{"id":63799,"date":"2021-06-21T12:00:06","date_gmt":"2021-06-21T11:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/les-paires-de-scotch-et-de-nourriture\/"},"modified":"2024-08-19T16:43:24","modified_gmt":"2024-08-19T15:43:24","slug":"les-paires-de-scotch-et-de-nourriture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/blog\/les-paires-de-scotch-et-de-nourriture\/","title":{"rendered":"Accords mets et scotch"},"content":{"rendered":"

Boire et manger sont deux merveilleux plaisirs de la vie, surtout si on les associe parfaitement. Essayez ces accords mets et scotchs et amusez-vous bien ! “Les accords mets-vins” ?
\nne doit pas seulement signifier si tu vas d\u00e9guster un verre de vin blanc ou de vin rouge avec un repas. Ce terme peut s’appliquer \u00e0 n’importe laquelle de vos boissons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, en particulier le v\u00e9n\u00e9rable scotch. Bien s\u00fbr, le scotch se d\u00e9guste (et devrait souvent se d\u00e9guster) en solo, de pr\u00e9f\u00e9rence devant un bon feu de chemin\u00e9e. Mais il peut aussi \u00eatre tr\u00e8s facilement assorti \u00e0 un large \u00e9ventail de vos en-cas ou plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Voici quelques id\u00e9es de bons repas pour accompagner ta bouteille pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n

Voici les meilleurs accords entre le scotch et les mets que vous devriez essayer !<\/h2>\n

Fromages l\u00e9gers \u00e0 moyens<\/h3>\n

Tous les scotchs ne se marient pas parfaitement avec le fromage, mais certains types l\u00e9gers se marient extr\u00eamement bien avec un large \u00e9ventail de fromages qui ne sont pas lourds. Par exemple, un single malt l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9, comme l’Aberlour, se marie parfaitement avec le Manchego, un fromage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Espagnols, savoureux mais pas trop puissant. Les fromages plus savoureux et cr\u00e9meux, comme le fromage de ch\u00e8vre (aromatis\u00e9 ou non), se marient avec un produit plus moyennement cors\u00e9 et fruit\u00e9, comme l’Aberlour 12 ans d’\u00e2ge ou le malt du Speyside. Si vous aimez les whiskies tourb\u00e9s et tr\u00e8s terreux, vous pouvez essayer ces accords mets et scotchs tordus : fromages \u00e0 p\u00e2te moyenne ou l\u00e9g\u00e8rement dure qui augmentent la salinit\u00e9 et tout ce qui est bien vieilli, comme le gouda ou le Parmigiano-Reggiano. Les scotchs \u00e0 forte teneur en tourbe qui s’accordent bien avec ces produits comprennent le Balvenie Peat 14 ans ou le Big Peat Small Batch Islay. <\/p>\n

Chocolat<\/h3>\n

Tout le monde a un type de chocolat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, mais cela ne veut pas dire que tu peux le mettre avec ton spiritueux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 lorsque tu consid\u00e8res qu’il s’agit du meilleur accord entre le scotch et la nourriture, car ils ne vont peut-\u00eatre pas aussi bien que tu le penses. Si vous aimez le chocolat au lait, en particulier le chocolat au lait avec des fruits ou des noix, associez-le \u00e0 un scotch l\u00e9ger aux notes fruit\u00e9es. Les options comprennent le Macallan Edition No. 6, le Glentauchers 10 ans d’\u00e2ge single cask ou le Highland Park 18 ans d’\u00e2ge. Le chocolat \u00e0 la menthe permet d’adoucir les scotchs plus mordants et plus intenses, comme le Whisky Organic 2010 de Bruichladdich et le scotch whisky 10 ans d’\u00e2ge d’Edradour. La menthe poivr\u00e9e contenue dans le chocolat les mettra en valeur. Pour ceux qui ne mangent que des chocolats noirs robustes et riches (ils sont aussi plus sains pour vous), ils se marient bien avec des scotchs riches. Ils se compl\u00e8tent, au lieu de se faire de l’ombre. Essaie le Balvenie Doublewood 12 ans d’\u00e2ge, le Glenfiddich Fire and Cane ou le Laphroaig Quarter Cask. \"Le<\/p>\n

Noix<\/h3>\n

La r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale est la suivante : le scotch fort va avec les noix plus douces, le scotch plus doux avec les noix am\u00e8res et les noix grill\u00e9es avec le scotch fum\u00e9. Si vous suivez ces quelques conseils pour l’accord entre un scotch et un plat, vous serez r\u00e9compens\u00e9 par des saveurs fantastiques. Les fruits \u00e0 coque plus sucr\u00e9s, tels que les amandes Marcona, les macadamias et les noix de coco espagnoles, seront compl\u00e9t\u00e9s par le whisky muscl\u00e9 Bruichladdich X$ Quadrupled ou le single malt Macallan Classic Cut 2020. Les fruits \u00e0 coque amers, comme le kola ou les amandes am\u00e8res, ont besoin de quelque chose de doux, comme le Glenlivet Caribbean Reserve, le Glenmorangie Nectar D’Or single malt ou la Brenne Cuvee Speciale. Pour les noix fortement grill\u00e9es – certaines cacahu\u00e8tes, noix de cajou et noix – opte pour le Smoky 12 de Benriach ou le Wee Beastie d’Ardbeg. \"Les<\/p>\n

Poissons et fruits de mer<\/h3>\n

Qu’est-ce que tu manges de la mer aujourd’hui ? Chaque prise m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re lorsqu’on envisage de l’associer \u00e0 un whisky \u00e9cossais. Les poissons des rivi\u00e8res, comme le bar, la truite arc-en-ciel, la perche et certains saumons, se marient mieux avec les malts doux et fruit\u00e9s, selon scotchwhiskey.com, y compris de nombreuses options Glenlivet et Glenfiddich. Les poissons plus sal\u00e9s – maquereau, autres saumons, sardines – n\u00e9cessitent un scotch plus fort, comme le Talisker ou un produit de Laphroaig. De nombreux producteurs de scotch jurent que les hu\u00eetres font partie des meilleurs accords entre le scotch et les mets, en particulier les options fum\u00e9es, sal\u00e9es et acidul\u00e9es qui compl\u00e8tent les hu\u00eetres min\u00e9rales. Parmi les options fum\u00e9es id\u00e9ales pour les hu\u00eetres, citons l’Ardbeg Dave Cove, d’Islay, en \u00c9cosse, le New Riff Backsetter ou le Balcones Brimstone. Autres fruits de mer qui se marient bien avec un scotch tourb\u00e9 et fum\u00e9 : les coquilles Saint-Jacques et le crabe. Si tu aimes les sushis, essaie n’importe quel scotch non filtr\u00e9. \"Les<\/p>\n

Fruits<\/h3>\n

Les possibilit\u00e9s sont infinies lorsqu’il s’agit d’associer des mets \u00e9cossais \u00e0 base de fruits. Plus Les fruits acidul\u00e9s, tels que les pommes, les poires, les canneberges et le citron, se marient le mieux avec n’importe quel scotch, en particulier les single malts comme le Clynelish qui ont d\u00e9j\u00e0 des notes fruit\u00e9es. Autres options int\u00e9ressantes : le Robert Burns Blend, le Tullamore Dew et l’Auchentoshan American Oak. Les fruits trop citriques – oranges, mandarines, ananas – ne sont pas faciles \u00e0 marier avec le scotch. Certains \u00e9vitent de les associer, tandis que d’autres ne jurent que par le m\u00e9lange de fum\u00e9e et de piquant. Proc\u00e8de avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. \"verre<\/p>\n

Steak<\/h3>\n

Un steak grill\u00e9, tel qu’un juteux New York strip ou une c\u00f4te de b\u0153uf, se marie bien avec un scotch teint\u00e9 d’une douceur qui reste cors\u00e9e. Il existe de nombreuses possibilit\u00e9s d’accords entre le steak et le scotch. Essaie la s\u00e9rie Flora ; Fauna de 12 ans d’\u00e2ge de Balmenach, le Macallan 12 ans d’\u00e2ge Sherry Oak, ou le 16 ans d’\u00e2ge de Dailuaine. <\/p>\n

Entrec\u00f4te maigre\/filet<\/h3>\n

Un faux-filet ou un filet maigre se marie bien avec un scotch \u00e9pic\u00e9 qui fait ressortir la nature savoureuse des morceaux. Le Macallan Sherry Oak 12 ans fonctionne \u00e9galement ici, mais d’autres options incluent Bruichladdich The Laddie 10 et Bunnahabhain 12. <\/p>\n

Filet de porc<\/h3>\n

Le filet se marie \u00e0 merveille avec l’Auchentoshan 12 ans d’\u00e2ge, son go\u00fbt de malt et d’herbe, selon le site whiskyadvocate.com, qui aime aussi associer le T-bone au Yoichi 15 ans d’\u00e2ge et le striploin au Stranahan’s Colorado. Bienvenue dans la ville des saveurs ! <\/p>\n

Pain de viande<\/h3>\n

Le pain de viande, oui le pain de viande, est mis \u00e0 niveau dans le monde des accords de mets \u00e9cossais, surtout avec quelque chose de tourb\u00e9, d’\u00e9pic\u00e9 ou un seigle. Oui, m\u00eame en utilisant la sauce sur le pain. Pendant que nous parlons de steak, les c\u00f4tes de porc ou la longe de porc sont toujours une valeur s\u00fbre avec le scotch. En g\u00e9n\u00e9ral, suivez les conseils de Brent Young, du restaurant The Meat Hook de Brooklyn. “La graisse \u00e9quivaut \u00e0 la saveur, donc une coupe plus maigre n’est peut-\u00eatre pas celle qui se marie le mieux avec le Whiskey” ?
\na-t-il d\u00e9clar\u00e9 au Men’s Journal. Au fait, le magazine recommande d’assortir le steak de hampe au Michter’s US1 Straight Rye, la c\u00f4te de b\u0153uf au Redemption Rye et la poitrine de porc au Buffalo Trace Bourbon. \"Le<\/p>\n

Houmous<\/h3>\n

Les scotchs cors\u00e9s sont le meilleur pari pour le favori de l’ap\u00e9ritif ou dans le cadre d’un d\u00eener savoureux de filet grill\u00e9 et d’houmous. Parmi les scotchs complexes – attention : ils sont intenses – pour le houmous, citons le Redbreast Lustau, le Yamazaki 12 ans d’\u00e2ge et le Hibiki 17 ans d’\u00e2ge. D’autres trempettes fonctionnent bien dans le cadre d’accords alimentaires \u00e9cossais, notamment les chips de tortilla (essaie un m\u00e9lange de single malt) et la salsa en morceaux (utilise quelque chose de l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9). <\/p>\n

Olives<\/h3>\n

Olives vertes, olives cueillies, olives de base en bocal – lorsqu’il s’agit d’accords avec des mets \u00e9cossais, c’est facile. La salinit\u00e9 et la saumure des olives, en particulier des olives farcies, se marient \u00e0 merveille avec toute une gamme de scotchs. C’est aussi pour cette raison qu’ils \u00e9gayent des boissons comme le whiskey sour et le old-fashioned. L’essentiel est de ne pas tomber dans la tourbe ou la complexit\u00e9 excessive. N’importe quel single malt au corps l\u00e9ger fera l’affaire. <\/p>\n

Tarte aux pommes<\/h3>\n

Oui, quelque chose d’aussi am\u00e9ricain qu’une tarte aux pommes est un accord parfait entre un scotch et un plat. La vie n’est-elle pas belle ? Comme pour les fruits, optez pour un produit sucr\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement parfum\u00e9 et l\u00e9ger. Et comme la tarte aux pommes comprend g\u00e9n\u00e9ralement une bonne dose d’\u00e9pices comme la cannelle, choisis des scotchs qui sont aussi l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s, comme un Glenfiddich 15 ou quelque chose qui provient de f\u00fbts de ch\u00eane. \"Tarte<\/p>\n

Ce qu’il faut \u00e9viter dans les accords gastronomiques avec les scotchs<\/h3>\n

Tout ce qui est tr\u00e8s aill\u00e9, trop gras, trop \u00e9pic\u00e9, les combinaisons qui doublent le caract\u00e8re fum\u00e9 ou les scotchs super, super forts en f\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Boire et manger sont deux merveilleux plaisirs de la vie, surtout si on les associe parfaitement. Essayez ces accords mets et scotchs et amusez-vous bien ! “Les accords mets-vins” ?
\nne veut pas seulement dire que tu vas d\u00e9guster un verre de vin blanc ou rouge avec un repas. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":28897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9881],"tags":[],"class_list":["post-63799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accords-avec-les-whiskies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}