Scotch par région – distilleries et saveurs
Les premières origines associées à la production et à la consommation de Whisky remontent au XVe siècle. Avec la popularité croissante de cette boisson, d’autres pays que l’Écosse ont commencé à produire leurs propres whiskies. En effet, le processus de production, ainsi que les matériaux, peuvent être facilement reproduits n’importe où dans le monde. Il est donc possible de trouver aujourd’hui du Whisky de bonne qualité produit dans d’autres pays que l’Écosse. Toutefois, pour être un Scotch, il doit présenter des caractéristiques spécifiques. Si vous n’avez pas encore lu notre article sur le Scotch et ses caractéristiquesnous vous conseillons de le lire avant de continuer.
Malgré les caractéristiques générales que le Whisky doit avoir pour être légalement considéré comme un Scotch, d’une région à l’autre, et d’une distillerie à l’autre, il y a des différences causées par les caractéristiques spécifiques de chaque zone. Dans cet article, vous pourrez connaître les caractéristiques de chaque distillerie de Scotch.
Les régions d’Écosse
L’Écosse peut être divisée en cinq régions pour la production de scotch : Lowland, Highland, Speyside, Islay et Campbeltown.
Basse terre
Le scotch produit dans cette région a un corps léger et doux, avec un arôme qui rappelle l’herbe et un malt frappant. Les distilleries de cette région sont Glenkinchie, Auchentoshan et Blandoch. C’est la région la plus méridionale de l’Écosse et c’est aussi celle qui compte le moins de distilleries.
Les Highlands
La région nord de l’Écosse, appelée “uplands”, produit l’un des whiskies les plus aromatiques et les plus robustes du territoire écossais. Le scotch produit dans cette région a une saveur plus vive et ferme, qui peut avoir un goût tantôt sucré, tantôt sec, avec un arôme marqué. Les principales distilleries sont Glenmorangie, Blair Athol et Talisker.
Speyside
C’est la région du pays qui compte le plus grand nombre de distilleries et qui est le premier producteur de scotch. Le whisky produit dans la région du Speyside est souvent fruité, avec une saveur plus sucrée et plus florale. Les distilleries de la région sont Glenfiddich, Glenlivet et Macallan.
Islay
Située sur la côte ouest, face à l’Atlantique, la région d’Islay produit un scotch aux caractéristiques remarquables : un arôme fort marqué par la présence de tourbe, fumé et où la brise marine joue un rôle majeur dans la définition de la saveur et de l’arôme. Les distilleries de la région sont Bowmore, Ardbeg, Laphroaig et Bruichladdich.
Campbeltown
Enfin, en atteignant la région de Campbeltown, nous pouvons vous dire que le scotch qui y est produit présente les caractéristiques suivantes : corps plus plein, avec un goût salé, et également marqué par la présence de tourbe. Les caractéristiques du Whiskey Campbell sont fortement marquées par les conditions spécifiques de ces petites îles. Les distilleries qui produisent le Whiskey Campbell avec ces caractéristiques sont Springbank, Glen Gyle et Glen Scotia.
Maintenant que vous connaissez les principales caractéristiques des différentes régions où le scotch est produit, il est temps de goûter les différences.
Vous pouvez commander l’un des coffrets de dégustation de Whisky Flavour qui peuvent inclure certaines de ces marques et d’autres whiskies, afin que vous puissiez vous familiariser avec les différences.