ils diront explicitement que leur whisky conserve sa couleur naturelle. Aucune r\u00e8gle ne stipule que les distillateurs doivent mentionner leur utilisation de l’E150a sur l’\u00e9tiquette.<\/p>\n L’un de vos meilleurs amis sera la Whiskypedia<\/em> de Charles Maclean. Il propose une \u00e9chelle standardis\u00e9e de description des couleurs en fonction de leur intensit\u00e9 ainsi que pratiquement tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cet esprit.<\/p>\n D’accord, mais qu’est-ce que tout cela signifie ? Il s’agit surtout d’une pr\u00e9paration mentale \u00e0 l’\u00e9tape suivante.<\/p>\n Assez cherch\u00e9. Il est temps de commencer \u00e0 d\u00e9couvrir le Whisky. Comme nous l’avons mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, l’objectif est de faire en sorte que le go\u00fbt et l’odorat s’accordent dans une glorieuse harmonie afin de faire l’exp\u00e9rience de toute la profondeur de la boisson dramatique. Pour cela, il faut apprendre \u00e0 bien sentir le whisky.<\/p>\n La premi\u00e8re \u00e9tape – et la raison pour laquelle le bon verre est essentiel – consiste \u00e0 faire tourner le whisky. Remuer le whisky signifie le faire bouger dans le verre pour activer les ar\u00f4mes et les envoyer vers le haut de votre verre de d\u00e9gustation. Une fois que vous avez fait cela, installez-vous car vous allez passer un bon petit moment \u00e0 le renifler.<\/p>\n Votre premier coup d’\u0153il vous permettra de vous rendre compte de l’\u00e9vidence. Les notes d’\u00e9pices dominantes et les tourbillons sont imm\u00e9diatement perceptibles. Certains whiskies (comme le Lagavulin) vous frappent au visage et deviennent instantan\u00e9ment reconnaissables. D’autres whiskies sont plus subtils, alors vous vous y prenez \u00e0 deux fois.<\/p>\n Lors de la deuxi\u00e8me bouff\u00e9e, il faut rechercher les notes les moins spectaculaires. Ils peuvent \u00eatre fruit\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s ou granuleux, selon votre go\u00fbt. Une fois que vous avez choisi la cat\u00e9gorie g\u00e9n\u00e9rale, revenez-y pour un troisi\u00e8me reniflement et essayez d’\u00eatre plus pr\u00e9cis. Si vous avez un whisky Speyside fruit\u00e9, essayez de d\u00e9terminer si vous sentez des agrumes ou du pamplemousse. Le fait de renverser le verre et d’approcher le nez vous aidera \u00e0 distinguer les notes sucr\u00e9es.<\/p>\n Voici un conseil que j’ai re\u00e7u d’un distillateur. Ne vous contentez pas de sentir avec votre nez. Pourquoi ? Car votre objectif n’est pas seulement de sentir le Whisky. Vous vous pr\u00e9parez \u00e0 la d\u00e9gustation. Il faut donc le sentir avec la bouche l\u00e9g\u00e8rement ouverte pour en appr\u00e9cier tout l’ar\u00f4me. De plus, lorsque votre bouche est l\u00e9g\u00e8rement ouverte, l’alcool ne remonte pas dans votre nez, qui sent alors l’alcool.<\/p>\n D’accord ! Il est temps de prendre la route et de d\u00e9guster votre whisky pour la premi\u00e8re fois. Apr\u00e8s l’avoir hum\u00e9 une ou cinq fois, vous avez une bonne id\u00e9e de ce qui vous attend – ou du moins c’est ce que vous pensez. Vos ar\u00f4mes et vos notes de d\u00e9gustation ne seront pas les m\u00eames, mais ils se compl\u00e8teront.<\/p>\n Penchez donc la t\u00eate en arri\u00e8re et buvez votre premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n Votre premi\u00e8re gorg\u00e9e vous permettra d’approfondir ce que vous avez d\u00e9j\u00e0 appris au cours de la phase de d\u00e9gustation. Plus que cela, vous avez commenc\u00e9 \u00e0 avoir une chance d’exp\u00e9rimenter la structure du whisky. Chaque drame est comme un drame : il a un d\u00e9but, un milieu et une fin. Au cours de chaque phase, vous vivrez une exp\u00e9rience diff\u00e9rente. Au d\u00e9but, la sensation en bouche peut \u00eatre chaude, imm\u00e9diate et s\u00e8che. Mais elle peut aussi \u00eatre douce, roulante et s\u00e8che. Il se peut m\u00eame qu’il ne soit pas sec du tout.<\/p>\n Asseyez-vous un moment et r\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 ce qui se passe dans votre bouche. Quels sont les ar\u00f4mes que vous obtenez au d\u00e9but ? Que reste-t-il \u00e0 la fin ?<\/p>\n Lorsque vous avez bien r\u00e9fl\u00e9chi, avalez. L’impact du whisky sur votre bouche apr\u00e8s sa disparition s’appelle la finale. Elle peut \u00eatre courte, moyenne ou longue. Vous pouvez m\u00eame d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs maintenant que vous n’\u00eates plus dans les affres du drame.<\/p>\n Il est temps de dissiper l’un des plus grands mythes du whisky : on ne peut pas ajouter de l’eau \u00e0 un whisky de qualit\u00e9. Non seulement il est possible d’ajouter de l’eau \u00e0 n’importe quel Whisky, mais ceux qui refusent de le faire passent \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’une partie de l’histoire du whisky.<\/p>\n On n’ajoute pas d’eau au Whisky pour \u00e9viter qu’il ne br\u00fble. Bien qu’il s’agisse d’un effet secondaire. L’eau humidifie l’alcool pour faire ressortir les saveurs. En d’autres termes, vous ajoutez de l’eau pour ouvrir les huiles et lib\u00e9rer plus d’informations.<\/p>\n L’importance de l’ajout d’eau repose sur de nombreuses donn\u00e9es scientifiques<\/a>. Une simulation informatique a montr\u00e9 que l’eau fait remonter les mol\u00e9cules d’ar\u00f4me \u00e0 la surface du Whisky alors qu’elles sont par ailleurs uniform\u00e9ment r\u00e9parties. Ainsi, une fois que vous avez ajout\u00e9 une ou deux gouttes, donnez au Whisky une autre odeur, puis une d\u00e9gustation. Comment se comparent-ils ?<\/p>\n Chacun a son id\u00e9e du drame parfait. Peut-\u00eatre aimez-vous les malts sophistiqu\u00e9s et tourb\u00e9s d’Isalie. Peut-\u00eatre trouvez-vous votre bonheur dans les notes granuleuses d’un whiskey irlandais. Votre bouteille pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est aussi r\u00e9confortante que pr\u00e9cieuse, mais elle vous emp\u00eachera de devenir un buveur de whisky plus exp\u00e9riment\u00e9.<\/p>\n Si vous buvez des whiskies qui ont tous le m\u00eame go\u00fbt, vous n’avez rien \u00e0 craindre. Le fait d’essayer de nombreux types de whiskies met votre palais \u00e0 l’\u00e9preuve. Le d\u00e9fi est celui de la croissance.<\/p>\n Votre premi\u00e8re t\u00e2che : go\u00fbter deux whiskies tr\u00e8s diff\u00e9rents. M\u00e9langez un Speyside comme Aberlour avec un whisky des \u00eeles comme Lagavulin. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 comparer les pays. Essayez un Dalwhinnie et un Bushmills, ou un Red Breast et un Arran, ou un Jack Daniels et un Jameson.<\/p>\n Il est beaucoup plus facile de commencer \u00e0 d\u00e9chiffrer les notes de d\u00e9gustation lorsque vous avez deux whiskies tr\u00e8s diff\u00e9rents que lorsque vous essayez un Glenfiddich de 12 ans d’\u00e2ge et un Glenlivet de 12 ans d’\u00e2ge.<\/p>\n Oui, boire beaucoup (mais pas trop) de whisky est la cl\u00e9 pour d\u00e9velopper un palais qui impressionne vos amis et vous permet d’appr\u00e9cier chaque verre. Mais comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 fait, nous avons d’autres conseils \u00e0 vous donner.<\/p>\n Lorsque vous recevez un nouvel \u00e9chantillon, vous recevez les notes de d\u00e9gustation qui l’accompagnent. C’est \u00e0 vous de d\u00e9cider si vous voulez les utiliser, mais c’est une bonne id\u00e9e au d\u00e9but, car ils vous donnent une id\u00e9e de ce qu’il faut rechercher. Toutefois, ne vous fiez pas ind\u00e9finiment aux notes de d\u00e9gustation. Votre objectif est de d\u00e9velopper et d’apprendre \u00e0 faire confiance \u00e0 votre propre instinct.<\/p>\n Votre exp\u00e9rience du whisky divergera des notes de d\u00e9gustation du ma\u00eetre distillateur. Cela fait partie de la d\u00e9gustation d’un Whisky. Mais votre connaissance du whisky n’est jamais erron\u00e9e – \u00e0 moins que vous ne le buviez comme un shot dans un verre highball. C’est toujours une erreur.<\/p>\n Ainsi, au lieu de remettre en question chaque note, asseyez-vous avec eux un moment et accordez-leur toute votre attention. Vous en retirerez davantage, vous vous sentirez plus s\u00fbr de vous et vous commencerez \u00e0 faire confiance \u00e0 votre palais.<\/p>\n La d\u00e9gustation de Whisky est une activit\u00e9 sociale, il n’est donc pas n\u00e9cessaire de rester assis en silence. Invitez quelques amis \u00e0 vous aider \u00e0 r\u00e9aliser vos \u00e9chantillons. Apr\u00e8s tout, vous n’avez pas besoin d’un verre entier pour chaque d\u00e9gustation.<\/p>\nComment d\u00e9guster un Whisky pour d\u00e9velopper son palais<\/h2>\n
Trouver le bon verre<\/h3>\n
Regarder la couleur<\/h3>\n
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Sentez le Whisky<\/h3>\n
Sirotez votre \u00e9chantillon<\/h3>\n
Ajouter de l’eau<\/h3>\n
Pourquoi le fait d’essayer diff\u00e9rents Whisky d\u00e9veloppe votre palais<\/h2>\n
Faites confiance \u00e0 votre instinct<\/h3>\n
Go\u00fbter entre amis<\/h3>\n