{"id":56509,"date":"2016-09-23T13:03:52","date_gmt":"2016-09-23T12:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/como-e-feito-o-whisky\/"},"modified":"2026-01-30T09:14:11","modified_gmt":"2026-01-30T09:14:11","slug":"como-e-feito-o-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/blog\/como-e-feito-o-whisky\/","title":{"rendered":"Como o Scotch \u00e9 feito – passo a passo"},"content":{"rendered":"

Como o Scotch \u00e9 feito – passo a passo<\/h2>\n

O whisky \u00e9 muito conhecido em todo o mundo. Apesar da simplicidade dos seus ingredientes, \u00e1gua e cereais como a cevada, do primeiro ao \u00faltimo passo da produ\u00e7\u00e3o, o whisky passa por v\u00e1rias fases, o que leva pelo menos oito anos do in\u00edcio ao fim do processo. Ou seja, o processo \u00e9 muito mais complexo do que parece. Neste artigo aprendes, passo a passo, como se faz o Scotch. Verificar.<\/p>\n

Conhece tamb\u00e9m as principais destilarias de whisky produzidas na Esc\u00f3cia no nosso artigo
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\n Destilarias de Whisky na Esc\u00f3cia<\/a>
\n <\/strong>
\n<\/span>.<\/p>\n

Processo de produ\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Existem seis etapas desde o in\u00edcio at\u00e9 ao fim da produ\u00e7\u00e3o de Scotch – maltagem, secagem, macera\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, destila\u00e7\u00e3o e envelhecimento.<\/p>\n

\"produ\u00e7\u00e3o
cr\u00e9ditos de keyifadami.net<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

1. Maltagem<\/h3>\n

O processo de maltagem consiste em colocar a cevada em \u00e1gua natural durante um per\u00edodo de dois a tr\u00eas dias. Esta etapa visa facilitar a germina\u00e7\u00e3o do malte. Quando o rebento atinge o comprimento de um cent\u00edmetro, \u00e9 altura de come\u00e7ares o segundo passo: a secagem.<\/p>\n

2. Secagem<\/h3>\n

Embora isto possa parecer desnecess\u00e1rio, na realidade, a secagem pode ter uma grande influ\u00eancia na forma\u00e7\u00e3o do sabor do whisky. Assim, durante esta fase, os rebentos de malte de cevada s\u00e3o levados para um forno, aquecido com turfa. A turfa, comum nas zonas pantanosas da Esc\u00f3cia, quando arde, produz pouco calor mas muito fumo. Isto ir\u00e1 impregnar o malte, proporcionando o sabor \u00fanico do Scotch. E, de regi\u00e3o para regi\u00e3o, os v\u00e1rios tipos de turfa proporcionam sabores distintos.<\/p>\n

3. Macera\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Para aproveitar ao m\u00e1ximo o gr\u00e3o e o gomo de cevada para malte, todos os gr\u00e3os s\u00e3o mo\u00eddos. Quanto mais os gr\u00e3os e os maltes s\u00e3o mo\u00eddos, mais a\u00e7\u00facar fica dispon\u00edvel para a fermenta\u00e7\u00e3o. Desta forma, torna-se mais f\u00e1cil obter uma maior quantidade de \u00e1lcool. Ap\u00f3s a moagem, os gr\u00e3os e os maltes s\u00e3o colocados num destilador com infus\u00e3o de \u00e1gua quente para criar o mosto.<\/p>\n

4. Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Ap\u00f3s a forma\u00e7\u00e3o do mosto, quando este atinge os 70 \u00b0C, adiciona-se a levedura para fermentar. Em 72 horas, o a\u00e7\u00facar do mosto \u00e9 convertido em \u00e1lcool. Este \u00e9 o precursor do whisky, sendo ainda uma bebida doce com apenas 9% de \u00e1lcool.<\/p>\n

5. Destila\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Depois de retiradas as impurezas da bebida resultantes da fermenta\u00e7\u00e3o, o l\u00edquido \u00e9 colocado no alambique, onde ser\u00e1 destilado duas vezes. A primeira destila\u00e7\u00e3o tem cerca de 20% de \u00e1lcool, enquanto a segunda tem quase 64%. Neste ponto, adiciona \u00e1gua pura, para que, quando todo o processo de envelhecimento tiver terminado, o whisky tenha os 40% necess\u00e1rios. Este \u00e9 um processo moroso e requer muita experi\u00eancia e sabedoria.<\/p>\n

6. Envelhecimento<\/h3>\n

Ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o, que resulta num l\u00edquido l\u00edmpido, o Scotch \u00e9 colocado nos barris adequados. Aqui incorpora sabores e cores, dependendo do tipo de turfa, da \u00e1gua e do tipo de carvalho utilizado nos barris. O envelhecimento de um bom whisky dura pelo menos oito anos, mas pode chegar a duas d\u00e9cadas. Esta \u00e9 uma das principais etapas da produ\u00e7\u00e3o de Scotch.<\/p>\n

Depois disso, o whisky est\u00e1 pronto para ser engarrafado e provado por todos n\u00f3s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aprende passo a passo como \u00e9 feito o scotch e todos os pormenores do processo de produ\u00e7\u00e3o, desde a maltagem at\u00e9 ao envelhecimento.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1261,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[378],"tags":[],"class_list":["post-56509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-whiskyflavour-pt-pt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56509\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}