{"id":60640,"date":"2018-11-12T23:07:42","date_gmt":"2018-11-12T23:07:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/blog\/como-a-madeira-afecta-o-teu-whisky\/"},"modified":"2024-08-19T12:48:01","modified_gmt":"2024-08-19T11:48:01","slug":"como-a-madeira-afecta-o-teu-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.whiskyflavour.com\/pt-pt\/blog\/como-a-madeira-afecta-o-teu-whisky\/","title":{"rendered":"Como a madeira afecta o teu whisky"},"content":{"rendered":"

Quando est\u00e1s a saborear o teu whisky preferido, qual \u00e9 a primeira coisa que te vem \u00e0 cabe\u00e7a? J\u00e1 pensaste na import\u00e2ncia da madeira nos sabores do teu whisky?<\/p>\n

Normalmente, a madeira \u00e9 a \u00faltima coisa em que algu\u00e9m pensa quando est\u00e1 a apreciar o seu whisky. No entanto, \u00e9 imposs\u00edvel exagerar a sua import\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o e no sabor deste esp\u00edrito incr\u00edvel. O CEO e fundador da Cotswalds Distillers, Dan Szor, afirma que “a madeira \u00e9 conhecida pela sua capacidade de ‘tirar o mau’ atrav\u00e9s da evapora\u00e7\u00e3o” e “colocar o bom’ atrav\u00e9s da extra\u00e7\u00e3o de taninos e a\u00e7\u00facares da madeira”. Calcula tamb\u00e9m que a madeira \u00e9 respons\u00e1vel por cerca de 75 por cento do sabor de um whisky acabado.<\/p>\n

Notas atrav\u00e9s da madeira<\/h2>\n

Se um determinado whisky n\u00e3o tiver passado tempo suficiente num barril, ser\u00e1 muito provavelmente demasiado acentuado, apresentando notas estranhas no nariz e no palato. A madeira afectar\u00e1 as suas notas e o seu sabor geral, dependendo do material utilizado. “H\u00e1 tamb\u00e9m o sabor conferido por l\u00edquidos de ajuda anteriores, como o Bourbon ou o xerez, de acordo com Szor.<\/p>\n

Stuart Macpherson, \u00e9 o “Mestre da Madeira”? do The Macallan<\/a>. Escolhe as madeiras durante toda a \u00e9poca do xerez em Jerez, Espanha, at\u00e9 ao processo de envelhecimento na Esc\u00f3cia. Compreende a profundidade com que a madeira afecta o gosto geral da sua cole\u00e7\u00e3o. \u00c9 por isso que The Macallan oferece uma gama \u00fanica de whiskys que s\u00e3o t\u00e3o apreciados em todo o mundo.<\/p>\n

De acordo com Shane Armstrong, da destilaria Westland, “a madeira \u00e9 um dos quatro ingredientes principais do whisky single malt, sendo os outros a cevada, a levedura e a \u00e1gua”?<\/p>\n

Encontrar a madeira certa<\/h2>\n

Assim que os destiladores encontram a madeira certa, esta \u00e9 tratada com um cuidado incr\u00edvel de forma a trazer as suas melhores notas. Macpherson diz, no entanto, que “as temperaturas de tostagem s\u00e3o um pouco mais priorit\u00e1rias”. Isto permitir\u00e1 o desenvolvimento de notas doces, quentes e amadeiradas. O calor vai quebrar os compostos qu\u00edmicos dentro da madeira, libertando a\u00e7\u00facares que v\u00e3o proporcionar sabores incr\u00edveis.<\/p>\n

O carvalho \u00e9 a madeira mais comum utilizada n\u00e3o s\u00f3 no whisky escoc\u00eas e no Bourbon americano, mas tamb\u00e9m na ind\u00fastria vin\u00edcola. Shane acredita que “devido ao seu papel primordial, o envelhecimento em carvalho \u00e9 muitas vezes visto como o \u00fanico e verdadeiro indicador de qualidade”?<\/p>\n

Os tipos mais comuns de carvalho que encontrar\u00e1s nos teus whiskies s\u00e3o:<\/p>\n