{"id":65395,"date":"2023-02-27T15:37:33","date_gmt":"2023-02-27T15:37:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/guide-dappariement-des-whiskys-et-des-chocolats\/"},"modified":"2026-01-30T09:00:21","modified_gmt":"2026-01-30T09:00:21","slug":"guide-dappariement-des-whiskys-et-des-chocolats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/blog\/guide-dappariement-des-whiskys-et-des-chocolats\/","title":{"rendered":"Accorder le Whisky et le chocolat – un guide complet"},"content":{"rendered":"

Il y a des accords qui se font au paradis.
\nEt quand on pense aux accords entre le whisky et la nourriture, il y a un couple qui vient presque imm\u00e9diatement \u00e0 l’esprit : l’accord entre le whisky et le chocolat. Tu sais d\u00e9j\u00e0 que cette combinaison classique fonctionne parfaitement.
\nCe que tu ne sais peut-\u00eatre pas, c’est ce qui rend cette association si sp\u00e9ciale.
\nComme c’est le cas pour les accords entre le fromage et le Whisky<\/a>, ce type d’aliment est extr\u00eamement polyvalent, puisque tu peux les associer en fonction de leur texture ou de leur saveur.
\nMais, contrairement au fromage, les chocolats ont une vari\u00e9t\u00e9 incroyablement \u00e9tendue.
\nPenses-y !
\nIl est possible de trouver du chocolat avec la saveur la plus douce \u00e0 la plus am\u00e8re, il y a du chocolat m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 presque tout (des fruits au sel, aux \u00e9pices ou aux noix), et il y a un nombre infini de textures.
\nLe chocolat et le Whisky se marient si bien que tu peux trouver des bonbons au chocolat avec du whisky \u00e0 l’int\u00e9rieur, ou m\u00eame du chocolat avec du whisky dans sa recette pour un coup de poing savoureux suppl\u00e9mentaire.
\nD’autre part, le nombre d’expressions de whisky qui ont des notes de saveur de chocolat est innombrable.
\nAvec toutes ces sortes de chocolat, et toute la vari\u00e9t\u00e9 des expressions de whisky et de bourbon, l’impossible est de ne pas trouver un chocolat qui s’accorde avec une expression de whisky quelconque.
\nPour t’aider \u00e0 parcourir l’univers du chocolat et du Whisky, nous avons cr\u00e9\u00e9 ce guide.
\nDans cet article, nous allons t’expliquer pourquoi l’association whisky et chocolat est une astuce de d\u00e9gustation incroyable et un vrai plaisir (coupable ?), et te pr\u00e9senter plusieurs power couples whisky et chocolat. <\/p>\n

Table des mati\u00e8res – Sirotez cet article !<\/h2>\n
    \n
  1. Le Whisky, le Chocolat et toutes les saveurs interm\u00e9diaires<\/a><\/a>\n
      \n
    1. \u00c0 propos du Whisky aux notes de chocolat <\/a> <\/a><\/li>\n
    2. \u00c0 propos du chocolat \u00e0 base de Whisky <\/a> <\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
    3. Comment associer le Whisky et le chocolat ?<\/a><\/a>\n
        \n
      1. Comment le Whisky et le chocolat s’associent dans les d\u00e9gustations. <\/a> <\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
      2. Accords whisky et chocolat – Les couples en puissance par type de whisky<\/a><\/a>\n
          \n
        1. Quels chocolats accompagnent le Whisky \u00e9cossais ? <\/a> <\/a><\/li>\n
        2. Accords entre le Whiskey irlandais et le chocolat <\/a> <\/a><\/li>\n
        3. Quel Whiskey Bourbon se marie le mieux avec le chocolat ? <\/a> <\/a><\/li>\n
        4. Accorder le chocolat avec du whiskey japonais, indien et du whiskey de seigle. <\/a> <\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          \"\"
          \n

          <\/a>Le Whisky, le Chocolat et toutes les saveurs interm\u00e9diaires<\/h2>\n

          Le whisky et le chocolat vont de pair \u00e0 bien des \u00e9gards, et notamment dans les accords whisky et chocolat.
          \nIls ont tous les deux beaucoup de notes de go\u00fbt diff\u00e9rentes : le Whisky \u00e0 cause des saveurs qu’il tire de la maturation, le chocolat parce qu’il est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 d’autres ingr\u00e9dients.
          \nDe plus, ils peuvent aussi avoir des textures diff\u00e9rentes.
          \nAlors que certaines expressions de whisky ont une bouche beurr\u00e9e, cr\u00e9meuse ou m\u00eame huileuse, le chocolat peut \u00eatre plus doux et sucr\u00e9 ou plus dur et amer.
          \nJoindre ces deux \u00e9l\u00e9ments est vraiment un geste puissant \u00e0 la fois pour les ma\u00eetres m\u00e9langeurs et les artisans chocolatiers, mais surtout pour toi lors d’une d\u00e9gustation de Whisky. <\/p>\n

          <\/a>Whisky aux notes de chocolat<\/h3>\n

          Ce n’est pas une information nouvelle que beaucoup d’ar\u00f4mes de whisky ont des notes de chocolat ou de cacao.
          \nEt c’est l’une des raisons pour lesquelles cet accord fonctionne si bien.
          \nEn faisant notre voyage dans le whisky, nous avons remarqu\u00e9 que plus le whisky est vieux, plus il a des notes de chocolat.
          \nDes expressions comme Glendronach 18 ans et Bowmore 18 ans ont des notes de chocolat perceptibles.
          \nCependant, il n’est pas prouv\u00e9 que la dur\u00e9e de la maturation influence l’existence de cette saveur dans le whisky.
          \nCe que nous savons qui est en corr\u00e9lation avec cette saveur dans le whisky, ce sont les f\u00fbts dans lesquels le whisky est m\u00fbri.
          \nLorsqu’un whisky m\u00fbrit dans des f\u00fbts de sherry en ch\u00eane am\u00e9ricain ou dans des ex-f\u00fbts de Bourbon, il a plus de chances d’avoir ce profil de saveur.
          \nCela se produit en raison de la vanilline form\u00e9e par les particules de ch\u00eane caram\u00e9lis\u00e9es lors du           processus de carbonisation sur les f\u00fbts utilis\u00e9s pour faire m\u00fbrir le bourbon<\/a>, que le whisky assimilera plus tard ; Beaucoup de chocolat ont \u00e9galement de la vanilline, et la ressemblance de la saveur vient de l\u00e0.
          \nC’est ainsi que Glenglassaugh Revival obtient ses douces saveurs de chocolat au lait, par exemple.
          \nUn autre facteur qui contribue aux notes de chocolat dans le whisky est l’orge fortement torr\u00e9fi\u00e9e que certains ma\u00eetres assembleurs utilisent pour le brassage de leurs expressions, comme Glenmorangie Signet. <\/p>\n

          <\/a>\u00c0 propos du chocolat fabriqu\u00e9 avec du Whisky<\/h3>\n

          Une chose que nous savons \u00e0 propos du chocolat, c’est que plus la teneur en cacao est \u00e9lev\u00e9e, plus sa texture est dure et sa saveur am\u00e8re.
          \nEt cette large gamme de chocolat permet de cr\u00e9er des accords chocolat et Whisky extraordinaires, qu’ils soient juste compl\u00e9mentaires ou compl\u00e9mentaires oppos\u00e9s.
          \nDu chocolat blanc (qui est fabriqu\u00e9 avec du beurre de cacao et non avec du cacao proprement dit) au chocolat noir \u00e0 90 % + de cacao, il est impossible de ne pas trouver un bon accord.
          \nC’est pourquoi certaines marques de chocolat produisent des bonbons de chocolat fourr\u00e9s au Whisky.
          \nOu avec une ganache au chocolat \u00e0 base de Whisky.
          \nToutes ces options fonctionnent parfaitement, mais il y en a une troisi\u00e8me qui fonctionne encore mieux.
          \nDes marques comme Whisky int\u00e8grent du whisky dans leur recette de chocolat pour produire du chocolat avec plusieurs types de whisky.
          \nDes chocolats au whisky \u00e9cossais du Speyside aux chocolats au Whisky japonais, leur gamme est absolument ph\u00e9nom\u00e9nale.
          \nEt c’est pourquoi nous offrons des chocolats Whisky \u00e0 certains de nos clients qui s’inscrivent \u00e0 la           bo\u00eete d’abonnement aux saveurs de whisky<\/a>. <\/p>\n

          \"\"
          Whisky chocolates<\/a>, une marque qui produit du chocolat infus\u00e9 au whisky.<\/figcaption><\/figure>\n

          <\/a>Comment associer le Whisky et le Chocolat<\/h2>\n

          Lorsque l’on pense aux accords entre le whisky et la nourriture, il y a beaucoup de fa\u00e7ons de faire un mariage.
          \nIl en va de m\u00eame pour l’association du whisky et du chocolat : soit tu choisis de compl\u00e9ter les m\u00eames saveurs et l’intensit\u00e9 des deux, soit tu choisis de jouer avec des oppos\u00e9s compl\u00e9mentaires.
          \nPour passer rapidement en revue les r\u00e8gles de base de l’accord entre le whisky et la nourriture : <\/p>\n