Aperitivos para degustação de whisky
Todo o scotch é whisky, mas nem todo o whisky é scotch. É semelhante à distinção entre champanhe e vinho espumante. Scotch é o whisky produzido na Escócia. Tudo, desde a destilação ao envelhecimento, passando pela filtragem, se for caso disso, e pelo engarrafamento, deve ser efectuado na Escócia.
O whisky é feito de cevada maltada. O whisky, como se escreve nos Estados Unidos, é feito de milho. O centeio e o trigo também são utilizados em muitos whiskies. Não é whisky, nem Bourbon nem Tennessee whiskey. O whiskey irlandês também não é scotch. O whisky indiano é feito principalmente a partir de melaço e não pode ser considerado whisky ou whisky de acordo com as normas aceites a nível mundial. Quando pedes whisky em Londres ou noutro local de Inglaterra, é-te servido scotch. O mesmo se aplica a toda a Escócia. Mas se pedires whiskey na Irlanda, ser-te-á servido whiskey irlandês e não scotch. O cenário é muito mais simples nos Estados Unidos. Pedes whisky, recebes whisky, que pode ser Bourbon. Se quiseres whisky, pede-o especificamente.
A razão pela qual falámos das variantes de whisky e scotch é porque elas têm influência na escolha dos aperitivos. Felizmente, existem muitos aperitivos para a degustação de scotch. Infelizmente, nem todos os aperitivos combinam com todos os tipos de whisky. Vamos aprofundar um pouco estas variações.
O Laphroaig é fumado e tem um sabor arrojado. Glenmorangie é doce. Glenlivet é amadeirado, quase achocolatado e com cheiro a mofo. Glenfiddich é de carvalho e tem um sabor forte. O Macallan tem uma grande variedade de sabores, especialmente quando passas de dez anos para doze anos e mais. Escusado será dizer que os mesmos aperitivos não combinam com todas estas marcas de whisky. Não queres sobrecarregar o sabor do whisky, não queres ficar com um travo amargo, pois todos estes whiskys devem ser bebidos puros, talvez com gelo se estiver calor lá fora, e certamente não queres ter uma mistura que não te deixe nem entusiasmado nem desapontado.
- O queijo é um dos aperitivos mais seguros para a degustação de whisky. Escolha um queijo forte, talvez Roquefort, se tiver um scotch fumado. Opte por queijos mais suaves, talvez brie, se tiver um scotch doce. Pode colocar um pouco de queijo cheddar, havarti, Gouda e suíço numa travessa para que os seus convidados possam escolher o que mais lhes agrada.
- O chocolate combina bem com a maioria dos whiskies escoceses. Evita os chocolates de leite e os doces. Escolhe o chocolate preto. Queres saborear o sabor do whisky, que será arruinado se optares por chocolates desnecessariamente doces.
- As frutas são aperitivos saudáveis para a degustação de scotch, mas limita-te às pêras e maçãs. Não optes por laranjas, uvas ou qualquer outro citrino. Estas frutas vão estragar o whisky na tua boca e vão causar estragos no teu interior.
- Pode sempre ter alguns petiscos para dar início à festa. Não opte por batatas fritas ricas em calorias ou outros snacks que o deixem pesado. Escolha batatas fritas de centeio, batatas fritas de sésamo e bolachas de arroz. Uma taça de humildes amendoins salgados também será perfeita.
Podes sentir-te tentado a escolher entrecosto de porco ou costeletas de borrego, frango de churrasco ou peixe grelhado. Nenhum destes é um aperitivo para uma prova de whisky. Podes servi-los mais tarde ou evitá-los completamente. Os sabores e especiarias dominantes em cada uma destas receitas ultrapassam completamente o sabor fino do whisky. Mesmo que não estejas a beber um single malt raro, vais querer saborear o whisky mais do que os aperitivos.