Voorgerechten voor Schotse proeverijen
Alle whisky is whisky, maar niet alle whisky is whisky. Het is vergelijkbaar met het onderscheid tussen champagne en mousserende wijn. Scotch is whisky die in Schotland wordt gemaakt. Alles, van distilleren tot rijpen en eventueel filteren tot bottelen, moet in Schotland gebeuren.
Scotch wordt gemaakt van gemoute gerst. Whiskey, zoals het in de Verenigde Staten wordt gespeld, wordt gemaakt van maïs. Rogge en tarwe worden ook in veel whiskey’s gebruikt. Dit is geen scotch, Bourbon of Tennessee whiskey. Ierse whiskey is ook geen scotch. Indiase whisky wordt meestal gemaakt van melasse en is volgens de wereldwijd geaccepteerde normen geen whiskey of whisky. Als je in Londen of elders in Engeland om whisky vraagt, krijg je scotch geserveerd. Hetzelfde geldt voor heel Schotland. Maar als je in Ierland om whiskey vraagt, krijg je Ierse whiskey en geen scotch. In de Verenigde Staten is het scenario veel eenvoudiger. Je vraagt om whiskey, je krijgt whiskey, wat ook bourbon kan zijn. Als je whisky wilt, vraag je er specifiek om.
De reden waarom we de varianten van whisky en whisky hebben besproken, is omdat ze van invloed zijn op de keuze van de voorgerechten. Gelukkig zijn er genoeg hapjes om whisky te proeven. Helaas past niet elk voorgerecht bij elke soort whisky. Laten we ons even verdiepen in deze verschillen.
Laphroaig is rokerig en heeft een gedurfde smaak. Glenmorangie is zoet. Glenlivet is houtachtig, bijna chocoladeachtig en muf. Glenfiddich is eiken en heeft een sterke smaak. Macallan heeft een breed smaakbereik, vooral als je overschakelt van tien jaar naar twaalf jaar en verder. Het is overbodig om erop te wijzen dat dezelfde hapjes niet bij al deze mooie merken whisky’s passen. Je wilt de smaak van de whisky niet overdonderen, je wilt geen bittere nasmaak hebben omdat al deze whisky’s puur moeten worden gedronken, misschien met ijs als het buiten warm is, en je wilt zeker geen allegaartje dat je opgetogen noch teleurgesteld achterlaat.
- Kaas is een van de veiligste voorgerechten bij het proeven van whisky. Ga voor een sterke kaas, misschien Roquefort, als je een rokerige whisky hebt. Ga voor zachtere kazen, misschien brie, als je een zoete whisky hebt. Je kunt wat cheddar, havarti, Gouda en Zwitserse kaas op een schaal gooien, zodat je gasten kunnen kiezen wat ze lekker vinden.
- Chocolade past goed bij de meeste whisky’s. Vermijd melkchocolade en snoep. Ga voor pure chocolade. Je wilt de smaak van de whisky proeven, en dat zal verpest worden als je voor chocolaatjes gaat die onnodig zoet zijn.
- Fruit is een gezond hapje voor een whiskyproeverij, maar beperk je tot peren en appels. Kies niet voor sinaasappels of druiven en andere citrusvruchten. Deze vruchten zullen de whisky in je mond verpesten en binnenin een ravage aanrichten.
- Je kunt altijd wat hapjes nemen om het feest op gang te brengen. Ga niet voor de calorierijke chips of andere snacks die je zwaar maken. Kies roggechips, sesamchips en rijstcrackers. Een schaaltje gezouten pinda’s is ook perfect.
Je komt misschien in de verleiding om te kiezen voor varkensribbetjes of lamskoteletjes, kip van de barbecue of gegrilde vis. Dit zijn geen hapjes voor een whiskyproeverij. Je kunt ze later serveren of helemaal vermijden. De overheersende smaken en kruiden in elk van deze recepten zullen de fijne smaak van whisky volledig overstemmen. Zelfs als je je niet overgeeft aan een zeldzame single malt, zou je meer van de whisky willen genieten dan van de hapjes.