Amuse-gueule pour une dégustation de scotch
Tous les scotchs sont des whiskies, mais tous les whiskies ne sont pas des scotchs. Elle est similaire à la distinction entre le champagne et le vin mousseux. Le scotch est un whisky fabriqué en Écosse. Tout, de la distillation au vieillissement, du filtrage éventuel à la mise en bouteille, doit être fait en Écosse.
Le scotch est fabriqué à partir d’orge maltée. Le whiskey, tel qu’il est orthographié aux États-Unis, est fabriqué à partir de maïs. Le seigle et le blé sont également utilisés dans de nombreux whiskys. Il ne s’agit pas de scotch, ni de Bourbon, ni de Whiskey du Tennessee. Le whiskey irlandais n’est pas non plus du scotch. Le whisky indien est principalement fabriqué à partir de mélasse et il ne peut pas être qualifié de whiskey ou de whisky selon les normes mondialement acceptées. Lorsque tu demandes du whisky à Londres ou ailleurs en Angleterre, on te servira du scotch. Il en va de même pour toute l’Écosse. Mais si tu demandes du whiskey en Irlande, on te servira du whiskey irlandais et non du scotch. Le scénario est beaucoup plus simple aux États-Unis. Tu demandes du whiskey, tu obtiens du whiskey, qui pourrait être du bourbon. Si tu veux du scotch, tu le demandes expressément.
La raison pour laquelle nous avons parlé des variantes de scotch et de whisky est qu’elles ont une incidence sur le choix des amuse-gueules. Heureusement, il existe de nombreux amuse-gueules pour la dégustation de scotch. Malheureusement, tous les apéritifs ne s’accordent pas avec tous les types de scotch. Penchons-nous un instant sur ces différences.
Laphroaig est fumé et a une saveur audacieuse. Glenmorangie est doux. Glenlivet est boisé, presque chocolaté et moisi. Glenfiddich est chêneux et a une saveur forte. Macallan a une large palette de goûts, surtout lorsque tu passes de dix ans d’âge à douze ans d’âge et au-delà. Il est inutile de préciser que les mêmes amuse-gueules ne feront pas bon ménage avec toutes ces belles marques de scotch whiskies. Tu ne veux pas écraser la saveur du scotch, tu ne veux pas avoir un arrière-goût amer car tous ces scotchs doivent être bus purs, peut-être avec de la glace s’il fait chaud dehors, et tu ne veux certainement pas avoir un mélange qui ne te laisse ni exalté ni déçu.
- Le fromage est l’un des hors-d’œuvre les plus sûrs pour la dégustation de scotch. Choisissez un fromage fort, par exemple du roquefort, si vous avez un scotch fumé. Privilégiez les fromages à pâte molle, par exemple le brie, si vous dégustez un scotch doux. Vous pouvez ajouter du cheddar, du havarti, du gouda et du fromage suisse sur un plateau pour que vos invités puissent choisir ce qu’ils aiment.
- Le chocolat se marie bien avec la plupart des scotch whiskies. Évite les chocolats au lait et les bonbons. Opte pour le chocolat noir. Tu veux savourer le goût du Whisky, qui sera gâché si tu optes pour des chocolats inutilement sucrés.
- Les fruits sont des amuse-gueule sains pour la dégustation de scotch, mais reste cantonné aux poires et aux pommes. N’opte pas pour les oranges ou le raisin et tout autre agrume. Ces fruits ruineront le scotch dans ta bouche et feront des ravages à l’intérieur.
- Il est toujours possible de prendre des amuse-gueules pour commencer la fête. N’optez pas pour les chips riches en calories ou d’autres en-cas qui vous alourdiront. Choisissez des chips de seigle, des chips de sésame et des crackers de riz. Un bol d’humbles cacahuètes salées sera également parfait.
Tu seras peut-être tenté d’opter pour des côtes de porc ou des côtelettes d’agneau, du poulet au barbecue ou du poisson grillé. Rien de tout cela n’est une mise en bouche pour une dégustation de scotch. Tu peux les servir plus tard ou les éviter complètement. Les saveurs et les épices dominantes dans chacune de ces recettes écraseront complètement le goût raffiné du scotch. Même si tu ne te laisses pas tenter par un rare single malt, tu voudrais savourer le scotch plus que tu ne veux chérir les amuse-gueules.