O whisky com gelo é um item clássico da ementa de muitos bares e restaurantes. A frase on the rockscrops aparece frequentemente em cenas de filmes clássicos, sabe, aqueles em que o detetive fixe ou o bilionário pedem uma bebida no bar enquanto namoram uma bela senhora. No entanto, a bebida em si é motivo de controvérsia nas comunidades de consumidores de whisky de todo o mundo.
A história do Whisky on the Rocks
A frase “on the rocks can” remonta à antiga Escócia, o bisavô e inventor do whisky. Nos dias que antecederam os cubos de gelo e os congeladores, conta-se que um escocês experiente podia arrefecer o seu whisky com pedras frias do rio.
Atualmente, muitas pessoas bebem whisky com um ou dois cubos de gelo. Poderá ficar surpreendido ao saber que esta prática é geralmente mal vista nas Terras Altas, onde se destilou o primeiro whisky.
Na Escócia, o whisky é tradicionalmente servido de duas formas: puro ou com uma gota de água. A tradição de adicionar uma gota de água abre o perfil aromático da bebida, fazendo sobressair as complexidades do whisky. Na Escócia, é muito raro pedir um whisky com gelo. A história considera que o “on the rocks” é uma forma americana de tomar o espírito.
Na América, o whisky com gelo tornou-se uma bebida de eleição na década de 1940. Antes disso, os americanos diluíam frequentemente o seu whisky escocês e outros whiskys com água com gás e gelo, numa mistura conhecida como “Highball”.
Para aumentar a popularidade da bebida, marcas de whisky como a Famous Grouse, propriedade dos escoceses, promoveram o consumo de whisky com gelo. À medida que a popularidade do scotch sem seltzer crescia, a tendência “on the rocks” ficou cimentada na história.
Beber ou não beber Whisky on the Rocks
Para um escocês, o whisky com gelo é pura heresia, praticamente um pecado contra a sua herança, ou pelo menos é o que dizem. Mas há muita gente que gosta de beber whisky com um pouco de gelo, e há uma boa razão para isso.
Um purista do whisky não bebe o seu malte com gelo por duas razões: adormece a boca e dilui o sabor. Contrariamente ao benefício da gota de água para um dedo de whisky, o gelo impede o consumidor de experimentar o perfil completo do whisky. Para os conhecedores de whisky, só isso já é razão suficiente para não adicionar gelo.
Conhece opções para beber whisky mais fresco sem adicionar gelo, aqui: https://www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-any-way-you-like-it/
Além disso, é um facto da vida que o gelo derrete. A não ser que esteja a planear beber o whisky de um só gole, a sua bebida enfrentará a inevitável diluição do gelo derretido, reduzindo ainda mais o sabor e a riqueza do whisky.
Não se esqueça de que o tipo de água que produziu o gelo da sua bebida pode afetar o sabor. A maior parte da água da torneira contém flúor e cloro, que também influenciam o sabor do whisky.
No entanto, tudo depende da razão pela qual está a beber whisky em primeiro lugar
Os conhecedores e puristas de whisky argumentam que o whisky nunca deve ser bebido com gelo, para não se perder a experiência completa. Se pretende beber whisky tal como a destilaria o concebeu, não o beba com gelo.
Mas, se estiver a beber um whisky mais barato, ou apenas à procura de um cocktail que desça facilmente, então claro, beba whisky com gelo. Certifique-se apenas de que o gelo é de boa qualidade, ou pode acabar por beber um whisky com cloro.
Escusado será dizer que, se estiver a experimentar um novo whisky, considere bebê-lo puro ou aberto com uma gota de água. Pode descobrir que gosta do sabor por si só. Mas, mesmo assim, não há nada de errado em apreciar um dedo de whisky com gelo de vez em quando.
Além disso, o que bebe é da sua conta, por isso desfrute da sua bebida de eleição, independentemente do que dizem os críticos!