Niezależnie od tego, czy jest to 18-letni Macallan Jamesa Bonda w Specter (butelka za 400 dolarów), czy znacznie mniej prestiżowa mieszanka Canadian Club Dona Drapera – whisky z lodem jest postrzegana jako luksusowy sposób na delektowanie się piękną szkocką w ogromnych kręgach kultury popularnej. Wszystko pięknie, ale czy to najlepszy sposób na delektowanie się napojem? Czy jest to oznaka klasy i kompozycji, czy raczej zniewaga dla szkockich dramatów? Niniejszy artykuł ma na celu kompleksowe zbadanie tradycji nalewania Whisky na lód (w tym przypadku przysłowiowe “kamienie”). Zaczniemy od podsumowania debaty na temat tego, czy powinieneś, czy nie powinieneś, nauki (i mitów) stojących za użyciem lodu i czy istnieją alternatywy, które osiągają ten sam efekt. Jeśli więc szukasz całkowicie dogłębnego badania różnych zalet i wad picia Whisky z lodem, to czytaj dalej!
Czy naprawdę należy dodawać lód do Whisky?
Stwierdzenie, że jest to kwestia sporna, jest pewnym niedopowiedzeniem. Nic dziwnego, że jakakolwiek debata na ten temat toczy się głównie na forach internetowych. Debata na temat picia whisky z lodem lub dodawania lodu do whisky toczy się głównie wokół smaku. Krytycy mroźnego dodatku do whisky twierdzą, że lód rozpuszcza się zbyt szybko, rozcieńczając whisky w niekorzystnym stopniu. Istnieje również argument, że temperatura wpływa na smak napoju, ponieważ subtelne niuanse, które delikatna szkocka tańczy na podniebieniu, są przytłumione przez zimno. Gdy w najlepsze trunki często wkłada się dosłownie dziesięciolecia opieki, pracy i dojrzewania, zrozumiałe jest martwienie się o to, jak nawet najmniejsze czynniki mogą negatywnie wpłynąć na czyjeś wrażenia z picia wysokiej klasy trunku. Z pewnością w grę wchodzi tu aspekt snobizmu. Dlaczego ludzie nie mogą pić whisky w takiej temperaturze, w jakiej chcą? Czy mistrzów destylacji whisky naprawdę obchodzi, czy ludzie kupują i cieszą się trunkiem, nad którym pracują?
Przegląd molekularny picia Whisky on the Rocks
Cóż, istnieje również pewna nauka, która wspiera użycie lodu w Whisky. Substancje chemiczne, które zapewniają większość wspaniałego, charakterystycznego smaku i odczucia w ustach whisky, to cząsteczki amfipatyczne, takie jak gwajakol. Badanie cytowane powyżej w Scientific Reports omawia hydrofobowe właściwości tych cząsteczek smakowych – co oznacza, że reagują one po wprowadzeniu do wody. To znaczy: coś naprawdę się zmienia, gdy masz Whisky z lodem. Badanie wykorzystuje chemię obliczeniową do zbadania, czy wprowadzenie wody do Whisky zauważalnie zmienia jej skład, czy też powiedzenie o dodawaniu wody jest tylko alkoholowym folklorem. Badania takie jak to wykazały, że wprowadzenie niewielkiej ilości wody znacznie pobudziło skład chemiczny Whisky, sprawiając, że cząsteczki tego pięknego, zaokrąglonego smaku stały się bardziej widoczne dla kubków smakowych. Tak więc, zgodnie z nauką, woda pochodząca z lodu ostatecznie nieznacznie poprawi smak, ale pytanie pozostaje:
W jakiej temperaturze najlepiej podawać Whisky?
To kontrowersyjny temat. Ogromna różnica zdań wynika w dużej mierze z różnych rodzajów whisky. Na przykład – pojęcie “klasycznej” lub “szlachetnej” Whisky jest definiowane przez popkulturę, którą chłoniemy. Dojrzewające single malty z Wysp Szkockich mają niewątpliwie monopol medialny, w przeciwieństwie do amerykańskich blendów, takich jak Jack Daniels czy Jim Beam, które są generalnie jednymi z najpopularniejszych marek konsumenckich w USA. Według mistrza destylacji Nicka Savage’ a w wywiadzie dla Men’s Health, chłodzenie whisky powoduje swego rodzaju “kurczenie się” jej profilu smakowego. Efekt ten zasadniczo zderza ze sobą różne smaki Whisky, zgniatając je w bardziej jednorodny ton. Charakterystyczny single malt powinien tańczyć nad kubkami smakowymi, uderzając nutami aromatu i torfu w różnych momentach procesu picia. Tego samego nie można jednak powiedzieć o Blended. Whisky typu Blended są budowane tak, aby były mniej zniuansowane i delikatne, ale bardziej wytrzymałe w niektórych elementach. Obejmuje to również chłodzenie, więc ten sam efekt kurczenia się nie będzie widoczny w mieszankach, jak w przypadku single maltów. Jeśli więc niektóre nuty smakowe stają się bardziej wyczuwalne podczas picia whisky z lodem, być może chcesz to zrobić w przypadku single maltów, a nie w przypadku whisky typu blended. 
Jak jeszcze można schłodzić Whisky bez lodu?
Oto kilka świetnych opcji na schłodzenie whisky bez wprowadzania zbyt dużej ilości wody do procesu za pomocą lodu:
- Kamienie do whisky: te małe kostki skalne są zamrażane, a następnie umieszczane w whiskey w celu jej schłodzenia bez nadmiernego rozcieńczania.
- Schłodzone kieliszki: NIE rób tego z żadnym kryształem, ale tańsze kieliszki można najpierw schłodzić.
Sprawdź jakie są rodzaje skał i do czego służą: https: //www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-any-way-you-like-it/