{"id":64537,"date":"2022-01-17T23:26:33","date_gmt":"2022-01-17T23:26:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/de-quoi-est-fait-le-whisky\/"},"modified":"2026-01-29T23:37:34","modified_gmt":"2026-01-29T23:37:34","slug":"de-quoi-est-fait-le-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/blog\/de-quoi-est-fait-le-whisky\/","title":{"rendered":"De quoi est compos\u00e9 le Whisky \u00e9cossais ?"},"content":{"rendered":"

Le whisky \u00e9cossais, ou scotch, est un whisky de malt, de grain ou une combinaison des deux, produit en \u00c9cosse. \u00c0 l’origine, l’orge malt\u00e9e \u00e9tait utilis\u00e9e pour fabriquer tous les whiskys \u00e9cossais. \u00c0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle, les distilleries commerciales ont introduit le whiskey fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de bl\u00e9 et de seigle. Continue \u00e0 lire pour d\u00e9couvrir de quoi est fait le whisky \u00e9cossais, comment il est fabriqu\u00e9 et quelques marques qui valent vraiment la peine d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9es. <\/p>\n

Siroter cet article :<\/h2>\n
    \n
  1. De quoi est compos\u00e9 le Whisky \u00e9cossais ?<\/a>\n
      \n
    1. Les diff\u00e9rents types de Whisky \u00e9cossais<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
    2. Qu’est-ce qui donne au Whisky \u00e9cossais ses saveurs uniques ?<\/a>\n
        \n
      1. Les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 partir desquels le Whisky \u00e9cossais est fabriqu\u00e9<\/a><\/li>\n
      2. Le processus de distillation<\/a><\/li>\n
      3. Les ar\u00f4mes issus des barriques<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
      4. Qu’est-ce que le Whisky ?<\/a><\/li>\n
      5. 5 expressions concernant la composition du Whisky \u00e9cossais<\/a>\n
          \n
        1. Glendronach 15 ans d’\u00e2ge<\/a><\/li>\n
        2. Tweeddale Peated Grain Of Truth (grain de v\u00e9rit\u00e9)<\/a><\/li>\n
        3. Dimple Gold Selection<\/a><\/li>\n
        4. Peat Chimney Cask Strength Batch No 002<\/a><\/li>\n
        5. H\u00e9donisme de la bo\u00eete \u00e0 boussole<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n
          \"De
          De quoi est fait le Whisky ? La r\u00e9ponse se trouve principalement dans l’orge malt\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n

          De quoi est compos\u00e9 le Whisky \u00e9cossais ?<\/h2>\n

          \u00c9tant donn\u00e9 que tous les whiskys sont cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir d’un mo\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales ferment\u00e9es, le scotch ne fait pas du tout exception \u00e0 la r\u00e8gle. Pour \u00eatre qualifi\u00e9 de scotch, la c\u00e9r\u00e9ale utilis\u00e9e pour produire ce spiritueux doit \u00eatre, le plus souvent, de l’orge malt\u00e9e. Cependant, de nombreux whiskies \u00e9cossais sont fabriqu\u00e9s uniquement \u00e0 partir d’orge, d’eau et de levure. Dans une recette de Whisky, on peut utiliser des grains entiers provenant de diverses c\u00e9r\u00e9ales et du colorant caramel. Aucun additif ou raccourci de fermentation n’est autoris\u00e9. Bien que le whisky \u00e9cossais soit produit \u00e0 partir d’orge malt\u00e9e, les diff\u00e9rents types d’\u00e9cossais peuvent ajouter diff\u00e9rents ingr\u00e9dients au m\u00e9lange. <\/p>\n

          <\/a>Les diff\u00e9rents types de Whisky et leur composition<\/h3>\n

          Le scotch Single Malt et le Whisky Blended Scocth sont les deux principales varit\u00e9s de ce spiritueux, \u00e9tant donn\u00e9 que les whiskies blended repr\u00e9sentent 90 % de tous les scotchs commercialis\u00e9s chaque ann\u00e9e. Toutefois, ce ne sont pas les deux seuls types de scotch. Il existe cinq types diff\u00e9rents de ce spiritueux, qui se distinguent essentiellement par la composition du whisky \u00e9cossais. Ce sont eux qu’il faut reconna\u00eetre : <\/p>\n

          Whisky \u00e9cossais single malt<\/h4>\n

          Un whisky \u00e9cossais single malt<\/a> doit \u00eatre produit \u00e0 partir d’un mo\u00fbt d’orge malt\u00e9 dans une seule distillerie. Pour \u00eatre class\u00e9 comme single malt, le whisky doit \u00eatre \u00e9labor\u00e9 selon la proc\u00e9dure de distillation “pot still”. Pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un Single Malt Scotch, il doit \u00eatre fabriqu\u00e9 en \u00c9cosse et vieilli en f\u00fbts de bois pendant au moins trois ans. Cependant, la plupart des single malts sont vieillis pendant une p\u00e9riode plus longue. <\/p>\n

          Whisky \u00e9cossais \u00e0 grain unique<\/h4>\n

          Le whisky single grain est fabriqu\u00e9 par une seule distillerie \u00e0 partir d’une vari\u00e9t\u00e9 de grains tels que le bl\u00e9, le seigle ou le ma\u00efs. Pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un Scotch, comme dit pr\u00e9c\u00e9demment dans cet article, seuls des grains entiers doivent \u00eatre ajout\u00e9s \u00e0 l’orge malt\u00e9e. <\/p>\n

          Blended Scotch Whisky<\/h4>\n

          Le whisky \u00e9cossais Blended<\/a> est le m\u00e9lange de plus de deux expressions de whisky single malt et de whisky de grain, toutes issues de distilleries diff\u00e9rentes. Les whiskies doivent \u00e9galement \u00eatre \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane pendant au moins trois ans. En outre, toute mention d’\u00e2ge num\u00e9rique figurant sur une bouteille de whisky \u00e9cossais m\u00e9lang\u00e9 doit repr\u00e9senter l’\u00e2ge du whisky le plus jeune utilis\u00e9 dans le m\u00e9lange. <\/p>\n

          Whisky \u00e9cossais Blended Malt<\/h4>\n

          Les blended malts sont des whiskies \u00e9cossais qui ont \u00e9t\u00e9 m\u00e9lang\u00e9s sans le composant c\u00e9r\u00e9alier. Le Whisky Blended Malt combine des whiskies single malt provenant de deux ou plusieurs distilleries. Il en r\u00e9sulte des saveurs allant du fruit\u00e9 mielleux \u00e0 la fum\u00e9e de tourbe. <\/p>\n

          Whisky \u00e9cossais Blended Grain<\/h4>\n

          Tout comme c’est le cas pour le blended malt whisky, un blended grain est le m\u00e9lange de deux ou plusieurs expressions de whisky \u00e9cossais \u00e0 grain unique provenant de diff\u00e9rentes distilleries situ\u00e9es en \u00c9cosse. \"Le<\/p>\n

          Qu’est-ce qui donne au Whisky \u00e9cossais ses saveurs uniques ?<\/h2>\n

          Les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 la base de la fabrication du scotch<\/h3>\n

          Il n’y a pas que les c\u00e9r\u00e9ales et les grains qui constituent la r\u00e9ponse \u00e0 la question “what is scotch whisky made of”. Les ingr\u00e9dients naturels que sont l’eau, la tourbe et l’environnement \u00e9cossais lui-m\u00eame ont un impact significatif sur la saveur du Whisky \u00e9cossais. L’eau est peut-\u00eatre le composant le plus important et une distillerie a besoin d’une source d’eau excellente et douce. Comme vous l’avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9, certains whiskies \u00e9cossais ont des notes de fum\u00e9e dues \u00e0 l’utilisation de tourbe dans le four o\u00f9 le malt est s\u00e9ch\u00e9. Ces expressions peuvent aller d’un whisky \u00e9cossais l\u00e9g\u00e8rement tourb\u00e9 \u00e0 un whisky \u00e9cossais fortement tourb\u00e9. Le climat de l’\u00c9cosse est \u00e9galement d\u00e9terminant, notamment lorsque le whiskey vieillit. L’air doux envahit les f\u00fbts \u00e0 ce stade et travaille sur le Whiskey, en \u00e9liminant les ingr\u00e9dients plus rudes pour produire un whisky moelleux. <\/p>\n

          Le processus de distillation du Whisky \u00e9cossais<\/h3>\n

          Le processus de distillation est l’un des facteurs qui donne au whisky \u00e9cossais son profil de saveur distinct. Apr\u00e8s la distillation, le whisky \u00e9cossais comprend non seulement de l’alcool \u00e9thylique et de l’eau, mais aussi plusieurs composants secondaires. Leur composition sp\u00e9cifique est inconnue, mais on pense qu’ils comprennent des huiles essentielles provenant de l’orge malt\u00e9e et d’autres c\u00e9r\u00e9ales, ainsi que des compos\u00e9s d\u00e9riv\u00e9s de la tourbe. La quantit\u00e9 de ces \u00e9l\u00e9ments secondaires conserv\u00e9s dans l’eau-de-vie est d\u00e9termin\u00e9e par la conception de l’alambic, son fonctionnement et la vigueur avec laquelle l’eau-de-vie est extraite. Le Whisky de grain contient moins d’ingr\u00e9dients secondaires que le Whisky de malt en raison du processus de fabrication et a une saveur et un parfum plus doux. <\/p>\n

          Les ar\u00f4mes issus des barriques<\/h3>\n

          En plus de l’orge malt\u00e9e qui constitue la base du Whisky, les f\u00fbts de ch\u00eane sont l’un des \u00e9l\u00e9ments indispensables \u00e0 la fabrication du whisky. En fonction du type de ch\u00eane, de l’alcool qui y a vieilli pr\u00e9c\u00e9demment et de la dur\u00e9e pendant laquelle le Scotch y m\u00fbrira, les ar\u00f4mes et la couleur d’un whisky peuvent changer. En r\u00e9sum\u00e9, le bois \u00e9tant poreux, lorsque le Scocth est laiss\u00e9 \u00e0 vieillir dans un tonneau de ch\u00eane, il absorbe des caract\u00e9ristiques bois\u00e9es qui se transforment en notes de go\u00fbt. Le ch\u00eane est g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9 \u00e0 l’ar\u00f4me de vanille, et c’est pourquoi il s’agit d’une note de d\u00e9gustation tr\u00e8s fr\u00e9quente dans le Scotch. Les diff\u00e9rents types de ch\u00eane peuvent apporter des saveurs plus douces et sucr\u00e9es, plus nobles ou m\u00eame \u00e9pic\u00e9es, comme la cannelle et le poivre. La couleur du whisky change \u00e9galement en fonction du temps pass\u00e9 en f\u00fbt. Plus il vieillit, plus l’esprit s’assombrit. \"Les<\/p>\n

          <\/a>Qu’est-ce que le Whisky ?<\/h2>\n

          Apr\u00e8s avoir r\u00e9sum\u00e9 la question “De quoi est fait le Whisky \u00e9cossais”, il est \u00e9galement important de conna\u00eetre les lignes qui d\u00e9finissent un whisky \u00e9cossais<\/a>. \u00c9galement connu sous le nom de Scotch, ce type de whisky est produit principalement \u00e0 partir d’orge malt\u00e9e. Il ne peut \u00eatre fabriqu\u00e9 qu’en \u00c9cosse et les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s comprennent le single malt, le single grain, le blended malt et le blended grain. En ce qui concerne le processus de production, seules des levures doivent \u00eatre utilis\u00e9es dans le processus de fermentation et seuls des grains entiers doivent \u00eatre ajout\u00e9s \u00e0 l’orge malt\u00e9. En outre, le Whisky doit vieillir dans des f\u00fbts de ch\u00eane pendant au moins trois ans et \u00eatre mis en bouteille avec un taux d’alcool minimum de 40 %. Enfin, tu ne peux pas appeler ta boisson Scotch si elle n’est pas cr\u00e9\u00e9e enti\u00e8rement en \u00c9cosse, avec des ingr\u00e9dients 100 % \u00e9cossais. <\/p>\n

          Le renouveau de GlenDronach\"Bouteille<\/h3>\n

          Le scotch GlenDronach Revival 15 ans d’\u00e2ge est un Single Malt Scotch Whisky, ce qui signifie qu’il est fabriqu\u00e9 principalement \u00e0 partir d’orge malt\u00e9e et dans une seule distillerie. Cette expression de GlenDronach est revenue r\u00e9cemment pour la troisi\u00e8me fois sur le march\u00e9 avec une recette diff\u00e9rente. Il est maintenant vieilli dans des f\u00fbts de Sherry Pedro Xim\u00e9nez et Olosoro, ce qui lui conf\u00e8re des notes de cerise, de miel et de fruits \u00e9pic\u00e9s. Le GlenDronach Revival 15 ans d’\u00e2ge a remport\u00e9 la double m\u00e9daille d’or au concours mondial des spiritueux de San Francisco. <\/p>\n

          Tweeddale Grain Of Truth Peated Edition<\/h3>\n

          Consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des premiers whiskies \u00e9cossais single graind tourb\u00e9s, cette expression de Tweeddale pr\u00e9sente un nouveau tournant pour les whiskies single grain. Fabriqu\u00e9e avec 50 % d’orge malt\u00e9e et 50 % de bl\u00e9, elle est tourb\u00e9e et \u00e9galement vieillie en f\u00fbts de bourbon. Aussi doux que fum\u00e9, le Tweeddale Grain of Truth a des notes de fum\u00e9e l\u00e9g\u00e8re, de chocolat et de caramel. Cette expression a d\u00e9j\u00e0 remport\u00e9 la m\u00e9daille d’argent aux World Whiskies Awards 2020. <\/p>\n

          Dimple Gold Selection<\/h3>\n

          \"Bouteille Compos\u00e9 d’un malt et de whiskies de grain, Dimple Gold Selection est tout \u00e0 fait un classique en ce qui concerne le Blended Scotch. Les single malts et single grains par le Master Blender Chris Clark au plus haut point de leur processus de maturation. On sait aujourd’hui que Glenkinchie est l’un des malts utilis\u00e9s pour ce m\u00e9lange. Cette expression Dimple a un caract\u00e8re doux et sucr\u00e9, avec des notes de saveur de mangue, de macadamia et de miel. <\/p>\n

          Peat Chimney Cask Strength Batch No 002\"Bouteille<\/h3>\n

          \u00c9dition limit\u00e9e \u00e0 9000 bouteilles et whisky plusieurs fois prim\u00e9, Peat Chimney Cask Strength Batch No 002 est un blended malt whisky mis en vente par l’embouteilleur ind\u00e9pendant Whisky Malts. Sans aucun scotch single grain dans l’assemblage, cette expression ne m\u00e9lange que des single malts avec des scotchs tourb\u00e9s caract\u00e9ristiques. Il s’agit \u00e9galement d’un whisky non filtr\u00e9 \u00e0 froid et d’une expression multir\u00e9gionale. En ce qui concerne les notes de go\u00fbt, la fum\u00e9e est clairement en arri\u00e8re-plan. Il pr\u00e9sente \u00e9galement des notes de paprika et de gingembre, ainsi que de citron, de pomme et de sel de mer. Le Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 a remport\u00e9 une m\u00e9daille d’or aux World Whiskies Awards 2020, une m\u00e9daille d’argent \u00e0 l’International Spirits Challenge 2020 et une m\u00e9daille de bronze aux Scottish Whisky Awards 2020. <\/p>\n

          H\u00e9donisme de la bo\u00eete \u00e0 boussole<\/h3>\n

          \"Bouteille Compass Box Hedonism est le whisky signature de cette marque, puisqu’il s’agit du premier blended grain scotch whisky. Cette expression assez rare a \u00e9t\u00e9 ressuscit\u00e9e par le ma\u00eetre producteur de whisky John Glaser, qui a recherch\u00e9 d’anciens f\u00fbts de c\u00e9r\u00e9ales et les a blended. L’une des choses les plus curieuses \u00e0 propos de ce dram est que Hedonism change sa recette chaque ann\u00e9e, tout en conservant le m\u00eame caract\u00e8re doux et beurr\u00e9. Ce Whisky est reconnu comme une t\u00eate \u00e0 claques qui peut vous faire d\u00e9couvrir les joies du whisky de grain. Il a une saveur d\u00e9licieuse avec des notes de noix de coco et de caramel. Le Compass Box Hedonism est \u00e9galement un blended grain whisky prim\u00e9. Il a remport\u00e9 une m\u00e9daille d’or \u00e0 l’International Spirit Challenge 2020, aux World Whiskies Awards 2020 (vainqueur de cat\u00e9gorie) et \u00e0 nouveau aux World Whiskies Awards 2021 (meilleur scotch de grain).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Le whisky \u00e9cossais, ou scotch, est un whisky de malt, de grain ou une combinaison des deux, produit en \u00c9cosse. Au d\u00e9but, on utilisait de l’orge malt\u00e9e pour fabriquer tous les whiskys \u00e9cossais<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":36571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10179,7429],"tags":[],"class_list":["post-64537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-production-de-whisky","category-whisky-ecossais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64537\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}