Francouzská whisky
Ačkoli je Francie celosvětově známá svými víny, ve světě whisky se jí daří jako bouři. Podle nedávné studie se ve Francii vypije více whisky než v kterékoli jiné zemi na světě, přičemž zvláštní zálibu má ve skotské whisky. V současné době je ve Francii více než čtyřicet palíren whisky.
Historie
Když se řekne Francie, vybaví se člověku víno, ale Francie je známá také řadou lihovin, jako je koňak, calvados a pastis. Ačkoli se na první pohled může zdát překvapivé, že se Francie zaměřila na whisky, když si uvědomíte, že je jedním z největších provozovatelů whisky na světě, sotva se to zdá méně překvapivé. Dává smysl, že země, která spotřebuje více whisky než jediného jiného alkoholu, si přirozeně přeje destilovat ji ve své vlasti.
Kromě toho mají francouzští zemědělci velké zásoby ječmene a různých dalších obilovin, které jsou pro výrobu whisky nezbytné. Ve skutečnosti je těchto zrn tak velké množství, že dokonce i Skotsko, kdysi lídr ve výrobě whisky, nyní dováží tato zrna z Francie!
Lihovary
Zdá se, že Bretaň je horkým lůžkem výroby whisky, ačkoli v celé zemi je několik dalších. Jedinečnost francouzského procesu destilace spočívá v jejich odhodlání udržovat francouzské tradice destilace. Někteří například používají alembické nebo holštýnské destilační kotle namísto mnohem používanějších kotlových nebo kolonových destilačních kotlů, které se používají ve Skotsku.
Pokud jde o velkou část výroby whisky v Bretani, není to vzhledem k hlubokým keltským kořenům tohoto regionu žádné překvapení. Ve skutečnosti zde byla vyrobena “první” francouzská whisky. Ačkoli se původně jednalo o směs skotské sladové whisky a obilné whisky, nebyla to “pravá” francouzská whisky.
První francouzská whisky byla vyrobena v palírně Glann ar Mor v Bretani. Následují některé z palíren ve Francii, které v současnosti vyrábějí whisky. Jsou to:
- Lihovar Bertrand
- Brenne Estate
- Lihovar Daucourt
- Lihovar Des Menhirs
- Lihovar Domaine Mavela
- Glann ar Mor Distillery
- Guillon Distillery
- Lihovar Wambrechies
- Warenghem Distillery
- Lihovar Rozelieures
Francie je dnes známá svou kreativitou i v oblasti výroby whisky. Velkou výhodou je, že patří k předním světovým výrobcům vína a má přístup k nesčetným sudům – červeným, suchým, bílým, šampaňským atd. Všechny tyto sudy jim umožňují experimentovat a být kreativní.