Шотландско уиски – характеристики и категории
Когато се замислите за уиски, едно от първите имена, които ви идват наум, е Шотландия.
Мястото на раждане на тази напитка е неизбежно име на световното производство на уиски.
Шотландското уиски е една от най-популярните и добре познати напитки в световен мащаб.
Съществуват обаче различни видове шотландско уиски и за да сте истински ценител, трябва да сте наясно с всички тях.
Продължете да четете и открийте видовете уиски по категории и региони, както и най-често срещаните им вкусове и аромати.
СЪДЪРЖАНИЕ:
- Какво е необходимо, за да бъде едно уиски шотландско
- За различните видове шотландско уиски
- Категориите
- Различни видове шотландско уиски по региони
- Аромати, които обикновено се свързват с шотландското уиски
Какво е необходимо, за да се нарече едно уиски Scotch
Подобно на други известни напитки, като шампанско или портвайн, шотландското уиски също има няколко правила, които го отличават от други подобни напитки, произвеждани другаде.
За да бъде истинско шотландско уиски, то трябва да бъде дестилирано и отлежало на територията на Шотландия.
Освен това процесът на зреене трябва да има законово определен минимум от 3 години в дъбови бъчви.
Съществуват и други правила, които трябва да се спазват, за да се получи наименованието Scotch:
- В процеса на ферментация трябва да се използват само дрожди;
- Съдържанието на алкохол трябва да е най-малко 40%;
- В допълнение към малцовия ечемик трябва да се добавят само цели зърна.
Разбира се, напълно възможно е да се произвеждат варианти на този вид уиски и другаде.
Въпреки това, както и при други популярни напитки, споменати по-горе, специфичните характеристики на мястото на произход водят до получаването на уникално уиски, което, ако не се спазва, води до появата на други различни версии и като такова не може да се използва наименованието Scotch.
В рамките на това наименование има няколко вида шотландско уиски и техните характеристики се променят по отношение на зърната, от които са произведени, или дори на региона, в който са произведени.
За различните видове шотландско уиски
Категориите
Шотландското уиски се предлага в няколко различни категории, всяка от които се отличава със своя вкус.
Класовете са изчерпателни, но разграничават различните видове скоч уиски, които хората искат да пият.
1.Едномалцово уиски
Тази категория уиски се определя от закона като “уиски, дестилирано в една дестилерия”.
Известно със своя специфичен вкус и аромати, получени от зърнените култури, използвани в процеса на малцуване, единичното малцово шотландско уиски може да съдържа аромати на индийско орехче, медени плодове и захаросани портокалови кори.
Сред популярните марки са Glenfiddich, Auchentoshan и Talisker.
Запознайте се с повече марки шотландско уиски от сингъл малц: https:
//www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/How да пиете ш отландскоуиски от сингъл малц Поради характерните вкусови профили на шотландските уискита от сингъл малц, те се консумират най-добре в извита чаша за уиски с вместимост 8-9 унции.
Най-популярният начин за пиене на този вид уиски е чист (без добавяне на лед) и на стайна температура. 
2.Blended Malt Whisky
Според името си тази категория се определя от закона като смес от две или повече уискита от един малц от различни дестилерии.
Не е задължително да се произвежда изключително в Шотландия, което дава на производителите по-голяма творческа свобода.
Популярността на тази категория нарасна, тъй като потребителите искат уискита с уникални вкусове и стилове – като тези, които се срещат само в смесените малцове – и се превърна в огромен търговски успех. Как се пие блендирано уиски Блендирано малцово шотландско уиски може да се консумира по много различни начини – самостоятелно или като смес с други течности, като сода, плодов сок или дори кола, но традиционно се пие чисто.
Този вид уиски е също така отлична основа за коктейли и хайбали, особено тези, в които се използват тъмни алкохолни напитки като бърбън, текила или ром.
Трябва да се отбележи, че ако се наслаждавате на смесен малц с лед, това ще засили фините му вкусове.
3.Шотландско уиски в единична бъчва
Рядка категория, която съдържа “уиски от една бъчва”, което означава, че след дестилацията не е имало друга течност; това е единствената категория, която може да бъде бутилирана с концентрация в бъчва. Сред популярните марки са Port Charlotte и Auchroisk.
Особености на уискито от единична бъчва Уискито от единична бъчва обикновено се консумира чисто (без лед), тъй като интензивните му аромати трябва да се усетят; все пак трябва да се отбележи, че този вид уиски има полза от няколко капки вода, които подчертават сложните му характеристики, без да ги потискат.
Този вид уиски може да бъде чудесно допълнение към коктейли и хайбали – особено към тези, в които се използват по-леки спиртни напитки като джин – и често се добавя към сладки течности като кола или плодов сок.
4.Blended Scotch Whisky
Тази категория, произвеждана от много различни дестилерии, се определя от закона като смес от две или повече уискита от един малц с едно или повече уискита от едно зърно.
Търговският успех на тази категория се дължи на нейната достъпност и достъпност и тя се превърна в най-популярната категория.
Сред марките са Chivas Regal, Bells и Teachers. Особености на блендираното шотландско уиски Блендираното шотландско уиски може да се консумира по много начини, но за тези, които са нови за напитката, се препоръчва да се консумира или на лед (с лед), или с вода – нещо, което ще отвори вкусовете му и ще им позволи да се разгърнат.
Видове шотландско уиски по региони
Шотландското уиски се разделя на пет основни региона: Highland, Lowland, Islay (произнася се “Ила”), Speyside и Campbeltown.
Във всеки от тези региони се произвеждат уискита с различен вкусов профил, но възрастта им ги прави сходни.
Шотландското уиски трябва да отлежава минимум 3 години, което означава, че всички уискита, произведени в един и същи регион, имат много общи характеристики (ванилия, дъб, пчелна пита и др.).
Високопланинско шотландско уиски
Всички уискита, произвеждани в този район, са леки и почти приличат на ирландските или американските уискита благодарение на тройната дестилация, при която се премахват повечето тежки масла, придаващи на уискито интензивен вкус.
Много хора харесват този вид шотландско уиски, защото е много гладко и не е прекалено опушено.
Сред популярните марки са Dalwhinnie, Glenmorangie и Oban.
Нископланинско шотландско уиски
В този регион се произвеждат само малък брой висококачествени уискита с голяма дълбочина, въпреки че са с леко тяло.
Хората се наслаждават на тези уискита, тъй като те са много чисти на вкус с нотки на цитрусови плодове, което ги прави идеални за използване в смесени напитки.
Сред популярните дестилерии в Лоуленд са Auchentoshan и Bladnoch.
Шотландски уискита Islay
Това е един от видовете шотландско уиски, известен със силния си опушен аромат и вкус, дължащи се на торфа, използван за сушене на ечемика преди дестилацията.
Този процес прави тези уискита идеални за тези, които обичат пури или силен чай, например.
Те имат подобно землисто качество, което помага да се неутрализира горчивината от тези други видове напитки.
Сред популярните марки Islay са Ardbeg и Laphroaig.
Шотландски уискита Speyside
В този район се произвежда най-голямото количество уиски в Шотландия благодарение на идеалния климат, който позволява на ечемика да расте с бързи темпове и да произвежда пухкави зърна, които улесняват извличането на захари по време на маша (този процес на извличане разгражда сложните въглехидрати в прости захари, необходими на дрождевите клетки по време на ферментацията).
Тези уискита са с леко тяло и нотки на плодове, като пъпеш и канела, което ги прави подходящи за десерти или коктейли, които изискват плодови аромати.
Сред популярните марки са The Glenlivet, Glenfiddich и The Macallan.
Шотландски уискита Campbeltown
Въпреки че не е най-големият регион в Шотландия, той е известен с производството на някои от най-добрите уискита, особено тези, произведени в дестилерията Springbank, която през 2009 г. е оценена като една от най-добрите дестилерии за уиски в света от Джим Мъри (автор на Jim Murray’s Whisky Bible).
Подобно на Islay, в този регион се появяват силни опушени нотки поради близостта му с морето, което помага за придаването на специфичната соленост на тези уискита.
Много хора харесват тези уискита, тъй като те са много ароматни, но все още достатъчно леки, за да се консумират чисти или с няколко кубчета лед.
Сред популярните марки са Springbank и Longrow.
Научете повече за всички тези региони за производство на уиски: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Аромати и вкусове, типични за шотландското уиски
Видове аромати на шотландско уиски
- Сладко: Ванилия, сушени плодове, ирис и карамел – това е често срещана характеристика на скоч напитките поради процеса на дестилация, който оставя концентрация на захари.
- Пикантно: канела, индийско орехче и карамфил – това е един от видовете шотландско уиски, при чието производство се използва голямо разнообразие от зърнени култури.
- Торфен: Дим и дъб – много характерен стил, който се дължи най-вече на използването на торф в процеса на дестилация.
За тези, които са нови в пиенето на уиски, е най-добре да пият нещо по-леко, само с едва доловими нотки на този аромат, за да могат да определят дали това е нещо, което им харесва, преди да преминат към по-сложни стилове.
Дегустационни бележки за шотландско уиски – основни категории
Горните три категории – сладко, пикантно и опушено – са основните дегустационни нотки в уискито.
Въпреки това, поради голямото разнообразие на процесите на дестилация на различни места по света, други уникални характеристики помагат за определянето на всяко уиски.
Сред тях са мед, цитрусови плодове (особено грейпфрут), торфен дим (получен от изгарянето на растителност, като например вересия) и билкови нотки (лавандула или мента).
Това означава, че макар много уискита да имат някои общи характеристики, всички те са много уникални. 