Fiecare sticl\u0103 de whisky este \u00eenso\u021bit\u0103 de o list\u0103 de note de degustare. Distilatorii promit note de caramel, l\u0103m\u00e2ie, scor\u021bi\u0219oar\u0103, vanilie \u0219i – brioche? “Da, sigur”, v\u0103 g\u00e2ndi\u021bi \u00een sinea dumneavoastr\u0103.<\/p>\n
Atunci c\u00e2nd gusta\u021bi primul whisky, este posibil s\u0103 nu observa\u021bi toate aceste note. Po\u021bi distinge \u00eentre cele cu piersici \u0219i cele f\u0103r\u0103 piersici, dar nu prea multe altele. Aceste note de degustare \u0219i arome exist\u0103, dar trebuie s\u0103 v\u0103 rafina\u021bi \u0219i s\u0103 v\u0103 concentra\u021bi palatul pentru a ajunge la ele. Este nevoie de munc\u0103 – \u0219i de o mul\u021bime de drajeuri diferite. Dar \u0219tim c\u0103 ave\u021bi ceea ce v\u0103 trebuie pentru a deveni o adev\u0103rat\u0103 autoritate \u00een materie de uisce beatha sau uisge-beatha<\/a> (adic\u0103 whisky \u00een irlandez\u0103 \u0219i, respectiv, \u00een gaelic\u0103).<\/p>\n O cutie de abonament la whisky<\/a> este o modalitate fantastic\u0103 de a afla mai multe despre cele mai bune mal\u021buri din lume \u0219i de a \u00eenv\u0103\u021ba s\u0103 v\u0103 bucura\u021bi de toate surprizele pe care acestea le ofer\u0103. Iat\u0103 cum pute\u021bi folosi degust\u0103rile lunare de whisky pentru a v\u0103 dezvolta palatul de whisky.<\/p>\n S\u0103 le dai pe spate poate fi \u00eenceputul unei nop\u021bi s\u0103lbatice, dar \u00eenghi\u021biturile mari de whisky vin cu un sacrificiu. Ve\u021bi pierde whisky-ul \u00een sine.<\/p>\n A\u0219adar, s\u0103 \u00eencepem cu cel mai bun mod de a gusta un whisky pentru prima dat\u0103. Iat\u0103 de ce ave\u021bi nevoie pentru a degusta un whisky \u00een mod corespunz\u0103tor.<\/p>\n Pune\u021bi paharul de vin deoparte. \u0218i nici s\u0103 nu te g\u00e2nde\u0219ti la un pahar cu bile \u00eenalte. Primul pas pentru o degustare reu\u0219it\u0103 \u00eenseamn\u0103 utilizarea unui pahar potrivit.<\/p>\n Cel mai bun mod de a bea whisky este dintr-un pahar de whisky Glencairn. Are o form\u0103 de corp bulbos \u0219i o margine mai mic\u0103. Forma paharului permite concentrarea aromei whisky-ului \u0219i o direc\u021bioneaz\u0103 prin marginea \u00eengust\u0103, care este perfect\u0103 pentru a mirosi whisky-ul. \u0218i, dup\u0103 cum ve\u021bi vedea, mirosul whisky-ului este o parte esen\u021bial\u0103 a degust\u0103rii acestuia.<\/p>\n De asemenea, v\u0103 recomand\u0103m s\u0103 \u00eencepe\u021bi cu un Glencairn<\/a>, deoarece v\u0103 va ajuta s\u0103 \u00eenv\u00e2rti\u021bi whisky-ul f\u0103r\u0103 s\u0103 pierde\u021bi nimic.<\/p>\n Dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 fi\u021bi preten\u021bio\u0219i, pute\u021bi alege un pahar \u00een form\u0103 de lalea, care provine dintr-o tradi\u021bie spaniol\u0103 de sherry. Dar dac\u0103 vizita\u021bi o distilerie din Sco\u021bia<\/a>, ve\u021bi primi un Glencairn. \u0218i dac\u0103 este suficient de bun pentru cele mai bune distilerii sco\u021biene, este suficient de bun \u0219i pentru tine!<\/p>\n \u00cen caz de nevoie, pute\u021bi folosi un tumlber, dar ve\u021bi pierde o parte din arome. A\u0219adar, dac\u0103 v\u0103 angaja\u021bi s\u0103 v\u0103 dezvolta\u021bi palatul, investi\u021bi \u00eentr-un pahar sau trei de Glencairn. \u00cen cele din urm\u0103, dori\u021bi ca sim\u021bul gustului \u0219i mirosului s\u0103 lucreze \u00eempreun\u0103 la unison \u0219i este mai u\u0219or s\u0103 \u00eencepe\u021bi dac\u0103 nu duce\u021bi o lupt\u0103 grea \u00eempotriva sticlei.<\/p>\n Sunte\u021bi gata s\u0103 \u00eencerca\u021bi primul dvs. dram? Nu \u00eenc\u0103. Urm\u0103torul pas este s\u0103 examina\u021bi culorile mostrelor.<\/p>\n Poate p\u0103rea evident s\u0103 sugerezi c\u0103 culorile \u00eenchise ofer\u0103 arome mai profunde \u0219i mai bogate, iar whisky-urile mai deschise sunt imature. Dar nici nu este adev\u0103rat.<\/p>\n C\u00e2nd whisky-ul iese din alambic, are culoarea apei de izvor folosite la fabricarea sa. Culoarea produsului final dup\u0103 maturare depinde de o mul\u021bime de factori:<\/p>\n Dac\u0103 be\u021bi whisky sco\u021bian sau whisky irlandez, ve\u021bi vedea probabil o culoare g\u0103lbuie din cauza butoaielor de stejar european. Cu toate acestea, majoritatea whisky-ului european folose\u0219te butoaie folosite anterior pentru a face sherry, brandy, port sau bourbon. Ve\u021bi g\u0103si chiar \u0219i un butoi de vin ro\u0219u. De asemenea, acestea \u00ee\u0219i schimb\u0103 culoarea.<\/p>\n De exemplu, un whisky cu vin de Porto, cum ar fi Tomintoul 15-Year-Old, este aproape roz \u00een unele lumini datorit\u0103 butoiului de Porto.<\/p>\n Culorile au tendin\u021ba de a se estompa atunci c\u00e2nd butoaiele sunt reutilizate. Prima dat\u0103 c\u00e2nd un distilator folose\u0219te un butoi de sherry, spirtul reflect\u0103 mai mult culoarea. Odat\u0103 reutilizat, lemnul devine mai pu\u021bin activ, astfel \u00eenc\u00e2t urma pe care o las\u0103 este mai pu\u021bin evident\u0103.<\/p>\n Unii distilatori folosesc E150a pentru a influen\u021ba culoarea whisky-ului \u0219i chiar pentru a stabiliza sau a crea o culoare caracteristic\u0103. Este adesea denumit colorant caramel, dar nu confer\u0103 nicio arom\u0103. Unii puri\u0219ti spun c\u0103 da, dar \u00een primele etape ale c\u0103l\u0103toriei tale \u00een whisky, e\u0219ti ghinionist dac\u0103 ai o opinie.<\/p>\n Cei care au opinii mai puritane despre whisky consider\u0103 c\u0103 utilizarea E150a reprezint\u0103 o \u00eenc\u0103lcare a naturii whisky-ului, dar Scotch Whisky Act<\/a> permite acest lucru, a\u0219a c\u0103, din punct de vedere legal, cel pu\u021bin \u00een Sco\u021bia, este cu\u0219er. \u00cei ve\u021bi recunoa\u0219te pe distilatorii care evit\u0103 colorarea, deoarece vor spune \u00een mod explicit c\u0103 whisky-ul lor \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 culoarea natural\u0103. Nu exist\u0103 nicio regul\u0103 care s\u0103 spun\u0103 c\u0103 distilatorii trebuie s\u0103 men\u021bioneze utilizarea E150a pe etichet\u0103.<\/p>\n Unul dintre cei mai buni prieteni ai t\u0103i va fi Whiskypedia<\/em> lui Charles Maclean. Acesta ofer\u0103 o scal\u0103 standardizat\u0103 pentru descrierea culorilor \u00een func\u021bie de intensitate, precum \u0219i aproape tot ceea ce a\u021bi dorit vreodat\u0103 s\u0103 \u0219ti\u021bi despre acest spirit.<\/p>\n Bine, deci ce \u00eenseamn\u0103 toate acestea? \u00cen principal, te preg\u0103te\u0219te mental pentru urm\u0103torul pas.<\/p>\n Gata cu c\u0103utarea. Este timpul s\u0103 \u00eencepe\u021bi s\u0103 experimenta\u021bi whisky-ul. Dup\u0103 cum am men\u021bionat mai devreme, scopul este ca gustul \u0219i mirosul s\u0103 lucreze \u00eempreun\u0103 \u00eentr-o armonie glorioas\u0103 pentru a experimenta \u00eentreaga profunzime a b\u0103uturii. Pentru a face acest lucru, trebuie s\u0103 \u00eenv\u0103\u021ba\u021bi s\u0103 mirosi\u021bi corect whisky-ul.<\/p>\n Primul pas – \u0219i motivul pentru care paharul potrivit este vital – este s\u0103 \u00eenghi\u021bi\u021bi whisky-ul. A amesteca whisky-ul \u00eenseamn\u0103 a-l mi\u0219ca \u00een jurul paharului pentru a activa aromele \u0219i a le trimite \u00een partea superioar\u0103 a paharului de degustare. Dup\u0103 ce a\u021bi f\u0103cut asta, a\u0219eza\u021bi-v\u0103 pentru c\u0103 ve\u021bi petrece o bun\u0103 bucat\u0103 de timp adulmec\u00e2ndu-l.<\/p>\n Adulmecarea ini\u021bial\u0103 va scoate \u00een eviden\u021b\u0103 ceea ce este evident. Ve\u021bi sim\u021bi imediat notele cople\u0219itoare de condimente \u0219i orice urm\u0103 de turb\u0103. Exist\u0103 unele whisky-uri (de exemplu, Lagavulin) care v\u0103 vor lovi \u00een fa\u021b\u0103 \u0219i vor deveni instantaneu recognoscibile. Alte whisky-uri sunt mai subtile, a\u0219a c\u0103 te duci la a doua adulmecare.<\/p>\n La a doua adulmecare, trebuie s\u0103 c\u0103uta\u021bi notele mai pu\u021bin dramatice. Acestea ar putea fi fructate, picante sau cu boabe, \u00een func\u021bie de dramul dumneavoastr\u0103. Dup\u0103 ce a\u021bi ales categoria general\u0103, reveni\u021bi pentru o a treia adulmecare \u0219i \u00eencerca\u021bi s\u0103 fi\u021bi mai specific. Dac\u0103 ave\u021bi un whisky Speyside fructat, \u00eencerca\u021bi s\u0103 determina\u021bi dac\u0103 sim\u021bi\u021bi miros de citrice sau de fructe de piatr\u0103. \u00cenclinarea paharului \u0219i apoi apropierea nasului v\u0103 va ajuta s\u0103 sesiza\u021bi notele dulci.<\/p>\n Iat\u0103 un sfat preluat de la un distilator. Nu mirosi\u021bi doar cu nasul. De ce? Pentru c\u0103 scopul t\u0103u nu este doar s\u0103 miro\u0219i whisky-ul. Te preg\u0103te\u0219ti pentru degustare. A\u0219adar, mirosi\u021bi cu gura u\u0219or deschis\u0103 pentru a absorbi \u00eentreaga arom\u0103. \u00cen plus, atunci c\u00e2nd gura ta este foarte pu\u021bin deschis\u0103, opre\u0219te urcarea alcoolului \u00een nas, care miroase a alcool.<\/p>\n \u00cen regul\u0103! Este timpul s\u0103 porni\u021bi spectacolul \u0219i s\u0103 gusta\u021bi whisky-ul pentru prima dat\u0103. Dup\u0103 ce a\u021bi adulmecat-o o dat\u0103 sau de cinci ori, \u0219ti\u021bi la ce s\u0103 v\u0103 a\u0219tepta\u021bi – sau cel pu\u021bin a\u0219a crede\u021bi. Aromele \u0219i notele de degustare nu vor fi acelea\u0219i, dar se vor completa reciproc.<\/p>\n A\u0219a c\u0103 \u00eenclin\u0103 capul pe spate \u0219i ia prima \u00eenghi\u021bitur\u0103.<\/p>\n Prima \u00eenghi\u021bitur\u0103 va extinde ceea ce a\u021bi \u00eenv\u0103\u021bat deja \u00een timpul fazei de nasare. Mai mult dec\u00e2t at\u00e2t, a\u021bi \u00eenceput s\u0103 ave\u021bi \u0219ansa de a experimenta structura whisky-ului. Fiecare dram\u0103 este ca o dram\u0103: are un \u00eenceput, un mijloc \u0219i un sf\u00e2r\u0219it. \u00cen timpul fiec\u0103rei faze, ve\u021bi experimenta ceva diferit. La \u00eenceput, senza\u021bia \u00een gur\u0103 poate fi fierbinte, imediat\u0103 \u0219i uscat\u0103. Dar ar putea fi \u0219i moale, rulat \u0219i uscat. S-ar putea s\u0103 nu fie deloc uscat.<\/p>\n Stai pu\u021bin \u0219i g\u00e2nde\u0219te-te la ceea ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een gura ta. Ce arome ai la \u00eenceput? Ce a r\u0103mas la final?<\/p>\n Dup\u0103 ce te-ai g\u00e2ndit bine, \u00eenghite. Impactul whisky-ului \u00een gur\u0103 dup\u0103 ce a disp\u0103rut se nume\u0219te finish. Poate fi scurt\u0103, medie sau lung\u0103. S-ar putea chiar s\u0103 descoperi\u021bi noi arome, acum c\u0103 nu mai sunte\u021bi \u00een plin\u0103 degustare.<\/p>\n Acum, este timpul s\u0103 risipim unul dintre cele mai mari mituri despre whisky: nu po\u021bi ad\u0103uga ap\u0103 la un whisky fin. Nu numai c\u0103 pute\u021bi ad\u0103uga ap\u0103 la orice whisky, dar cei care refuz\u0103 s\u0103 fac\u0103 acest lucru pierd o parte din povestea b\u0103uturii.<\/p>\n Nu se adaug\u0103 ap\u0103 \u00een whisky pentru a opri arderea. De\u0219i este un efect secundar. Apa umeze\u0219te alcoolul pentru a ajuta aromele s\u0103 ias\u0103 \u00een eviden\u021b\u0103. Cu alte cuvinte, se adaug\u0103 ap\u0103 pentru a deschide uleiurile \u0219i a elibera mai multe informa\u021bii.<\/p>\n Exist\u0103 o mul\u021bime de date \u0219tiin\u021bifice<\/a> \u00een spatele importan\u021bei ad\u0103ug\u0103rii de ap\u0103. O simulare pe calculator a ar\u0103tat c\u0103 apa aduce moleculele de arom\u0103 la suprafa\u021ba whisky-ului, \u00een timp ce acestea sunt altfel distribuite uniform. A\u0219adar, dup\u0103 ce ad\u0103uga\u021bi o pic\u0103tur\u0103 sau dou\u0103, mai mirosi\u021bi o dat\u0103 whisky-ul \u0219i apoi gusta\u021bi-l. Cum se compar\u0103 ele?<\/p>\n Toat\u0103 lumea are o idee despre un dram perfect. Poate c\u0103 v\u0103 plac mal\u021burile sofisticate \u0219i pline de turb\u0103 din Italia. Poate c\u0103 v\u0103 g\u0103si\u021bi perechea \u00een notele granulate ale unui whisky irlandez. Sticla pe care o folosi\u021bi este pe c\u00e2t de reconfortant\u0103, pe at\u00e2t de pre\u021bioas\u0103, dar v\u0103 va \u00eempiedica eforturile de a deveni un consumator de whisky mai experimentat.<\/p>\n Dac\u0103 be\u021bi whisky-uri care au toate acela\u0219i gust, atunci v\u0103 ve\u021bi distra u\u0219or. Particularit\u0103\u021bile de a \u00eencerca mai multe tipuri de whisky \u00ee\u021bi provoac\u0103 palatul. Provocarea este acolo unde te dezvol\u021bi.<\/p>\n Prima ta sarcin\u0103: s\u0103 \u00eencerci dou\u0103 whisky-uri foarte diferite. Amesteca\u021bi un Speyside, cum ar fi Aberlour, cu un whisky insular, cum ar fi Lagavulin. Nu v\u0103 fie team\u0103 s\u0103 compara\u021bi \u021b\u0103rile. \u00cencerca\u021bi un Dalwhinnie \u0219i un Bushmills, sau un Red Breast \u0219i un Arran, sau un Jack Daniels \u0219i un Jameson.<\/p>\n Este mult mai u\u0219or s\u0103 \u00eencepi s\u0103 descifrezi notele de degustare atunci c\u00e2nd ai la dispozi\u021bie dou\u0103 whisky-uri extrem de diferite, \u00een compara\u021bie cu a \u00eencerca un Glenfiddich de 12 ani \u0219i un Glenlivet de 12 ani.<\/p>\n Da, a bea mult (dar nu prea mult) whisky este cheia pentru a-\u021bi dezvolta un palat care s\u0103-\u021bi impresioneze prietenii \u0219i s\u0103-\u021bi permit\u0103 s\u0103 te bucuri de fiecare pahar. Dar am f\u0103cut deja asta, a\u0219a c\u0103 avem mai multe sfaturi pentru tine.<\/p>\n C\u00e2nd primi\u021bi o nou\u0103 mostr\u0103, ve\u021bi primi \u0219i notele de degustare care o \u00eenso\u021besc. Dac\u0103 alege\u021bi s\u0103 le folosi\u021bi sau nu, depinde de dumneavoastr\u0103, dar este o idee bun\u0103 la \u00eenceput, deoarece v\u0103 ofer\u0103 o idee despre ce trebuie s\u0103 c\u0103uta\u021bi. Cu toate acestea, nu v\u0103 baza\u021bi la nesf\u00e2r\u0219it pe notele de degustare. Scopul dvs. este s\u0103 v\u0103 dezvolta\u021bi \u0219i s\u0103 \u00eenv\u0103\u021ba\u021bi s\u0103 ave\u021bi \u00eencredere \u00een propriile instincte.<\/p>\n Experien\u021ba dvs. cu privire la whisky va fi diferit\u0103 de notele de degustare ale maestrului distilator. Face parte din procesul de savurare a whisky-ului. Dar cuno\u0219tin\u021bele dumneavoastr\u0103 despre whisky nu sunt niciodat\u0103 gre\u0219ite – cu excep\u021bia cazului \u00een care \u00eel be\u021bi ca pe un shot dintr-un pahar highball. Asta e \u00eentotdeauna gre\u0219it.<\/p>\n A\u0219a c\u0103, \u00een loc s\u0103 pune\u021bi la \u00eendoial\u0103 fiecare not\u0103, sta\u021bi cu ei o vreme \u0219i acorda\u021bi-le toat\u0103 aten\u021bia dumneavoastr\u0103. Ve\u021bi ob\u021bine mai mult de la ea, v\u0103 ve\u021bi sim\u021bi mai \u00eencrez\u0103tor \u0219i ve\u021bi \u00eencepe s\u0103 ave\u021bi \u00eencredere \u00een palatul dumneavoastr\u0103.<\/p>\n Degustarea de Whisky este o activitate social\u0103, a\u0219a c\u0103 nu este nevoie s\u0103 sta\u021bi \u00een t\u0103cere. Invita\u021bi c\u00e2\u021biva prieteni care s\u0103 v\u0103 ajute s\u0103 v\u0103 analiza\u021bi probele. La urma urmei, nu ave\u021bi nevoie de un dram \u00eentreg pentru fiecare degustare.<\/p>\nCum s\u0103 gusta\u021bi Whisky pentru a v\u0103 dezvolta palatul<\/h2>\n
G\u0103si\u021bi sticla potrivit\u0103<\/h3>\n
Uit\u0103-te la culoare<\/h3>\n
\n
Miroase Whisky<\/h3>\n
Sorbi\u021bi proba dvs.<\/h3>\n
Ad\u0103uga\u021bi ni\u0219te ap\u0103<\/h3>\n
De ce \u00eencercarea diferitelor tipuri de Whisky \u00ee\u021bi dezvolt\u0103 palatul<\/h2>\n
Ai \u00eencredere \u00een instinctele tale<\/h3>\n
Gust\u0103 cu prietenii<\/h3>\n