- \n
- Qu’est-ce qu’un bon Whiskey ? – Les principaux facteurs<\/a>\n
- \n
- Complexit\u00e9 des ar\u00f4mes<\/a><\/li>\n
- Quelles sont les familles d’ar\u00f4mes du Whiskey ?<\/a><\/li>\n
- Le diable dans les grains – D\u00e9finir le profil aromatique<\/a>\n
- \n
- Orge<\/a><\/li>\n
- Seigle<\/a><\/li>\n
- Bl\u00e9<\/a><\/li>\n
- Ma\u00efs<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
- Les tonneaux et la transmission de la saveur<\/a>\n
- \n
- Nouveaux f\u00fbts de ch\u00eane<\/a><\/li>\n
- Ex-f\u00fbts de Bourbon<\/a><\/li>\n
- Barils Ex-Port<\/a><\/li>\n
- Anciens f\u00fbts de sherry<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
- Le vieillissement du Whiskey et son impact sur le go\u00fbt<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n
<\/a>Qu’est-ce qu’un bon Whiskey ?<\/h2>\n
<\/a>Complexit\u00e9 des ar\u00f4mes<\/h3>\n
La complexit\u00e9 des saveurs d’un whiskey permet de distinguer ce qu’est un bon whiskey – whiskey que tu appr\u00e9cierais seul ou avec un peu d’eau – et un whiskey que tu appr\u00e9cierais plut\u00f4t dans un cocktail. Un Whiskey tr\u00e8s complexe pourrait bien s\u00fbr \u00eatre incorpor\u00e9 dans un cocktail, mais vous ne pourriez pas profiter de toutes les subtilit\u00e9s de go\u00fbt qui ont \u00e9t\u00e9 soigneusement \u00e9labor\u00e9es dans chaque lot. Il y a beaucoup de choses qui contribuent au profil de saveur d’un tr\u00e8s bon whiskey. <\/p>\n
<\/a>Quelles sont les familles d’ar\u00f4mes du Whiskey ?<\/h3>\n
Il existe 8 familles de saveurs dans le whiskey qui se d\u00e9composent en sous-cat\u00e9gories. Conna\u00eetre ne serait-ce que la nature de ces familles peut vous aider \u00e0 identifier les notes de complexit\u00e9 d’un Whiskey. Voici les familles et leurs sous-cat\u00e9gories. <\/p>\n
- \n
- Fruit\u00e9<\/strong> – Fruits cuits, fruits secs, fruits frais, citrique<\/li>\n
- Vinicole<\/strong> – Huileux, noix, chocolat, x\u00e9r\u00e8s<\/li>\n
- Sulfurique<\/strong> – Sableux, v\u00e9g\u00e9tal, charbon\/gaz, caoutchouteux<\/li>\n
- Tourbeux<\/strong> – cuivr\u00e9, moussu, fum\u00e9, m\u00e9dicinal ; <\/li>\n
- C\u00e9r\u00e9ales<\/strong> – levure, mo\u00fbt cuit, Husky, extrait de malt<\/li>\n
- Bois\u00e9<\/strong> – Vanille, Bois ancien, Bois nouveau, Grill\u00e9<\/li>\n
- Floral<\/strong> – Feuillu, semblable au foin, maison verte, parfum\u00e9<\/li>\n
- Feinty<\/strong> – Tabac, sueur, plastique, cuir<\/li>\n<\/ul>\n
Maintenant, certaines de ces saveurs n’ont pas l’air d’\u00eatre bonnes toutes seules, mais tu serais surpris de voir \u00e0 quel point les saveurs d\u00e9cal\u00e9es peuvent se m\u00e9langer pour cr\u00e9er un d\u00e9licieux whiskey. Il est \u00e9galement tout \u00e0 fait normal de commencer par des whiskys plus fruit\u00e9s ou de s’\u00e9loigner des whiskys aux ar\u00f4mes plus prononc\u00e9s. Dans ta qu\u00eate pour savoir ce qu’est un bon Whiskey, tu devrais essayer une vari\u00e9t\u00e9 de profils de saveurs, mais comme toujours, tout d\u00e9pend de ce que tu aimes ! <\/p>\n
Fais connaissance avec le top 11 des meilleurs scotchs pour les d\u00e9butants : https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/best-scotch-for-beginners-ultimate-guide\/<\/a>.<\/p><\/blockquote>\n
![\"La](\"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/what-is-a-good-whiskey-flavours.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\n<\/a>Le diable dans les grains – D\u00e9finir un profil de saveur<\/h3>\n
Bien que les saveurs ci-dessus soient des notes que l’on peut trouver dans le whiskey, ce ne sont pas les ingr\u00e9dients qui entrent dans la fabrication du whiskey. Le Whiskey est en fait obtenu par la fermentation d’un mo\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales, qui peut \u00eatre malt\u00e9 ou non. Le maltage des c\u00e9r\u00e9ales est un processus au cours duquel les c\u00e9r\u00e9ales sont tremp\u00e9es, ce qui les fait germer. Cela cr\u00e9e du maltose, un type de sucre. Il conf\u00e8re une richesse similaire \u00e0 celle du beurre ou du chocolat \u00e0 l’ensemble du profil gustatif. Parfois, la diff\u00e9rence entre un bon whiskey et un autre r\u00e9side dans les grains. De plus, diff\u00e9rents ratios de grains cr\u00e9eront diff\u00e9rents profils de saveurs. <\/p>\n
Vous souhaitez en savoir plus sur ce sujet ? Consultez l’article sur la composition du Whiskey<\/a>!<\/p><\/blockquote>\n
Voici quelques-unes des c\u00e9r\u00e9ales utilis\u00e9es pour fabriquer le whiskey : <\/p>\n
<\/a>Orge<\/h3>\n
L’orge est surtout utilis\u00e9e pour le whisky \u00e9cossais et elle a un sacr\u00e9 punch. L’orge est souvent malt\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e avec de la tourbe. Le mordant du whisky d’orge est souvent adouci par le vieillissement dans de vieux f\u00fbts de sherry ou de porto, ce qui ajoute des notes de fruits et d’\u00e9pices \u00e0 la terre fum\u00e9e naturelle du scotch. <\/p>\n
<\/a>Seigle<\/h4>\n
Le seigle donne une saveur riche, de noix et \u00e9pic\u00e9e au whiskey. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 seul pour cr\u00e9er un whiskey de seigle, qui ne peut \u00eatre appel\u00e9 ainsi que s’il est vieilli dans des f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain et contient 51 % de mo\u00fbt de seigle. Le seigle peut \u00e9galement \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 d’autres grains pour cr\u00e9er diff\u00e9rents types de whiskey comme le bourbon \u00e9galement. <\/p>\n
<\/a>Bl\u00e9<\/h4>\n
Les whiskys de bl\u00e9 sont presque tous cr\u00e9\u00e9s aux \u00c9tats-Unis. Ils sont appr\u00e9ci\u00e9s du public pour leur douceur et leur go\u00fbt subtilement sucr\u00e9. Les whiskys de bl\u00e9 se caract\u00e9risent par des notes de go\u00fbt comme le caramel, la vanille et le miel. Alors qu’ils \u00e9taient moins omnipr\u00e9sents auparavant, ils deviennent de plus en plus populaires pour les caract\u00e9ristiques douces et onctueuses susmentionn\u00e9es. <\/p>\n
<\/a>Ma\u00efs<\/h4>\n
Le ma\u00efs est l’ingr\u00e9dient principal du whiskey Bourbon – pour \u00eatre un Bourbon, il doit \u00eatre fabriqu\u00e9 en Am\u00e9rique et contenir au moins 51 % de mo\u00fbt de ma\u00efs. C’est un autre ingr\u00e9dient facile \u00e0 boire, qui donne des notes de beurre de miel, de cr\u00e8me et m\u00eame de guimauve grill\u00e9e. Certains Whiskey sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de divers m\u00e9langes de ces grains dans des proportions diff\u00e9rentes, d’autres ne contiennent que ce grain, et d’autres encore contiennent les quatre ! Garde \u00e0 l’esprit le type de profil de saveur que tu veux exp\u00e9rimenter et, lorsque tu choisis un Whiskey, fais attention aux grains avec lesquels il a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9. <\/p>\n
![\"Deux](\"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/what-is-a-good-whiskey-grains.jpg\" "\\"\\"")
<\/h4>\n<\/a>Types de f\u00fbts et transmission de l’ar\u00f4me<\/h2>\n
Lorsqu’il s’agit de r\u00e9pondre \u00e0 la question “Qu’est-ce qu’un bon whiskey ?”, les f\u00fbts dans lesquels le whiskey vieillit occupent une grande place dans la discussion. Les f\u00fbts dans lesquels le whiskey est vieilli sont tr\u00e8s importants lorsqu’il s’agit de lui donner du go\u00fbt. La plupart des f\u00fbts de Whiskey sont en ch\u00eane et contiennent des huiles qui s’infiltrent dans le liquide au fur et \u00e0 mesure qu’il repose. Parfois, le whiskey – plus pr\u00e9cis\u00e9ment le Bourbon – est vieilli dans des f\u00fbts tout neufs, et parfois les f\u00fbts dans lesquels il vieillit ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour autre chose – cette autre chose est ce qui donne au whiskey sa saveur unique lorsqu’il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre mis en bouteille. <\/p>\n
<\/a>Nouveaux f\u00fbts de ch\u00eane<\/h3>\n
Les f\u00fbts de ch\u00eane neufs et vierges sont des f\u00fbts qui n’ont pas encore \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour contenir des spiritueux. Ainsi, la saveur du bois lui-m\u00eame devient plus prononc\u00e9e dans le whiskey. Des f\u00fbts de ch\u00eane neufs sont utilis\u00e9s pour faire vieillir le Bourbon. <\/p>\n
<\/a>Ex-f\u00fbts de Bourbon<\/h3>\n
Apr\u00e8s que le tonneau vierge a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour faire vieillir un Bourbon, il peut \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9 pour faire vieillir d’autres whiskeys comme le scotch. Ces f\u00fbts conf\u00e8rent une saveur fruit\u00e9e, comme le Bourbon qui en est issu, ainsi que des saveurs vanilliques. <\/p>\n
<\/a>Barils Ex-Port<\/h3>\n
Les barriques qui contenaient du porto transmettent des saveurs intrins\u00e8ques au vin qui les contenait – il s’agit souvent de saveurs de fruits secs comme la figue ou le raisin. Selon le port, les saveurs changeront. <\/p>\n
<\/a>Anciens f\u00fbts de sherry<\/h3>\n
Les f\u00fbts de sherry apportent \u00e9galement une saveur de fruits secs similaire \u00e0 celle des f\u00fbts de porto. Le sherry a tendance \u00e0 avoir un profil plus sec que le porto, de sorte que le whiskey vieilli dans ces f\u00fbts devrait \u00e9galement avoir une note plus s\u00e8che. Il ne s’agit pas d’une liste exhaustive des types de f\u00fbts utilis\u00e9s pour faire vieillir le Whiskey, mais vous avez compris l’id\u00e9e. Quel que soit l’esprit que le tonneau a pr\u00e9c\u00e9demment contenu, il ajoutera sa propre caract\u00e9ristique unique au whiskey qui en r\u00e9sulte.
![\"Les](\"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/what-is-a-good-whiskey-barrels.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\n<\/a>Le vieillissement du Whiskey et son impact sur la saveur du whiskey ?<\/h3>\n
Nous avons appris \u00e0 conna\u00eetre les types de f\u00fbts utilis\u00e9s pour faire vieillir le Whiskey – voyons maintenant la m\u00e9thode de vieillissement proprement dite<\/a>. Le processus de vieillissement est-il la cl\u00e9 d’un bon Whiskey ? Beaucoup pensent que plus le whiskey est \u00e2g\u00e9, plus il est de qualit\u00e9. Certes, les whiskey qui vieillissent longtemps sont souvent plus chers que ceux qui ne vieillissent pas. Cependant, l’\u00e2ge n’est pas toujours synonyme de meilleure qualit\u00e9. Au cours du processus de vieillissement, la temp\u00e9rature du tonneau de ch\u00eane change. Le bois se dilate et se contracte, ce qui introduit de l’oxyg\u00e8ne dans l’eau-de-vie. Cela permet d’ajouter diff\u00e9rents profils de saveurs au whiskey. Si le whiskey est vieilli dans des f\u00fbts de ch\u00eane carbonis\u00e9s, la carbonisation agit comme un filtre qui \u00e9limine le go\u00fbt \u00e2pre de l’alcool. Avec le temps, la couleur devient dor\u00e9e et d\u00e9veloppe un corps fum\u00e9 et caram\u00e9lis\u00e9. <\/p>\n
Le bilan<\/h2>\n
De nombreux facteurs entrent en ligne de compte pour qu’un whiskey soit “bon”, mais le plus important est qu’il te plaise et que tu le boives. “Qu’est-ce qu’un bon Whiskey’ ?” est une question que nous posons souvent, et maintenant, tu devrais pouvoir y r\u00e9pondre par toi-m\u00eame. Tu as maintenant assez d’informations pour prendre ta propre d\u00e9cision lorsque tu choisiras un whiskey qui m\u00e9rite d’\u00eatre retenu, mais lorsque tu auras besoin de plus d’informations sur les marques \u00e0 choisir exactement ou sur les diff\u00e9rents types de whiskey, et m\u00eame de plus de d\u00e9tails sur ce qu’est un bon whiskey, dirige-toi vers whiskyflavour.com\/blog<\/a> pour en savoir plus !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si le go\u00fbt est subjectif, quelques caract\u00e9ristiques distinguent le bon whiskey de l’ordinaire. La complexit\u00e9 des saveurs, la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients, les m\u00e9thodes de distillation, l’onctuosit\u00e9, le vieillissement et bien d’autres choses encore contribuent \u00e0 faire du Whiskey un “bon” ?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":34500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9794,10179],"tags":[],"class_list":["post-64418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustations-de-whisky","category-production-de-whisky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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- Ex-f\u00fbts de Bourbon<\/a><\/li>\n
- Seigle<\/a><\/li>\n
- Quelles sont les familles d’ar\u00f4mes du Whiskey ?<\/a><\/li>\n
- Complexit\u00e9 des ar\u00f4mes<\/a><\/li>\n