{"id":65669,"date":"2023-03-20T15:35:23","date_gmt":"2023-03-20T15:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/japanese-whisky-pairing-8-couples\/"},"modified":"2026-01-30T09:00:39","modified_gmt":"2026-01-30T09:00:39","slug":"japanese-whisky-pairing-8-couples","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/fr\/blog\/japanese-whisky-pairing-8-couples\/","title":{"rendered":"Association de whiskies japonais – 8 couples puissants !"},"content":{"rendered":"

Associer un whisky \u00e0 un repas ou \u00e0 une collation \u00e9tait devenu un \u00e9v\u00e9nement de bon go\u00fbt pour certains connaisseurs de whisky.
\nSi l’association de la nourriture avec le scotch est consid\u00e9r\u00e9e comme un peu d\u00e9licate, l’association du whisky japonais fait passer ces d\u00e9gustations \u00e0 un tout autre niveau.
\n\u00c9tant donn\u00e9 que ce type de Whisky a un caract\u00e8re plus subtil, l’associer \u00e0 un repas entier peut avoir ses secrets.
\nL’objectif principal est de mettre en valeur certaines des saveurs cach\u00e9es du whisky tout en d\u00e9gustant un plat de poisson d\u00e9licat.
\nEt, bien que le whisky japonais puisse \u00eatre le rendez-vous id\u00e9al pour presque tous les plats, ce ne sont pas tous les plats qui s’accordent parfaitement avec l’une ou l’autre des expressions de ce spiritueux.
\nBeaucoup de choses ont chang\u00e9 dans le monde du Whisky japonais depuis qu’il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre produit, il y a 100 ans.
\nPour un spiritueux assez r\u00e9cent, il a \u00e9volu\u00e9 rapidement pour rivaliser avec d’autres types de whisky.
\nIl a parcouru un long chemin depuis un style qui imitait la production de whisky \u00e9cossais jusqu’\u00e0 sa situation actuelle, o\u00f9 la combinaison de diff\u00e9rents types de f\u00fbts semble \u00eatre la voie \u00e0 suivre pour faire la diff\u00e9rence sur un march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel.
\nIl y a cependant deux ou trois choses qui sont rest\u00e9es les m\u00eames : la recherche de la perfection et l’objectif de le faire correspondre \u00e0 la nourriture japonaise comme aucun autre.
\nDans cet article, nous ferons un rapide tour du monde du whisky japonais, nous parlerons de la fa\u00e7on de cr\u00e9er des accords de whisky japonais avec la nourriture (principalement) japonaise et nous donnerons quelques exemples de couples de pouvoir qui m\u00e9ritent d’\u00eatre go\u00fbt\u00e9s. <\/p>\n

Table des mati\u00e8res – Sirotez cet article !<\/h2>\n
    \n
  1. \n
      \n
    1. \u00c0 propos du Whisky japonais <\/a> <\/a>\n
        \n
      1. Profil de saveur du Whisky japonais <\/a> <\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
      2. Accords mets et whisky japonais <\/a> <\/a>\n
          \n
        1. La culture de l’accord des aliments avec les boissons alcoolis\u00e9es japonaises <\/a> <\/a><\/li>\n
        2. Accords mets et whiskies japonais – Mode d’emploi <\/a> <\/a><\/li>\n
        3. Le Whisky japonais est-il bon avec les sushis ? <\/a> <\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
        4. 8 Accords avec des whiskies japonais que tu devrais go\u00fbter <\/a> <\/a>\n
            \n
          1. Whisky Single Malt Hakushu 12 ans d’\u00e2ge + saumon fum\u00e9 <\/a> <\/a><\/li>\n
          2. Whisky Suntory Kakubin Yellow Blended + Sashimi de poisson blanc <\/a> <\/a><\/li>\n
          3. Harmonie japonaise Hibiki + b\u0153uf de Kobe <\/a> <\/a><\/li>\n
          4. Yamazaki Single Malt Whisky 12 ans d’\u00e2ge + Tonkatsu <\/a> <\/a><\/li>\n
          5. Whisky Single Malt Akashi White Oak + chocolat noir aux grains de poivre rose <\/a> <\/a><\/li>\n
          6. Yamazaki 18 ans d’\u00e2ge Whisky Single Malt + Daifuku Moshi <\/a> <\/a><\/li>\n
          7. Whisky pur malt Nikka Taketsuru + g\u00e2teaux Tayaki <\/a> <\/a><\/li>\n
          8. Suntory Toki Blended Malt Whisky + Kaki-pi <\/a> <\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            \"\"

            <\/a>\u00c0 propos du Whisky japonais<\/h2>\n

            S’il y a un type de whisky qui fait fureur depuis quelques ann\u00e9es, c’est bien le whisky japonais.
            \nPeut-\u00eatre est-ce parce qu’il est consid\u00e9r\u00e9 comme un produit exotique qui \u00e9veille la curiosit\u00e9 de la plupart des amateurs de whisky ; peut-\u00eatre est-ce d\u00fb \u00e0 son profil de go\u00fbt \u00e9quilibr\u00e9 ; ou peut-\u00eatre est-ce d\u00fb au fait que             les marques de Whisky japonais<\/a>sont mieux class\u00e9es sur la plupart des march\u00e9s.
            \nQuelle que soit la raison, nous pouvons t’assurer que le Whisky japonais est unique en son genre et qu’il m\u00e9rite tout le battage m\u00e9diatique dont il fait l’objet.
            \nNous trouvons que ce type de whisky vaut tellement la peine d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 que nous avons inclus certaines expressions dans des coffrets de d\u00e9gustation de whisky envoy\u00e9s \u00e0 nos costumiers par le pass\u00e9.
            \nAlors que la marque de whisky japonais Suntory f\u00eate ses 100 ans, l’histoire de ce spiritueux n’est pas difficile \u00e0 raconter.
            \nCependant, elle comporte quelques d\u00e9tails complexes que tu aimeras peut-\u00eatre d\u00e9couvrir.             Le Japon a produit sa toute premi\u00e8re expression de whisky en 1870<\/a>, mais elle n’a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e sur le march\u00e9 qu’un an plus tard, apr\u00e8s l’ouverture de la distillerie de Yamazaki (en 1923).
            \nComme tu le sais peut-\u00eatre, la distillerie Yamazaki fait partie de la marque Suntory, qui poss\u00e8de maintenant elle-m\u00eame plusieurs distilleries de scotch whisky (comme Laphroaig, par exemple).
            \nLa possession de distilleries de whisky \u00e9cossais par Suntory ne pourrait avoir qu’un rapport avec la croissance \u00e9conomique de la marque, mais elle pourrait aussi avoir un rapport avec les relations \u00e9troites entre les deux pays producteurs de whisky.
            \nShinjiro Whisky et Masataka Taketsuru sont les ma\u00eetres d’\u0153uvre de la production de whisky au Japon.
            \nEt, pour cela, Taketsuru a \u00e9tudi\u00e9 l’art de la fabrication du whisky en \u00c9cosse avant d’apporter ses connaissances au Japon, o\u00f9 Torii avait trouv\u00e9 la loction parfaite pour \u00e9tablir une distillerie – The Yamazaki, situ\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur de Kyoto.
            \nC’est en raison du processus de production similaire et des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s que les Single Malts japonais et \u00e9cossais peuvent sembler semblables.
            \nMais l’emplacement et l’eau utilis\u00e9e signifient une grande partie de l’art de la fabrication du whisky, donc, au final, ces deux spiritueux ont des caract\u00e8res et des profils diff\u00e9rents. <\/p>\n

            <\/a>Profil de saveur du Whisky japonais<\/h3>\n

            L’obsession japonaise pour la perfection est quelque chose de vraiment pr\u00e9sent dans la production de whisky du pays.
            \nEt, bien qu’il soit extr\u00eamement difficile de tracer un             profil de saveur de ce type de whisky<\/a>, une chose est certaine : le whisky japonais a tendance \u00e0 \u00eatre plus doux, plus l\u00e9ger, bien \u00e9quilibr\u00e9 avec un caract\u00e8re fruit\u00e9 et floral.
            \nIl y a beaucoup de facteurs qui contribuent \u00e0 ce que ces saveurs d\u00e9licates apparaissent dans une boisson forte comme le Whisky.
            \nPar exemple, les levures utilis\u00e9es par les distillateurs japonais ont des caract\u00e9ristiques uniques qui contribuent \u00e0 accentuer la saveur pendant la fermentation.
            \nUn autre facteur est la puret\u00e9 de l’eau et l’            emplacement des distilleries<\/a>.
            \nElles sont souvent situ\u00e9es dans des points d’altitude, ce qui abaisse le point d’\u00e9bullition de l’eau-de-vie, entra\u00eenant une plus grande r\u00e9tention des saveurs.
            \nEt enfin, le type de bois qu’elles utilisent pour la maturation du whisky.
            \nCertains f\u00fbts ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour faire vieillir de l’Umeshu (une autre liqueur japonaise), ce qui donne au whisky une saveur plus douce, et d’autres sont des f\u00fbts de ch\u00eane Mizunara, qui conf\u00e8rent au whisky des saveurs de noix de coco et de bois de santal.
            \nBien s\u00fbr, chaque marque est diff\u00e9rente et chaque expression est unique.
            \nNous sommes s\u00fbrs que le whisky japonais a une gamme de saveurs beaucoup plus large et des caract\u00e8res diversifi\u00e9s le long de la ligne. \"\"
            \n

            <\/a>Accords mets et whisky japonais<\/h2>\n

            <\/a>La culture de l’accord des aliments avec les boissons alcoolis\u00e9es japonaises<\/h3>\n

            Parall\u00e8lement au whisky japonais, la nourriture japonaise fait un tabac dans les pays occidentaux depuis des d\u00e9cennies.
            \nSi ce n’est pas pour les sushis, c’est certainement pour les tempuras, les gyozas et tous les autres plats traditionnels et d\u00e9licieux.
            \nSi l’association de repas ou d’en-cas avec du whisky estquelque chose de relativement nouveau dans la partie occidentale du monde, pour les Japonais, c’est presque un art ancien.
            \nIls boivent du sak\u00e9 ou du shochu (une liqueur distill\u00e9e) en mangeant ou en d\u00e9gustant des Otsumami, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 des amuse-gueules.
            \nAujourd’hui, en perfectionnant leur processus de fabrication du whisky, ils ont perfectionn\u00e9 l’art d’associer la nourriture au whisky japonais.
            \nBien que l’association du Whisky japonais avec la nourriture soit aussi r\u00e9cente que ce type de spiritueux lui-m\u00eame, l’habitude d’associer la nourriture \u00e0 des boissons \u00e0 forte teneur en alcool \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 dans l’esprit des gens.
            \nEt laisse-nous te dire que cela fonctionne parfaitement ! <\/p>\n

            <\/a>Accords mets et whiskies japonais – Mode d’emploi<\/h3>\n

            Alors que nous plongeons dans le th\u00e8me des accords de whisky japonais, il est important de rappeler les r\u00e8gles de base de l’accord de whisky.
            \nLa premi\u00e8re chose \u00e0 retenir, c’est que tu as deux fa\u00e7ons de proc\u00e9der : soit tu apparies le whisky pour compl\u00e9ter subtilement les saveurs de chacun, soit tu choisis de jouer avec des oppos\u00e9s compl\u00e9mentaires pour faire ressortir certaines saveurs cach\u00e9es et changer le go\u00fbt des aliments et du whisky.
            \nL’appariement du whisky japonais peut toutefois s’av\u00e9rer un peu d\u00e9licat.
            \nComme ce type de whisky est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 la perfection, tu ne veux pas l’associer \u00e0 des aliments qui le domineraient.
            \nSi nous devions choisir la voie \u00e0 suivre pour associer ce type de whisky, nous choisirions de compl\u00e9ter les saveurs.
            \nN\u00e9anmoins, tu pourrais vouloir faire les choses en grand et jouer avec les saveurs pour essayer de d\u00e9couvrir des saveurs cach\u00e9es.
            \nQuel que soit ton choix, voici quelques conseils sur la fa\u00e7on dont les saveurs changent dans le whisky, en fonction des aliments avec lesquels tu l’associes.
            \nLes aliments gras enrobent la bouche, ce qui r\u00e9duit le punch de l’alcool et te permet de go\u00fbter les vraies saveurs du whisky. <\/p>\n