Σκωτσέζικο Whisky – Χαρακτηριστικά και κατηγορίες
Όταν σκέφτεστε το ουίσκι, ένα από τα πρώτα ονόματα που σας έρχονται στο μυαλό είναι η Σκωτία. Ο τόπος γέννησης αυτού του ποτού, είναι ένα αναπόφευκτο όνομα της παγκόσμιας παραγωγής ουίσκι. Το σκωτσέζικο Whisky είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά ποτά παγκοσμίως. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικά είδη σκωτσέζικου ουίσκι και, για να είστε πραγματικός γνώστης, θα πρέπει να τα γνωρίζετε όλα.
Συνεχίστε να διαβάζετε και ανακαλύψτε τα είδη ουίσκι ανά κατηγορία και περιοχή, καθώς και τις πιο συνηθισμένες γεύσεις και αρώματα.
ΠΊΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΈΝΩΝ:
- Τι χρειάζεται για να είναι ένα ουίσκι Σκωτσέζικο
- Μέσα από τους διαφορετικούς τύπους Whisky Σκωτσέζικο Whisky
- Οι κατηγορίες
- Διαφορετικοί τύποι σκωτσέζικου Whisky ανά περιοχή
- Αρώματα που συνήθως συνδέονται με το σκωτσέζικο Whisky
Τι χρειάζεται για να ονομαστεί ένα ουίσκι Σκωτσέζικο
Όπως και άλλα διάσημα ποτά, όπως η σαμπάνια ή το λιμάνι, το σκωτσέζικο Whisky έχει επίσης αρκετούς κανόνες που το διαφοροποιούν από άλλα παρόμοια ποτά που παράγονται αλλού. Έτσι, για να είναι αυθεντικό σκωτσέζικο, πρέπει να αποστάζεται και να ωριμάζει σε σκωτσέζικο έδαφος. Επιπλέον, η διαδικασία ωρίμανσης πρέπει να έχει ελάχιστο νομικά καθορισμένο χρόνο, 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Υπάρχουν και άλλοι κανόνες που πρέπει να τηρηθούν για να λάβετε την ονομασία Scotch:
- Η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να χρησιμοποιεί μόνο μαγιά,
- Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να είναι τουλάχιστον 40%,
- Εκτός από το βυνοποιημένο κριθάρι πρέπει να προστίθενται μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως.
Φυσικά, είναι απολύτως δυνατό να παρασκευαστούν εκδοχές αυτού του τύπου ουίσκι και αλλού. Ωστόσο, και όπως και άλλα δημοφιλή ποτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τόπου προέλευσης παράγουν ένα μοναδικό ουίσκι που αν δεν ακολουθηθεί, δημιουργούνται άλλες διαφορετικές εκδοχές, και ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί η ονομασία Scotch.
Στο πλαίσιο αυτής της ονομασίας, υπάρχουν διάφοροι τύποι σκωτσέζικου Whisky και τα χαρακτηριστικά τους αλλάζουν ανάλογα με τους σπόρους από τους οποίους παρασκευάζονται ή ακόμη και την περιοχή στην οποία παράγονται.
Μέσα από τους διαφορετικούς τύπους Whisky Σκωτσέζικο Whisky
Οι κατηγορίες
Το σκωτσέζικο Whisky διατίθεται σε πολλές διαφορετικές κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες έχει ξεχωριστή γεύση. Τα μαθήματα είναι περιεκτικά, αλλά κάνουν διάκριση μεταξύ των διαφόρων τύπων ουίσκι που οι άνθρωποι θέλουν να πίνουν.
1.Single Malt Whisky
Αυτή η κατηγορία ουίσκι ορίζεται από το νόμο ως “ουίσκι που αποστάζεται σε ένα μόνο αποστακτήριο”. Γνωστό για την ξεχωριστή γεύση και τα αρώματα που παράγονται από τους σπόρους δημητριακών που χρησιμοποιούνται κατά τη διαδικασία βυνοποίησης, το Single Malt Scotch Whisky μπορεί να περιέχει αρώματα μοσχοκάρυδου, μελιτώδους φρούτου και ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Στις δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνονται τα Glenfiddich, Auchentoshan και Talisker.
Γνωρίστε περισσότερες μάρκες Single Malt Scotch Whisky https://www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/
Πώς να πιείτε ένα Single Malt Whisky
Λόγω των ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών των Single Malt Scotch Whisky, τα απολαμβάνετε καλύτερα σε κυρτό ποτήρι ουίσκι χωρητικότητας 8-9 ουγγιών. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να πιείτε αυτό το είδος ουίσκι είναι σκέτο (χωρίς την προσθήκη πάγου) και σε θερμοκρασία δωματίου.
2Blended Malt Whisky
Σύμφωνα με την ονομασία της, η κατηγορία αυτή ορίζεται από το νόμο ως μείγμα δύο ή περισσότερων single malt ουίσκι από διαφορετικά αποστακτήρια. Δεν χρειάζεται να παράγεται αποκλειστικά στη Σκωτία, γεγονός που δίνει στους παραγωγούς μεγαλύτερη δημιουργική ελευθερία. Αυτή η κατηγορία έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα επειδή οι καταναλωτές θέλουν ουίσκι με μοναδικές γεύσεις και στυλ – όπως αυτά που συναντώνται μόνο στα blended malts – και έχει γίνει τεράστια εμπορική επιτυχία.
Πώς να πιείτε ένα blended ουίσκι
Το Blended Malt Scotch Whisky μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους – είτε μόνο του είτε ως μείγμα με άλλα υγρά, όπως σόδα, χυμό φρούτων ή ακόμη και κόλα – αλλά παραδοσιακά πίνεται σκέτο. Αυτός ο τύπος ουίσκι αποτελεί επίσης μια εξαιρετική βάση για κοκτέιλ και highballs, ειδικά για εκείνα που χρησιμοποιούν σκούρα αποστάγματα όπως το μπέρμπον, η τεκίλα ή το ρούμι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η απόλαυση blended malts με πάγο θα υπερκαλύψει τις λεπτές γεύσεις του.
3.Single Cask Scotch Whisky
Μια σπάνια κατηγορία που περιέχει “ουίσκι από ένα μόνο βαρέλι” σημαίνει ότι κανένα άλλο υγρό δεν έχει υποστεί μετααπόσταξη,
αυτή είναι η μόνη κατηγορία που μπορεί να εμφιαλωθεί σε θερμοκρασία βαρελιού”. Στις δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνονται τα Port Charlotte και Auchroisk.
Χαρακτηριστικά του ουίσκι single cask scotch
Το Single Cask Whisky συνήθως καταναλώνεται σκέτο (χωρίς πάγο), καθώς οι έντονες γεύσεις του πρέπει να απολαμβάνονται,
θα πρέπει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος ουίσκι επωφελείται από μερικές σταγόνες νερού, οι οποίες αναδεικνύουν τα πολύπλοκα χαρακτηριστικά του χωρίς να τα υποβαθμίζουν. Αυτός ο τύπος ουίσκι μπορεί επίσης να αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη σε κοκτέιλ και highballs – ειδικά σε εκείνα που χρησιμοποιούν ελαφρύτερα αποστάγματα όπως το τζιν – και συχνά προστίθεται σε γλυκά υγρά όπως η κόλα ή ο χυμός φρούτων.
4Blended Scotch Whisky
Παράγεται από πολλά διαφορετικά αποστακτήρια και η κατηγορία αυτή ορίζεται από το νόμο ως μείγμα δύο ή περισσότερων single malt ουίσκι με ένα ή περισσότερα single grain ουίσκι. Με εμπορική επιτυχία λόγω της προσβασιμότητας και της προσιτότητάς του, έχει γίνει η πιο δημοφιλής κατηγορία. Οι μάρκες περιλαμβάνουν τα Chivas Regal, Bells και Teachers.
Χαρακτηριστικά του blended scotch whisky
Το Blended Scotch Whisky μπορεί να απολαμβάνεται με πολλούς τρόπους, αλλά για όσους είναι αρχάριοι στο ποτό, συνιστάται να καταναλώνεται είτε με πάγο (με πάγο) είτε με νερό – κάτι που θα ανοίξει τις γεύσεις του και θα τους επιτρέψει να γίνουν πιο κατανοητές.
Τύποι σκωτσέζικου Whisky ανά περιοχή
Το σκωτσέζικο Whisky χωρίζεται σε πέντε μεγάλες περιοχές: Highland, Lowland, Islay (προφέρεται “Ila”), Speyside και Campbeltown. Κάθε μία από αυτές τις περιοχές παράγει ουίσκι με διαφορετικό γευστικό προφίλ, αλλά η ηλικία τους τα καθιστά παρόμοια. Το σκωτσέζικο ουίσκι πρέπει να ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα ουίσκι που παράγονται στην ίδια περιοχή μοιράζονται πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά (βανίλια, δρυς, κηρήθρα κ.λπ.).
Σκωτσέζικο Whisky Highland
Όλα τα ουίσκι που παράγονται σε αυτή την περιοχή είναι ελαφρού σώματος και μοιάζουν σχεδόν με τα ιρλανδικά ή αμερικανικά ουίσκι λόγω της διαδικασίας τριπλής απόσταξης, η οποία αφαιρεί τα περισσότερα από τα βαριά έλαια που δίνουν στα ουίσκι τις έντονες γεύσεις τους. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν αυτό το είδος ουίσκι γιατί είναι πολύ απαλό και όχι πολύ καπνιστό. Στις δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνονται τα Dalwhinnie, Glenmorangie και Oban.
Lowland Scotch Whisky
Αυτή η περιοχή παράγει μόνο ένα μικρό αριθμό ουίσκι υψηλής ποιότητας με μεγάλο βάθος, παρά το γεγονός ότι έχει ελαφρύ σώμα. Οι άνθρωποι απολαμβάνουν αυτά τα ουίσκι επειδή έχουν πολύ καθαρή γεύση με νότες εσπεριδοειδών, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για χρήση σε ανάμεικτα ποτά. Τα δημοφιλή αποστακτήρια Lowland περιλαμβάνουν τα Auchentoshan και Bladnoch.
Σκωτσέζικα ουίσκι Islay
Πρόκειται για έναν από τους τύπους σκωτσέζικου Whisky που είναι γνωστός για το έντονο καπνιστό άρωμα και τη γεύση του, λόγω της τύρφης που χρησιμοποιείται για την ξήρανση του κριθαριού πριν από την απόσταξη. Αυτή η διαδικασία καθιστά αυτά τα ουίσκι ιδανικά για όσους απολαμβάνουν τα πούρα ή το δυνατό τσάι, για παράδειγμα. Έχουν μια παρόμοια γήινη ποιότητα που βοηθά στην εξουδετέρωση της πικράδας από αυτούς τους άλλους τύπους ποτών. Οι δημοφιλείς μάρκες Islay περιλαμβάνουν τα Ardbeg και Laphroaig.
Σκωτσέζικα ουίσκι Speyside
Αυτή η περιοχή παράγει τη μεγαλύτερη ποσότητα ουίσκι στη Σκωτία λόγω του ιδανικού κλίματος, το οποίο επιτρέπει στο κριθάρι να αναπτύσσεται με γρήγορο ρυθμό, παράγοντας αφράτους κόκκους που διευκολύνουν την εξαγωγή σακχάρων κατά τη διάρκεια της έκθλιψης (αυτή η διαδικασία εκχύλισης διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα που απαιτούνται από τα κύτταρα της μαγιάς κατά τη ζύμωση). Αυτά τα ουίσκι έχουν ελαφρύ σώμα με νότες φρούτων, όπως πεπόνι μελιτζάνας και κανέλα, καθιστώντας τα κατάλληλα για επιδόρπια ή κοκτέιλ που απαιτούν γεύσεις φρούτων. Στις δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνονται τα The Glenlivet, Glenfiddich και The Macallan.
Σκωτσέζικα ουίσκι Campbeltown
Αν και δεν είναι η μεγαλύτερη περιοχή της Σκωτίας, είναι γνωστή για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα ουίσκι, ιδίως εκείνων που παράγονται στο Springbank Distillery, το οποίο αξιολογήθηκε ως ένα από τα καλύτερα αποστακτήρια ουίσκι στον κόσμο από τον Jim Murray (συγγραφέα του Jim Murray’s Whisky Bible) το 2009. Όπως και το Islay, η περιοχή αυτή παράγει έντονες καπνιστές νότες λόγω της γειτνίασής της με τη θάλασσα, γεγονός που συμβάλλει στο να δώσουν αυτά τα ουίσκι την ξεχωριστή αλμύρα τους. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν αυτά τα ουίσκι επειδή είναι πολύ γευστικά αλλά και αρκετά ελαφριά για να τα απολαύσετε σκέτα ή με μερικά παγάκια. Στις δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνονται οι Springbank και Longrow.
Μάθετε περισσότερα για όλες αυτές τις περιοχές παραγωγής ουίσκι: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Αρώματα και γεύσεις που συνήθως συνδέονται με το σκωτσέζικο Whisky
Τύποι αρωμάτων Whisky ουίσκι
- Γλυκό: Αυτό είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό που συναντάται στα ουίσκι λόγω της διαδικασίας απόσταξης, η οποία αφήνει πίσω της μια συγκέντρωση σακχάρων.
- Πικάντικο: Κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο – αυτό είναι ένα από τα είδη σκωτσέζικου ουίσκι που χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποικιλία δημητριακών κατά τη διαδικασία παραγωγής του.
- Peaty: Καπνός και βελανιδιά – ένα πολύ ιδιαίτερο στυλ που προέρχεται κυρίως από τη χρήση τύρφης κατά τη διαδικασία απόσταξης. Για όσους είναι αρχάριοι στην κατανάλωση ουίσκι, είναι προτιμότερο να πιουν κάτι πιο ελαφρύ με ανεπαίσθητες μόνο νύξεις αυτού του αρώματος, ώστε να μπορέσουν να διαπιστώσουν αν είναι κάτι που τους αρέσει πριν προχωρήσουν σε πιο σύνθετα στυλ.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας σκωτσέζικου Whisky – Οι βασικές κατηγορίες
Οι τρεις παραπάνω κατηγορίες γλυκού, πικάντικου και καπνιστού είναι οι κύριες γευστικές νότες στο ουίσκι ουίσκι. Παρόλα αυτά, λόγω της μεγάλης ποικιλίας των διαδικασιών απόσταξης από διαφορετικά μέρη σε όλο τον κόσμο, άλλα μοναδικά χαρακτηριστικά βοηθούν στον καθορισμό κάθε ποτού. Σε αυτά περιλαμβάνονται το μέλι, τα εσπεριδοειδή (ιδίως το γκρέιπφρουτ), ο καπνός της τύρφης (που προέρχεται από την καύση βλάστησης όπως το ρείκι) και οι νότες βοτάνων (λεβάντα ή μέντα). Αυτό σημαίνει ότι, ενώ πολλά ουίσκι έχουν κάποια κοινά χαρακτηριστικά, είναι όλα πολύ μοναδικά.
