{"id":64610,"date":"2022-01-15T20:20:03","date_gmt":"2022-01-15T20:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/peated-single-malt-whisky-7-best-whisky\/"},"modified":"2026-01-29T23:20:21","modified_gmt":"2026-01-29T23:20:21","slug":"peated-single-malt-whisky-7-best-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/blog\/peated-single-malt-whisky-7-best-whisky\/","title":{"rendered":"Co to jest torfowa whisky single malt i 7 najlepszych jej odmian"},"content":{"rendered":"

Peated single malt whisky to rodzaj whisky o mocno dymnym smaku. Zwi\u0105zki generowane przez ogie\u0144 torfowy u\u017cywany do suszenia s\u0142odowanego j\u0119czmienia nadaj\u0105 tej whisky dymny smak, kt\u00f3ry zale\u017cy od czasu i intensywno\u015bci ekspozycji na dym torfowy oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci samego torfu. Czytaj dalej, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o whisky torfowej, sposobie jej produkcji i markach, kt\u00f3rych musisz spr\u00f3bowa\u0107. <\/p>\n

Popijaj\u0105c ten artyku\u0142:<\/h2>\n
    \n
  1. Czym jest Peated Single Malt Whisky?<\/a>\n
      \n
    1. Czym jest torf?<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
    2. Jak torf trafia z ziemi do procesu produkcji Whisky?<\/a>\n
        \n
      1. Torf i proces s\u0142odowania<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
      2. Jak mierzy si\u0119 torfowo\u015b\u0107?<\/a><\/li>\n
      3. Jak smakuj\u0105 whisky Single Malt Peated?<\/a>\n
          \n
        1. R\u00f3\u017cne rodzaje torfu i r\u00f3\u017cnice w ich smaku<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
        2. Popularno\u015b\u0107 torfowej whisky single malt<\/a><\/li>\n
        3. Najlepsze marki single malt whisky torfowej<\/a>\n
            \n
          1. Bruichladdich Port Charlotte’s Islay Barley: 2011<\/a><\/li>\n
          2. The Macallan Exceptional: 1950<\/a><\/li>\n
          3. 37 Year Old Port Ellen Peated Whisky<\/a><\/li>\n
          4. Whisky Lagavulin Peated 16 Years Old<\/a><\/li>\n
          5. 50 Year Old Bowmore: 1966<\/a><\/li>\n
          6. Ardbeg Uigeadail Peated Whisky<\/a><\/li>\n
          7. 14-letni Balvenie: Tydzie\u0144 torfu<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            \"Kominek<\/p>\n

            <\/a>Czym jest Peated Single Malt Whisky?<\/h2>\n

            Podczas produkcji whisky staro\u017cytni Szkoci ogrzewali swoje kot\u0142y warzelne torfem. Dym jest wstrzykiwany do ziarna j\u0119czmienia, gdy wilgotny s\u0142\u00f3d wysycha nad ogniem ogrzewanym torfem. D\u0142ugo\u015b\u0107 czasu, przez jaki ziarno j\u0119czmienia jest wystawione na dzia\u0142anie aromatycznego dymu torfowego podczas suszenia, decyduje o ilo\u015bci dymu w whisky. Czas suszenia wilgotnego s\u0142odu wynosi zwykle oko\u0142o 30 godzin. Dla przyk\u0142adu, Laphroaig suszy sw\u00f3j s\u0142\u00f3d nad ogniem torfowym przez oko\u0142o 18 z 30 godzin, podczas gdy Glengoyne wykorzystuje jedynie ogie\u0144 bez torfu. W rezultacie Whisky wyst\u0119puje w szerokim spektrum smak\u00f3w. <\/p>\n

            <\/a>Czym jest torf?<\/h3>\n

            Dawniej naj\u0142atwiej dost\u0119pnym paliwem w wielu cz\u0119\u015bciach Szkocji by\u0142 torf, poniewa\u017c jest on powszechnie klasyfikowany jako paliwo kopalne. Gromadzenie si\u0119 wody w torfowiskach hamuje rozk\u0142ad materia\u0142u ro\u015blinnego, takiego jak trawa, mech, korzenie drzew i inny materia\u0142 ro\u015blinny, co prowadzi do powstawania torfu. Torf ma tendencj\u0119 do powolnego tworzenia si\u0119, w wyniku czego torfowiska maj\u0105 cz\u0119sto tysi\u0105ce lat. Torf by\u0142 przez d\u0142ugi czas podstawowym paliwem w Szkocji ze wzgl\u0119du na jego \u0142atw\u0105 dost\u0119pno\u015b\u0107 w wielu regionach kraju. Opr\u00f3cz palenisk ogrzewa\u0142 r\u00f3wnie\u017c piece gorzelnicze. \"Gromadzenie<\/p>\n

            <\/a>Jak torf trafia z ziemi do procesu produkcji Whisky?<\/h2>\n

            Torf by\u0142 kiedy\u015b r\u0119cznie zbierany z ziemi. Jest on ods\u0142aniany za pomoc\u0105 \u0142opaty w formach przypominaj\u0105cych p\u00f3\u0142ki. Nast\u0119pnie za pomoc\u0105 no\u017ca z d\u0142ugim uchwytem kroi si\u0119 go na prostok\u0105ty przypominaj\u0105ce plastry ciasta kr\u00f3wkowego. Na koniec torf jest suszony przez wiele tygodni w stosach. Tak przynajmniej by\u0142o kiedy\u015b. Teraz robi\u0105 to g\u0142\u00f3wnie maszyny. Du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 destylarni na wyspie pozyskuje torf z jednego ogromnego banku torfu, kt\u00f3ry jest nast\u0119pnie transportowany do centrum s\u0142odowania. <\/p>\n

            Poznaj wszystkie etapy produkcji Whisky<\/a><\/p><\/blockquote>\n

            <\/a>Torf i proces s\u0142odowania<\/h3>\n

            Torf jest nast\u0119pnie spalany w celu ogrzania pieca. Podczas tego procesu emitowany jest bardzo aromatyczny dym. Do pewnego stopnia dym ten ma znacz\u0105cy wp\u0142yw na s\u0142\u00f3d podczas suszenia, nasycaj\u0105c go cz\u0105steczkami znanymi jako fenole. Popi\u00f3\u0142, smo\u0142a, jod i dym to typowe aromaty.

            \"Suszenie
            Kredyty: @NationalGeographic<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

            <\/a>Jak mierzy si\u0119 torfowo\u015b\u0107?<\/h2>\n

            Aby por\u00f3wna\u0107 torfowo\u015b\u0107 whisky, zwykle stosuje si\u0119 pomiar cz\u0119\u015bci fenolu na milion (PPM). PPM odnosi si\u0119 do ilo\u015bci fenoli znajduj\u0105cych si\u0119 w samym s\u0142odzie, a nie do zawarto\u015bci w gotowej whiskey. Niekt\u00f3re \u0142agodniejsze whisky mog\u0105 zawiera\u0107 nawet 20ppm alkoholu. Na przyk\u0142ad, Bruichladdich by\u0142 bardzo aktywny ze swoimi whisky Octomore na drugim ko\u0144cu skali. Wahaj\u0105 si\u0119 one od 167 ppm do ponad 300 ppm. Ocena jest jednak przybli\u017con\u0105 wskaz\u00f3wk\u0105, a Whisky o por\u00f3wnywalnych poziomach ppm mog\u0105 smakowa\u0107 znacznie inaczej. <\/p>\n

            <\/a>Jak smakuj\u0105 whisky Single Malt Peated?<\/h2>\n

            Zaskakuj\u0105ce jest to, \u017ce torf ma pi\u0119kny zapach jak na materia\u0142, kt\u00f3ry by\u0142 martwy i gni\u0142 przez tysi\u0105clecia. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, smakuje jak ognisko w butelce. W ich torfowej whisky single malt mo\u017cna znale\u017a\u0107 silne nuty dymu z nutami ciemnej orzechowej ziemi i aromatycznej trawy lub mchu. Je\u015bli destylarnia znajduje si\u0119 blisko wody, bez w\u0105tpienia wyczujesz nuty soli morskiej i minera\u0142\u00f3w przybrze\u017cnych.

            \"Peated
            Peated Single Malt Whisky mo\u017ce nada\u0107 whisky aromat ogniska, aromat trawy lub soli morskiej.<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

            <\/a>R\u00f3\u017cne rodzaje torfu i r\u00f3\u017cnice w ich smaku<\/h3>\n

            Oczywi\u015bcie istnieje kilka odmian torfu, kt\u00f3re r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 znacznie w zale\u017cno\u015bci od pocz\u0105tkowej materii ro\u015blinnej, otaczaj\u0105cego \u015brodowiska, blisko\u015bci morza i wielu innych cech. Torfy aromatyczne (gwajakole), na przyk\u0142ad, wydzielaj\u0105 owocowy, s\u0142odki, miodowo-karmelowy smak podczas gotowania na kuchence. Z kolei leczniczy (fenole) ma s\u0142ony smak z d\u0119bow\u0105 wanili\u0105 i papryczkami chili. Wreszcie, Spicy (syringole) wytwarzaj\u0105 s\u0142one, suszone smaki owocowe z solidnymi nutami pieprzu i przypraw. <\/p>\n

            <\/a>Popularno\u015b\u0107 torfowej whisky single malt<\/h2>\n

            Peated Single Malt Whisky wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 propozycj\u0105 typu “kochaj albo nienawid\u017a”, z niewielk\u0105 szans\u0105 na neutralno\u015b\u0107. Najbardziej znane pochodz\u0105 ze skalistych wybrze\u017cy Islay, u po\u0142udniowo-zachodnich wybrze\u017cy Szkocji, ale producenci w Speyside r\u00f3wnie\u017c zarabiaj\u0105 na rosn\u0105cej liczbie fan\u00f3w. Mi\u0142o\u015bnicy whisky torfowej uwielbiaj\u0105 mocne, dymne smaki i s\u0142one nuty wodorost\u00f3w i jodu, kt\u00f3re przypominaj\u0105 im p\u0142on\u0105ce nad morzem ognisko. Niekt\u00f3rzy krytycy twierdz\u0105, \u017ce to jak picie popielniczki lub \u017ce pachnie jak sklep z oponami. Z drugiej strony, Peated malts mog\u0105 mie\u0107 szerokie spektrum dymnych cech i wszystko, od dojrza\u0142ych gruszek po suszone grzyby, w zale\u017cno\u015bci od miejsca i sposobu produkcji Whisky. \"Peated<\/p>\n

            <\/a>Najlepsze marki single malt whisky torfowej<\/h2>\n

            <\/a>Bruichladdich Port Charlotte’s Islay Barley: 2011<\/h3>\n

            \"Bruichladdich Bruichladdich, najbardziej kontrowersyjna destylarnia na Islay, s\u0142ynie z produkcji najbardziej torfowych whisky single malt na \u015bwiecie, ale Bruichladdich to znacznie wi\u0119cej ni\u017c Octomore. Na przyk\u0142ad seria Port Charlotte d\u0105\u017cy do tego, aby terroir by\u0142o tak samo wa\u017cne w produkcji whiskey, jak w przypadku wina. Z wyj\u0105tkiem s\u0142odowania, ka\u017cdy etap procesu odbywa si\u0119 na Islay. W przeciwie\u0144stwie do praktycznie ka\u017cdej innej marki z Islay, Port Charlotte wykorzystuje j\u0119czmie\u0144 produkowany na wyspie. \u017badna z tych opcji nie jest wygodna ani op\u0142acalna, ale dodaje smaku gotowemu produktowi. Pomimo tego, \u017ce ma zaledwie sze\u015b\u0107 lat, nie jest tak mocno torfowana jak Octomore, ale popi\u00f3\u0142 i dym s\u0105 pot\u0119\u017cne. Jest te\u017c d\u017cemowa s\u0142odycz, pikantne cytrusy i s\u0142odowe aromaty samego j\u0119czmienia, kt\u00f3rych drewno nie przes\u0142oni\u0142o. Ceny butelek zaczynaj\u0105 si\u0119 od 65 dolar\u00f3w. <\/p>\n

            <\/a>The Macallan Exceptional: 1950\"Butelka<\/h3>\n

            Znalezienie torfowego Macallansa to nie tylko kawa\u0142ek historii whiskey, to kawa\u0142ek historii \u015bwiata. Macallans u\u017cywa\u0142 torfu do s\u0142odowania j\u0119czmienia tylko przez kilka lat po II wojnie \u015bwiatowej z powodu niedoboru paliwa w ca\u0142ej Wielkiej Brytanii. Po sze\u015bciu dekadach le\u017cakowania w drewnie, ta torfowa whisky single malt ma wyra\u017ane, ale umiarkowane aromaty dymu. Wci\u0105\u017c zaskakuje smak tych charakterystycznych cech sherry. Whisky Macallan<\/a> s\u0142yn\u0105 z tego, \u017ce dojrzewaj\u0105 w beczkach po sherry w zupe\u0142nie innym \u015brodowisku ni\u017c Macallan z ostatniego rocznika. Ta wyj\u0105tkowa beczka jest zgodna ze swoj\u0105 nazw\u0105. Przy zaledwie 336 butelkach dost\u0119pnych na ca\u0142ym \u015bwiecie, oczekuje si\u0119, \u017ce popyt przewy\u017cszy poda\u017c. Butelki s\u0105 trudne do zdobycia, a licytacja mo\u017ce rozpocz\u0105\u0107 si\u0119 od 58 000 USD. <\/p>\n

            <\/a>37 Year Old Port Ellen Peated Whisky<\/h3>\n

            \"Butelka Port Ellen to by\u0107 mo\u017ce najs\u0142ynniejsza szkocka destylarnia-widmo. Zamkni\u0119to j\u0105 w 1983 r. w zwi\u0105zku z za\u0142amaniem w bran\u017cy szkockiej whiskey. Mimo to beczki zosta\u0142y nape\u0142nione i odstawione do le\u017cakowania przed zamkni\u0119ciem. Beczki te by\u0142y wyj\u0105tkowo wydajne i by\u0142y wypuszczane w ramach corocznej serii Special Releases Diageo od 2001 roku. Ta torfowa whisky z Port Ellen ko\u0144czy si\u0119 na wysokiej nucie, z \u017cywym zapachem zielonego jab\u0142ka i cytrus\u00f3w, kt\u00f3ry r\u00f3wnowa\u017cy wytrawny pieprz i d\u0105b. Tylko niewielki czas sp\u0119dzony w beczce st\u0142umi\u0142 cechy torfu i dymu. Ceny butelek zaczynaj\u0105 si\u0119 od 3500 USD. <\/p>\n

            <\/a>Whisky Lagavulin Peated 16-Years-Old\"Whisky<\/h3>\n

            Islay jest ojczyzn\u0105 whisky torfowej, a wi\u0119kszo\u015b\u0107 ekspert\u00f3w uwa\u017ca Lagavulin 16 za najlepszy s\u0142\u00f3d z Islay. Od 1816 roku Lagavulin jest licencjonowan\u0105 destylarni\u0105 i cho\u0107 produkuje r\u00f3\u017cne odmiany, legendarna 16-letnia torfowa Whisky jest tym, od czego powiniene\u015b zacz\u0105\u0107. Ta torfowa whisky ma w sobie mn\u00f3stwo popielatego dymu (35 ppm), s\u0142onego morskiego powietrza, wodorost\u00f3w i jodu, co fani Islay lubi\u0105, a nowicjusze si\u0119 boj\u0105. Pod torfow\u0105 nut\u0105 kryje si\u0119 owocowa s\u0142odycz, wanilia i przypalony karmel, a r\u00f3wnowag\u0119 zapewnia spora szczypta d\u0119bu. Ta torfowa whisky single malt jest hitem w\u015br\u00f3d whisky z Islay i single malt\u00f3w na ca\u0142ym \u015bwiecie. Cena butelki zaczyna si\u0119 od 70 dolar\u00f3w. <\/p>\n

            <\/a>50 Year Old Bowmore: 1966\"Bowmore<\/h3>\n

            Bowmore uwa\u017cana jest za najstarsz\u0105 destylarni\u0119 na wyspie Islay, gdzie whisky zacz\u0119to produkowa\u0107 w 1779 roku. Legendarny Black Bowmore, wydestylowany w 1964 roku i produkowany w wielu edycjach od lat 90. do 2016 roku, niemal w pojedynk\u0119 zapocz\u0105tkowa\u0142 obecny sza\u0142 single malt, kt\u00f3ry trwa do dzi\u015b. Tam, gdzie wi\u0119kszo\u015b\u0107 whisky po p\u00f3\u0142 wieku le\u017cakowania w drewnie smakowa\u0142aby jak krucha d\u0119bowa klepka, kilku szcz\u0119\u015bliwcom udaje si\u0119 unikn\u0105\u0107 tego przeznaczenia. Ta limitowana edycja s\u0142odu jest mocna i pyszna, \u0142\u0105cz\u0105c si\u0119 z charakterystyczn\u0105 dla Bowmore’a dymno\u015bci\u0105. Smak zosta\u0142 opisany jako pieczenie ananas\u00f3w nad ogniskiem na pla\u017cy. Ceny butelek zaczynaj\u0105 si\u0119 od 35 000 USD. <\/p>\n

            <\/a>Ardbeg Uigeadail Peated Whisky<\/h3>\n

            Ardbeg szczyci si\u0119 mianem najbardziej torfowej whisky w Szkocji, ust\u0119puj\u0105c jedynie Bruichladdich’s Octomores pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci fenoli na milion. Uigeadail to troch\u0119 tajemnica, nazwana na cze\u015b\u0107 jeziora, u\u017cywanego jako \u017ar\u00f3d\u0142o wody dla Ardbeg. Nie ma okre\u015blenia wieku i cho\u0107 dojrzewa\u0142 przynajmniej cz\u0119\u015bciowo w beczkach po sherry. Nie bez powodu jest to jednak najpopularniejszy trunek w podstawowej ofercie Ardbeg. Fani torfu polubi\u0105 aromaty ogniska, ale za dymem kryje si\u0119 znacznie wi\u0119cej g\u0142\u0119bi, z nutami karmelu, kandyzowanej sk\u00f3rki pomara\u0144czowej i gorzkiej czekolady. Ceny butelek zaczynaj\u0105 si\u0119 od 75 USD. <\/p>\n

            <\/a>14-letni Balvenie: Tydzie\u0144 torfu\"Butelka<\/h3>\n

            The Balvenie<\/a> to tradycyjny s\u0142\u00f3d ze Speyside o waniliowo-miodowym profilu smakowym, b\u0119d\u0105cym niemal przeciwie\u0144stwem klasycznej, dymno-wodorowej whiskey z Islay. Jednak destylarnia torfuje sw\u00f3j j\u0119czmie\u0144 przez tydzie\u0144 ka\u017cdego roku, a rezultat jest zar\u00f3wno intryguj\u0105cy, jak i smaczny. The Week of Peat wykorzystuje torf Highland, kt\u00f3ry znajduje si\u0119 w g\u0142\u0119bi l\u0105du, a nie morski torf Islay, nadaj\u0105c whiskey bardziej ziemisty, dymny smak. Ma ko\u015bci Balvenie, z aromatami wanilii, miodu i dojrza\u0142ej gruszki, ale jest zwie\u0144czony odrobin\u0105 suchego dymu, kt\u00f3ry \u0142adnie komponuje si\u0119 z innymi smakami. Ceny butelek tej torfowej Single Malt Whisky zaczynaj\u0105 si\u0119 od 100 USD.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Peated single malt whisky to rodzaj whisky o mocno dymnym smaku. Zwi\u0105zki wytwarzane przez ogie\u0144 torfowy u\u017cywany do suszenia s\u0142odowanego j\u0119czmienia nadaj\u0105 tej whisky dymny smak, kt\u00f3ry zale\u017cy od czasu i intensywno\u015bci ekspozycji na dym torfowy oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci samego torfu<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":36354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7484,6045,6046],"tags":[],"class_list":["post-64610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marki-whisky","category-szkocka-whisky","category-wytwarzanie-whisky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64610\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}