Predjedlá na ochutnávku škótskej
Všetka škótska je whisky, ale nie každá whisky je škótska. Je to podobné ako rozdiel medzi šampanským a šumivým vínom. Škótska whisky je whisky vyrobená v Škótsku. Všetko od destilácie cez zrenie, prípadné filtrovanie až po plnenie do fliaš sa musí vykonať v Škótsku.
Škótska pálenka sa vyrába zo sladového jačmeňa. Whiskey, ako sa píše v Spojených štátoch, sa vyrába z kukurice. V mnohých whisky sa používa aj raž a pšenica. Tieto whisky nie sú škótske, rovnako ako Bourbon alebo Tennessee whiskey. Írska whiskey tiež nie je škótska. Indická whisky sa väčšinou vyrába z melasy a podľa celosvetovo uznávaných noriem sa nepovažuje za whisky ani za škótsku whisky. Keď si v Londýne alebo inde v Anglicku vypýtate whisky, ponúknu vám škótsku. To isté platí pre celé Škótsko. Ak však požiadate o whisky v Írsku, bude vám ponúknutá írska whisky, a nie škótska. V Spojených štátoch je situácia oveľa jednoduchšia. Ak požiadate o whiskey, dostanete whiskey, ktorá môže byť bourbon. Ak chcete škótsku whisky, požiadate o ňu osobitne.
Dôvodom, prečo sme sa venovali variantom škótskej a whisky, je skutočnosť, že majú vplyv na výber predjedál. Našťastie existuje množstvo chuťoviek na ochutnávku škótskej whisky. Bohužiaľ, nie každá chuťovka sa hodí ku každému druhu škótskej whisky. Poďme sa na chvíľu ponoriť do týchto variácií.
Laphroaig je dymová a má výraznú chuť. Glenmorangie je sladká. Glenlivet je drevitá, takmer čokoládová a zatuchnutá. Glenfiddich je dubová a má výraznú chuť. Macallan má širokú škálu chutí, najmä pri prechode z desaťročnej na dvanásťročnú a ďalšie. Je zbytočné zdôrazňovať, že rovnaké chuťovky sa nebudú hodiť ku všetkým týmto kvalitným značkám škótskej whisky. Nechcete prekrývať chuť škótskej whisky, nechcete mať horkú dochuť, pretože všetky tieto škótske whisky sa musia piť čisté, možno s ľadom, ak je vonku horúco, a určite nechcete mať mišmaš, ktorý vás nezanechá ani nadšeného, ani sklamaného.
- Syr je jedným z najbezpečnejších predjedál na ochutnávku škótskej. Ak si dáte dymovú škótsku, vyberte si silný syr, napríklad rokfort. Ak máte sladkú škótsku, vyberte si mäkšie syry, napríklad brie. Na tanier môžete hodiť syry cheddar, havarti, gouda a švajčiarsky syr, aby si hostia mohli vybrať, čo majú radi.
- Čokoláda sa hodí k väčšine škótskych whisky. Vyhnite sa mliečnej čokoláde a cukríkom. Vyberajte si horkú čokoládu. Chcete si vychutnať chuť whisky, ktorá bude zničená, ak si vyberiete zbytočne sladkú čokoládu.
- Ovocie je zdravým aperitívom na ochutnávku škótskej, ale obmedzte sa na hrušky a jablká. Nepoužívajte pomaranče alebo hrozno a iné citrusové plody. Toto ovocie vám zničí škótsku v ústach a spôsobí vo vnútri chaos.
- Vždy si môžete dať nejaké občerstvenie, aby sa večierok mohol začať. Nesiahajte po kalorických zemiakových lupienkoch alebo inom občerstvení, ktoré vás zaťaží. Vyberte si ražné lupienky, sezamové lupienky a ryžové krekry. Výborná bude aj miska skromných solených arašidov.
Možno vás bude lákať vybrať si bravčové rebierka alebo jahňacie kotlety, grilované kurča alebo grilované ryby. Nič z toho však nie je predjedlom na ochutnávku škótskej. Môžete ich podávať neskôr alebo sa im úplne vyhnúť. Dominantné chute a koreniny v každom z týchto receptov úplne preženú jemnú chuť škótskej. Aj keď si nedoprajete nejakú vzácnu single malt whisky, budete si chcieť vychutnať škótsku viac ako predjedlá.