Oavsett om det är James Bonds 18-åriga Macallan i Specter (en flaska för 400 dollar, märk väl) eller Don Drapers betydligt mindre prestigefyllda Canadian Club-blend – whisky on the rocks ses som ett lyxigt sätt att njuta av sin vackra whisky inom stora delar av populärkulturen. Det är väl bra – men är det det bästa sättet att njuta av drinken? Är det ett tecken på klass och sammansättning, eller är det i stället en förolämpning mot de skotska traditionernas dram? I den här artikeln kommer vi att gå igenom traditionen att hälla sin whisky över is (i det här fallet de berömda “stenarna”). Vi börjar med att sammanfatta debatten om huruvida du bör eller inte bör använda is, vetenskapen (och myterna) bakom användningen av is och om det finns några alternativ som uppnår samma effekt. Så om du är ute efter en grundlig genomgång av för- och nackdelar med att dricka whisky on the rocks, läs vidare!
Ska man verkligen tillsätta is till whisky?
Att säga att detta är en omstridd fråga är något av en underdrift. Det är föga förvånande att debatten om detta ämne främst förs i onlineforum. Debatten om att dricka whisky on the rocks eller att tillsätta is till whiskyn handlar främst om smak. Kritikerna av den frostiga whiskytillsatsen hävdar att isen löses upp för snabbt och att whiskyn därmed späds ut på ett osmickrande sätt. Det finns också ett argument för att temperaturen påverkar dryckens smak, eftersom de subtila nyanserna som en fin whisky dansar fram i gommen dämpas av kylan. När bokstavligen decennier av omsorg, arbete och mognad ofta läggs ner på de finaste dramerna är det förståeligt att oroa sig för hur även de minsta faktorerna kan påverka någons upplevelse av en exklusiv dryck negativt. Det finns säkert en aspekt av snobbism med i spelet här. Varför får man inte dricka sin whisky i den temperatur man vill? Bryr sig verkligen mästerdestillatörerna av whisky om folk köper och njuter av den dryck de arbetar med?
Den molekylära översikten över att dricka whisky på klipporna
Det finns också vetenskapligt stöd för att använda is i whisky. De kemikalier som står för merparten av whiskyns underbara, distinkta smak och munkänsla är amfipatiska molekyler, som guajakol. I den ovan citerade studien i Scientific Reports diskuteras de hydrofoba egenskaperna hos dessa smakmolekyler – vilket innebär att de reagerar när de utsätts för vatten. Det är nämligen något som verkligen förändras när man dricker whisky on the rocks. I studien används beräkningskemi för att undersöka om tillsatsen av vatten till whisky märkbart förändrar dess sammansättning, eller om vattentillsatsen bara är en alkoholistisk folklore. Undersökningar som denna visade att tillsatsen av en liten mängd vatten kraftigt förändrade whiskyns kemiska sammansättning, vilket gjorde att molekylerna i den vackra, runda smaken blev tydligare för smaklökarna. Så enligt vetenskapen kommer vattnet som kommer från is i slutändan att förbättra smaken något, men frågan kvarstår:
Vilken är den bästa temperaturen att servera whisky vid?
Detta är ett kontroversiellt ämne. Den stora oenigheten beror till stor del på de olika sorters whisky som finns. Till exempel definieras begreppet “elegant” eller “fin” whisky av den popkultur vi tar till oss. Det finns utan tvekan ett mediemonopol för de mognade single malts från de skotska öarna, i motsats till amerikanska blends som Jack Daniels eller Jim Beam, som i allmänhet hör till de mest populära konsumentvarumärkena i USA. Enligt mästerdestillatören Nick Savage i en intervju med Men’s Health skapar kylningen av whisky en slags “sammandragning” i smakprofilen. Denna effekt gör att whiskyns alla olika smaker slås ihop och pressas samman till en mer homogen ton. En distinkt single malt ska dansa över dina smaklökar och träffa toner av arom och torv vid olika tidpunkter i dryckesprocessen. Detsamma kan dock inte sägas om blandningar. Blended whiskysorter är specialdesignade för att vara mindre nyanserade och känsliga, men mer robusta i vissa avseenden. Detta inkluderar kylning, så samma sammandragande effekt kommer inte att ses i blandningar som du kan se i single malts. Så om vissa smaknoter blir mer märkbara när man dricker whisky med is kanske man ska göra det för single malts och inte så mycket för blended whiskies. 
Hur kan man annars kyla ner whisky utan is?
Här är några bra alternativ för att kyla din whisky utan att tillföra för mycket vatten till processen med is:
- Whisky: dessa små stenbitar fryses och placeras sedan i whiskyn för att kyla den utan alltför stor utspädning.
- Kylda glas: gör INTE detta med någon fin kristall, men billigare glas kan kylas först.
Kolla in vilka typer av stenar det finns och vad de är till för: https: //www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-any-way-you-like-it/