Cada garrafa de whisky vem com uma lista de notas de prova. Os destiladores prometem notas de caramelo, lim\u00e3o, canela, baunilha e – brioche? “Sim, claro”, pensa para si pr\u00f3prio.<\/p>\n
Quando provar o seu primeiro whisky, \u00e9 prov\u00e1vel que n\u00e3o se aperceba de todas essas notas. \u00c9 poss\u00edvel distinguir os vinhos com e sem pelo, mas n\u00e3o muito mais. Essas notas de prova e esses aromas existem, mas \u00e9 preciso apurar e concentrar o paladar para chegar a eles. \u00c9 preciso trabalho – e muitas bebidas diferentes. Mas sabemos que tem o que \u00e9 preciso para se tornar uma verdadeira autoridade em uisce beatha ou uisge-beatha<\/a> (ou seja, whisky em irland\u00eas e ga\u00e9lico, respetivamente).<\/p>\n Uma caixa de subscri\u00e7\u00e3o de whisky<\/a> \u00e9 uma forma fant\u00e1stica de aprender mais sobre os melhores maltes do mundo e aprender a desfrutar de todas as surpresas que eles oferecem. Eis como pode utilizar as provas mensais de whisky para desenvolver o seu paladar.<\/p>\n Bater-lhes de volta pode ser o in\u00edcio de uma noite selvagem, mas os grandes goles de whisky v\u00eam com um sacrif\u00edcio. Vai perder o whisky em si.<\/p>\n Comecemos, ent\u00e3o, pela melhor forma de provar um whisky pela primeira vez. Eis o que \u00e9 necess\u00e1rio para provar um whisky corretamente.<\/p>\n Guarda o teu copo de vinho. E nem sequer penses num copo com bola alta. O primeiro passo para uma degusta\u00e7\u00e3o bem sucedida \u00e9 utilizar os copos correctos.<\/p>\n A melhor maneira de beber whisky \u00e9 num copo de whisky Glencairn. Tem uma forma de corpo bulbosa e um bordo mais pequeno. A forma do copo permite que o aroma do whisky se concentre e direcciona-o atrav\u00e9s do bordo estreito, o que \u00e9 perfeito para cheirar o whisky. E, como ver\u00e1, cheirar o whisky \u00e9 uma parte crucial da sua degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Recomendamos tamb\u00e9m que comece com um Glencairn<\/a>, porque o ajudar\u00e1 a rodar o whisky sem o perder.<\/p>\n Se quiser ser chique, pode escolher um copo em forma de tulipa, que deriva de uma tradi\u00e7\u00e3o espanhola de xerez. Mas se visitar uma destilaria na Esc\u00f3cia<\/a>, vai encontrar uma Glencairn. E se \u00e9 suficientemente bom para as melhores destilarias escocesas, \u00e9 suficientemente bom para si!<\/p>\n Em caso de necessidade, pode utilizar-se um secador, mas perder-se-\u00e3o alguns dos aromas. Por isso, se est\u00e1 empenhado em desenvolver o seu paladar, invista num ou tr\u00eas copos de Glencairn. Eventualmente, quer que os seus sentidos do paladar e do olfato trabalhem em un\u00edssono, e \u00e9 mais f\u00e1cil come\u00e7ar se n\u00e3o estiver a travar uma batalha dif\u00edcil contra os seus copos.<\/p>\n Est\u00e1 pronto para experimentar a sua primeira bebida? Ainda n\u00e3o. O pr\u00f3ximo passo \u00e9 examinar as cores das suas amostras.<\/p>\n Pode parecer \u00f3bvio sugerir que as cores escuras oferecem sabores mais profundos e ricos e que os whiskies mais claros s\u00e3o imaturos. Mas tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 verdade.<\/p>\n Quando o whisky sai do alambique, tem a cor da \u00e1gua da nascente utilizada para o fazer. A cor do produto final ap\u00f3s a matura\u00e7\u00e3o depende de uma s\u00e9rie de factores:<\/p>\n Se estiver a beber whisky escoc\u00eas ou whisky irland\u00eas, \u00e9 prov\u00e1vel que veja uma cor amarelada devido aos barris de carvalho europeu. No entanto, a maior parte do whisky europeu utiliza caixas anteriormente utilizadas para fazer xerez, brandy, porto ou Bourbon. Encontrar\u00e1 at\u00e9 um barril de vinho tinto. Estes tamb\u00e9m alteram a cor.<\/p>\n Por exemplo, um whisky com vinho do Porto, como o Tomintoul 15-Year-Old, \u00e9 quase cor-de-rosa em algumas luzes gra\u00e7as ao barril de vinho do Porto.<\/p>\n As cores tendem a desvanecer-se quando os barris s\u00e3o reutilizados. A primeira vez que um destilador utiliza um barril de xerez, a aguardente reflecte mais a sua cor. Uma vez reutilizada, a madeira torna-se menos ativa, pelo que a marca que deixa \u00e9 menos vis\u00edvel.<\/p>\n Alguns destiladores utilizam o E150a para influenciar a cor do whisky e at\u00e9 estabilizar ou criar uma cor carater\u00edstica. \u00c9 frequentemente referido como corante de caramelo, mas n\u00e3o confere qualquer sabor. Alguns puristas dizem que sim, mas nas fases iniciais da sua viagem pelo whisky, n\u00e3o tem sorte em ter uma opini\u00e3o.<\/p>\n Aqueles com opini\u00f5es mais puritanas sobre o whisky consideram a utiliza\u00e7\u00e3o do E150a uma viola\u00e7\u00e3o da natureza do whisky, mas o Scotch Whisky Act<\/a> permite-o, pelo que \u00e9 legalmente kosher, pelo menos na Esc\u00f3cia. Os destiladores que evitam a colora\u00e7\u00e3o s\u00e3o bem vis\u00edveis, pois dizem explicitamente que o seu whisky mant\u00e9m a sua cor natural. N\u00e3o h\u00e1 nenhuma regra que diga que os destiladores t\u00eam de mencionar a sua utiliza\u00e7\u00e3o de E150a no r\u00f3tulo.<\/p>\n Um dos seus melhores amigos ser\u00e1 a Whiskypedia<\/em> de Charles Maclean. Oferece uma escala normalizada para descrever as cores com base na intensidade, bem como praticamente tudo o que sempre quis saber sobre este esp\u00edrito.<\/p>\n Ent\u00e3o, o que \u00e9 que isto significa? Principalmente, prepara-o mentalmente para o passo seguinte.<\/p>\n Chega de procurar. \u00c9 altura de come\u00e7ar a experimentar o whisky. Como mencion\u00e1mos anteriormente, o seu objetivo \u00e9 que o paladar e o olfato trabalhem em conjunto numa harmonia gloriosa para experimentar toda a profundidade da bebida. Para tal, \u00e9 necess\u00e1rio aprender a cheirar corretamente o whisky.<\/p>\n O seu primeiro passo – e a raz\u00e3o pela qual o copo certo \u00e9 vital – \u00e9 servir o whisky. Agitar o whisky significa mov\u00ea-lo \u00e0 volta do copo para ativar os aromas e envi\u00e1-los para o topo do seu copo de prova. Depois de o ter feito, acomode-se porque vai passar um bom bocado a cheir\u00e1-lo.<\/p>\n O seu cheiro inicial ir\u00e1 apontar o \u00f3bvio. As notas de especiarias e a turfa s\u00e3o imediatamente percept\u00edveis. H\u00e1 alguns whiskies (por exemplo, o Lagavulin) que nos d\u00e3o um murro na cara e se tornam imediatamente reconhec\u00edveis. Outros whiskies s\u00e3o mais subtis, pelo que se deve ir para a segunda prova.<\/p>\n Na segunda cheirada, \u00e9 preciso procurar as notas menos dram\u00e1ticas. Estes podem ser frutados, picantes ou granulosos, dependendo da sua bebida. Depois de escolher a categoria geral, volte a cheirar uma terceira vez e tente ser mais espec\u00edfico. Se tiver um whisky Speyside frutado, tente determinar se est\u00e1 a cheirar a citrinos ou a fruta-pedra. Inclinar o copo para o lado e depois aproximar o nariz vai ajud\u00e1-lo a detetar as notas doces.<\/p>\n Eis uma dica que recebi de um destilador. N\u00e3o se limite a cheirar com o nariz. Porqu\u00ea? Porque o seu objetivo n\u00e3o \u00e9 apenas cheirar o whisky. Est\u00e1 a preparar-se para a degusta\u00e7\u00e3o. Por isso, cheire com a boca ligeiramente aberta para absorver todo o aroma. Al\u00e9m disso, quando a boca est\u00e1 ligeiramente aberta, impede a subida do \u00e1lcool pelo nariz, que cheira apenas a \u00e1lcool.<\/p>\n Muito bem! \u00c9 altura de p\u00f4r o espet\u00e1culo na estrada e provar o seu whisky pela primeira vez. Depois de o cheirarmos uma ou cinco vezes, temos uma boa ideia do que nos espera – ou assim pensamos. Os vossos aromas e notas de prova n\u00e3o ser\u00e3o os mesmos, mas complementar-se-\u00e3o.<\/p>\n Por isso, incline a cabe\u00e7a para tr\u00e1s e tome o seu primeiro gole.<\/p>\n O seu primeiro gole ir\u00e1 alargar o que j\u00e1 aprendeu durante a fase de degusta\u00e7\u00e3o. Mais do que isso, come\u00e7ou a ter a oportunidade de experimentar a estrutura do whisky. Cada drama \u00e9 como um drama: tem um princ\u00edpio, um meio e um fim. Em cada fase, vai viver uma experi\u00eancia diferente. No in\u00edcio, a sensa\u00e7\u00e3o de boca pode ser quente, imediata e seca. Mas tamb\u00e9m pode ser suave, ondulante e seco. Pode nem sequer estar seco.<\/p>\n Sente-se um pouco e pense no que est\u00e1 a acontecer na sua boca. Quais s\u00e3o os sabores que se obt\u00eam no in\u00edcio? O que \u00e9 que resta no fim?<\/p>\n Quando tiveres pensado bem, engole. O impacto do whisky na sua boca depois de ter desaparecido \u00e9 chamado de final. Pode ser curto, m\u00e9dio ou longo. Pode at\u00e9 descobrir novos sabores, agora que j\u00e1 n\u00e3o est\u00e1 no meio do drama.<\/p>\n Agora, \u00e9 altura de desfazer um dos maiores mitos do whisky: n\u00e3o se pode adicionar \u00e1gua ao whisky fino. N\u00e3o s\u00f3 se pode adicionar \u00e1gua a qualquer whisky, como aqueles que se recusam a faz\u00ea-lo est\u00e3o a perder parte da hist\u00f3ria do whisky.<\/p>\n N\u00e3o se adiciona \u00e1gua ao whisky para parar o ardor. Embora seja um efeito secund\u00e1rio. A \u00e1gua humedece o \u00e1lcool para que os sabores sobressaiam. Por outras palavras, adiciona-se \u00e1gua para abrir os \u00f3leos e libertar mais informa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n H\u00e1 muita ci\u00eancia<\/a> por detr\u00e1s da import\u00e2ncia de adicionar \u00e1gua. Uma simula\u00e7\u00e3o por computador mostrou que a \u00e1gua traz as mol\u00e9culas de aroma para a superf\u00edcie do whisky quando, de outra forma, elas est\u00e3o distribu\u00eddas uniformemente. Por isso, depois de adicionar uma ou duas gotas, cheire novamente o whisky e depois prove. Como \u00e9 que se comparam?<\/p>\n Toda a gente tem a sua ideia de um drama perfeito. Talvez goste dos maltes sofisticados e turfosos de Isaly. Talvez encontre o seu par nas notas granuladas de um whisky irland\u00eas. A sua garrafa preferida \u00e9 t\u00e3o reconfortante como preciosa, mas ir\u00e1 dificultar os seus esfor\u00e7os para se tornar um consumidor de whisky mais experiente.<\/p>\n Se bebe whiskies que t\u00eam todos o mesmo sabor, ent\u00e3o vai passar um bom bocado. As idiossincrasias de experimentar muitos tipos de whiskies desafiam o seu paladar. O desafio \u00e9 onde se cresce.<\/p>\n A sua primeira tarefa: provar dois whiskies muito diferentes. Misture um Speyside como o Aberlour com um whisky de uma ilha como o Lagavulin. N\u00e3o tenha medo de comparar pa\u00edses. Experimente um Dalwhinnie e um Bushmills, ou um Red Breast e um Arran, ou um Jack Daniels e um Jameson.<\/p>\n \u00c9 muito mais f\u00e1cil come\u00e7ar a distinguir as notas de prova quando se tem dois whiskies muito diferentes do que quando se experimenta um Glenfiddich de 12 anos e um Glenlivet de 12 anos.<\/p>\n Sim, beber muito (mas n\u00e3o demasiado) whisky \u00e9 a chave para desenvolver um paladar que impressiona os seus amigos e lhe permite desfrutar de cada dose. Mas j\u00e1 o fizemos, por isso temos mais dicas para si.<\/p>\n Quando recebe uma nova amostra, recebe as notas de prova que a acompanham. A decis\u00e3o de os utilizar ou n\u00e3o \u00e9 sua, mas \u00e9 uma boa ideia no in\u00edcio, porque lhe d\u00e3o uma ideia do que procurar. No entanto, n\u00e3o confie nas notas de prova para sempre. O seu objetivo \u00e9 desenvolver e aprender a confiar nos seus pr\u00f3prios instintos.<\/p>\n A sua experi\u00eancia com o whisky ir\u00e1 divergir das notas de prova do mestre destilador. Faz parte do prazer do whisky. Mas o seu conhecimento do whisky nunca est\u00e1 errado – a n\u00e3o ser que o beba como um shot de um copo de highball. Isso \u00e9 sempre errado.<\/p>\n Por isso, em vez de questionar cada nota, sente-se um pouco com eles e d\u00ea-lhes toda a sua aten\u00e7\u00e3o. Vai tirar mais partido disso, sentir-se mais confiante e come\u00e7ar a confiar no seu paladar.<\/p>\n A degusta\u00e7\u00e3o de whisky \u00e9 um empreendimento social, por isso n\u00e3o h\u00e1 necessidade de se sentar em sil\u00eancio. Convide alguns amigos para o ajudarem com as suas amostras. Afinal de contas, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio um “dram” inteiro para cada degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\nComo provar whisky para desenvolver o seu paladar<\/h2>\n
Encontrar o vidro certo<\/h3>\n
Ver a cor<\/h3>\n
\n
Cheirar o Whisky<\/h3>\n
Beba a sua amostra<\/h3>\n
Adicionar \u00e1gua<\/h3>\n
Porque \u00e9 que experimentar diferentes whiskies desenvolve o seu paladar<\/h2>\n
Confie nos seus instintos<\/h3>\n
Saborear com os amigos<\/h3>\n