Škótska whisky – vlastnosti a kategórie
Keď sa povie whisky, ako jedno z prvých sa vám vybaví Škótsko. Miesto zrodu tohto nápoja je neodmysliteľným názvom svetovej produkcie whisky. Škótska whisky je jedným z najobľúbenejších a najznámejších nápojov na celom svete. Existujú však rôzne druhy škótskej whisky a ak chcete byť skutočným znalcom, mali by ste ich všetky poznať.
Čítajte ďalej a spoznajte druhy škótskej whisky podľa kategórií a regiónov, ako aj ich najčastejšie chute a vône.
OBSAH:
- Čo je potrebné na to, aby bola whisky škótska
- Rôzne druhy škótskej whisky
- Vône typické pre škótsku whisky
Čo je potrebné na to, aby sa whisky mohla nazývať škótska
Podobne ako iné známe nápoje, napríklad šampanské alebo portské, aj škótska whisky má niekoľko pravidiel, ktoré ju odlišujú od podobných nápojov vyrábaných inde. Aby bola škótska whisky pravá, musí sa destilovať a dozrievať na území Škótska. Okrem toho musí mať proces zrenia zákonom stanovené minimum, a to 3 roky v dubových sudoch. Existujú aj ďalšie pravidlá, ktoré sa musia dodržať, aby bolo možné získať označenie škótska:
- Pri kvasení sa musia používať len kvasinky;
- Obsah alkoholu musí byť najmenej 40 %;
- Okrem sladového jačmeňa sa musia pridávať len celé zrná.
Samozrejme, že tento typ whisky je možné vyrobiť aj inde. Avšak, podobne ako pri iných obľúbených nápojoch uvedených vyššie, špecifické vlastnosti miesta pôvodu vytvárajú jedinečnú whisky, ktorá ak sa nedodrží, vznikajú ďalšie odlišné verzie, a preto nie je možné použiť označenie Scotch.
V rámci tohto označenia existuje niekoľko druhov škótskej whisky a ich vlastnosti sa menia v závislosti od toho, z akých obilnín sa vyrábajú, alebo dokonca od regiónu, v ktorom sa vyrábajú.
Rôzne druhy škótskej whisky
Kategórie
Škótska whisky je dostupná v niekoľkých rôznych kategóriách, z ktorých každá je charakteristická svojou chuťou. Triedy sú komplexné, ale rozlišujú rôzne druhy škótskej whisky, ktoré chcú ľudia piť.
1.Single Malt Whisky
Táto kategória whisky je zákonom definovaná ako “whisky destilovaná v jednom liehovare”. Single Malt Scotch whisky je známa svojou výraznou chuťou a arómou, ktorá vzniká vďaka obilným zrnám použitým počas sladovania, a môže obsahovať arómu muškátového orieška, medového ovocia a kandizovanej pomarančovej kôry. Medzi obľúbené značky patria Glenfiddich, Auchentoshan a Talisker.
Spoznajte viac značiek jednosladovej škótskej whisky: https://www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/
Ako piť single malt whisky
Vzhľadom na výrazné chuťové profily jednosladových škótskych whisky si ich najlepšie vychutnáte v zakrivenom pohári na whisky s objemom 8-9 uncí. Najobľúbenejší spôsob pitia tohto typu škótskej whisky je čistý (bez pridania ľadu) a pri izbovej teplote.
2.Blended Malt Whisky
Podľa názvu je táto kategória zákonom definovaná ako zmes dvoch alebo viacerých jednosladových whisky z rôznych liehovarov. Nemusí sa vyrábať výlučne v Škótsku, čo dáva výrobcom väčšiu tvorivú slobodu. Popularita tejto kategórie vzrástla, pretože spotrebitelia chcú whisky s jedinečnými chuťami a štýlmi – aké sa vyskytujú len v miešaných sladových whisky – a stala sa komerčne veľmi úspešnou.
Ako piť miešanú whisky
Miešanú sladovú škótsku whisky si môžete vychutnať na mnoho rôznych spôsobov – buď samostatne, alebo v zmesi s inými tekutinami, ako je sóda, ovocný džús alebo dokonca kola – ale tradične sa pije čistá. Tento typ škótskej whisky je tiež vynikajúcim základom pre koktaily a highball, najmä tie, v ktorých sa používajú tmavé liehoviny, ako je bourbon, tequila alebo rum. Je potrebné poznamenať, že miešané sladové nápoje s ľadom prekrývajú ich jemnú chuť.
3.Single Cask škótska whisky
Vzácna kategória, ktorá obsahuje “whisky z jedného suda”, znamená, že po destilácii nebola destilovaná žiadna iná tekutina;
je to jediná kategória, ktorá sa môže plniť do fliaš so sudovou silou. Medzi obľúbené značky patria Port Charlotte a Auchroisk.
Vlastnosti jednodruhovej škótskej whisky
Single Cask whisky sa zvyčajne konzumuje čistá (bez ľadu), pretože jej intenzívne chute si treba vychutnať;
treba však poznamenať, že tomuto druhu škótskej whisky prospieva niekoľko kvapiek vody, ktoré zvýraznia jej komplexné vlastnosti bez toho, aby ich potlačili. Tento typ škótskej whisky môže byť tiež skvelým doplnkom koktailov a highballov – najmä tých, v ktorých sa používajú ľahšie liehoviny, ako je gin – a často sa pridáva do sladkých tekutín, ako je kola alebo ovocná šťava.
4.Blended Scotch Whisky
Táto kategória, ktorú vyrába mnoho rôznych liehovarov, je zákonom definovaná ako zmes dvoch alebo viacerých jednosladových whisky s jednou alebo viacerými jednozrnnými whisky. Vďaka svojej dostupnosti a cenovej prístupnosti sa stala komerčne najobľúbenejšou kategóriou. Medzi značky patria Chivas Regal, Bells a Teachers.
Vlastnosti miešanej škótskej whisky
Škótsku whisky si môžete vychutnať mnohými spôsobmi, ale pre tých, ktorí s týmto nápojom ešte len začínajú, sa odporúča konzumovať ju buď s ľadom, alebo s vodou – niečo, čo otvorí jej chuť a umožní jej vyniknúť.
Druhy škótskej whisky podľa regiónu
Škótska whisky sa delí na päť hlavných oblastí: Highland, Lowland, Islay (vyslovuje sa “Ila”), Speyside a Campbeltown. V každom z týchto regiónov sa vyrába whisky, ktorá má odlišný chuťový profil, ale vďaka svojmu veku je podobná. Škótska whisky musí dozrievať minimálne 3 roky, čo znamená, že všetky škótske whisky vyrobené v tom istom regióne majú mnoho spoločných vlastností (vanilka, dub, medová plást atď.).
Škótska whisky Highland
Všetky whisky vyrábané v tejto oblasti sú ľahké a takmer pripomínajú írske alebo americké whisky vďaka trojitej destilácii, pri ktorej sa odstraňuje väčšina ťažkých olejov, ktoré dodávajú whisky intenzívnu chuť. Mnohí ľudia majú radi tento typ škótskej whisky, pretože je veľmi jemná a nie príliš dymová. Medzi obľúbené značky patria Dalwhinnie, Glenmorangie a Oban.
Nížinná škótska whisky
V tomto regióne sa vyrába len malý počet vysokokvalitných whisky s veľkou hĺbkou, napriek tomu, že majú ľahké telo. Ľudia si tieto whisky obľúbili, pretože majú veľmi čistú chuť s tónmi citrusového ovocia, vďaka čomu sa výborne hodia do miešaných nápojov. Medzi obľúbené liehovary Lowland patria Auchentoshan a Bladnoch.
Škótska whisky Islay
Je to jeden z druhov škótskej whisky, ktorý je známy svojou silnou dymovou arómou a chuťou vďaka rašeline, ktorá sa používa na sušenie jačmeňa pred jeho destiláciou. Vďaka tomuto procesu sú tieto whisky ideálne pre tých, ktorí majú radi napríklad cigary alebo silný čaj. Majú podobnú zemitú kvalitu, ktorá pomáha neutralizovať horkosť z týchto iných druhov nápojov. Medzi obľúbené značky Islay patria Ardbeg a Laphroaig.
Škótska whisky Speyside
V tejto oblasti sa vyrába najviac whisky v Škótsku vďaka ideálnemu podnebiu, ktoré umožňuje rýchly rast jačmeňa a tvorbu nadýchaných zŕn, ktoré uľahčujú extrakciu cukrov počas rmutovania (tento extrakčný proces rozkladá zložité sacharidy na jednoduché cukry, ktoré potrebujú bunky kvasiniek počas fermentácie). Tieto whisky majú ľahké telo s tónmi ovocia, ako je medový melón a škorica, vďaka čomu sa hodia do dezertov alebo koktailov, ktoré si vyžadujú ovocné príchute. Medzi obľúbené značky patria The Glenlivet, Glenfiddich a The Macallan.
Škótska whisky Campbeltown
Hoci nie je najväčším regiónom Škótska, je známy výrobou niektorých z najlepších whisky, najmä tých, ktoré sa vyrábajú v liehovare Springbank, ktorý Jim Murray (autor knihy Jim Murray’s Whisky Bible) v roku 2009 označil za jeden z najlepších liehovarov whisky na svete. Podobne ako na ostrove Islay, aj v tejto oblasti sa vďaka blízkosti mora objavujú výrazné dymové tóny, ktoré pomáhajú dodať týmto whisky ich výraznú slanosť. Mnohí ľudia si tieto whisky obľúbili, pretože sú veľmi aromatické, ale stále dostatočne ľahké na to, aby sa dali vychutnať čisté alebo s niekoľkými kockami ľadu. Medzi obľúbené značky patria Springbank a Longrow.
Získajte viac informácií o všetkých týchto regiónoch výroby whisky: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Vône a chute typické pre škótsku whisky
Typy vôní škótskej whisky
- Sladké: Vanilka, sušené ovocie, karamel a karamel – to je bežná vlastnosť škótskych páleniek vďaka procesu destilácie, ktorý zanecháva koncentráciu cukrov.
- Korenistá: škorica, muškátový oriešok a klinčeky – tento typ škótskej whisky sa pri výrobe používa široká škála obilných zŕn.
- Rašelina: Dym a dub – veľmi výrazný štýl, ktorý je väčšinou odvodený od použitia rašeliny počas procesu destilácie. Pre tých, ktorí s pitím whisky začínajú, je najlepšie piť niečo ľahšie, čo má len jemné náznaky tejto arómy, aby mohli zistiť, či im chutí, skôr než prejdú na zložitejšie štýly.
Degustačné poznámky k škótskej whisky – základné kategórie
Tri vyššie uvedené kategórie – sladká, korenistá a dymová – sú hlavnými chuťovými tónmi škótskej whisky. Vzhľadom na širokú škálu destilačných procesov na rôznych miestach sveta sa však každý destilát vyznačuje aj ďalšími jedinečnými vlastnosťami. Patrí k nim med, citrusové plody (najmä grapefruit), rašelinový dym (pochádzajúci zo spaľovania vegetácie, ako je vres) a bylinné tóny (levanduľa alebo mäta). To znamená, že hoci mnohé whisky majú niektoré spoločné vlastnosti, všetky sú veľmi jedinečné.
