Predjedi za degustacijo škotskega
Vse viskije so viskiji, vendar niso vsi viskiji viskiji. To je podobno razlikovanju med šampanjcem in penečim vinom. Škotski je viski, proizveden na Škotskem. Vse od destilacije do staranja, morebitnega filtriranja in stekleničenja mora biti opravljeno na Škotskem.
Škotski je narejen iz sladnega ječmena. Whiskey, kot se piše v ZDA, je narejen iz koruze. V številnih viskijih se uporabljata tudi rž in pšenica. To niso viskiji, prav tako ne bourbon ali tennesseejski viskiji. Tudi irski viski ni viski. Indijski viski je večinoma narejen iz melase in se po svetovno sprejetih standardih ne uvršča med viski ali viski. Ko v Londonu ali drugje v Angliji povprašate po viskiju, vam bodo postregli z viskijem. Enako velja za celotno Škotsko. Če pa na Irskem zaprosite za viski, vam bodo postregli z irskim viskijem in ne s škotskim. V Združenih državah Amerike je scenarij veliko preprostejši. Če zaprosite za viski, dobite viski, ki je lahko tudi burbon. Če želite viski, morate zanj posebej zaprositi.
O različicah viskija in škotskega smo govorili zato, ker vplivajo na izbiro predjedi. Na srečo je na voljo veliko predjedi za degustacijo viskija. Na žalost se vsaka predjed ne ujema z vsako vrsto viskija. Poglobimo se v te razlike.
Laphroaig je dimljen in ima krepek okus. Glenmorangie je sladek. Glenlivet je lesnata, skoraj čokoladna in plesniva. Glenfiddich je hrastov in ima močan okus. Macallan ima širok razpon okusov, zlasti ko preidete z desetletnega na dvanajstletnega in še dlje. Ni treba poudarjati, da se iste predjedi ne bodo ujemale z vsemi temi znamkami viskija. Ne želite preglasiti okusa viskija, ne želite imeti grenkega priokusa, saj je treba vse te viskije piti čiste, morda z ledom, če je zunaj vroče, in zagotovo ne želite imeti mešanice, ki vas ne bo pustila ne navdušenih ne razočaranih.
- Sir je ena najvarnejših predjedi za pokušino viskija. Če imate dimljen viski, izberite močan sir, morda Roquefort. Če imate sladek viski, izberite mehkejše sire, na primer brie. Na krožniku lahko ponudite čedar, havarti, goudo in švicarski sir, da bodo gostje lahko izbrali, kar jim je všeč.
- Čokolada se dobro ujema z večino viskijev. Izogibajte se mlečni čokoladi in bonbonom. Izberite temno čokolado. Želite uživati v okusu viskija, ki bo uničen, če boste izbrali čokolado, ki je po nepotrebnem sladka.
- Sadje je zdrava predjed za pokušino viskija, vendar se omejite na hruške in jabolka. Ne posegajte po pomarančah, grozdju in drugih agrumih. To sadje bo uničilo viski v ustih in v notranjosti povzročilo kaos.
- Za začetek zabave lahko vedno poskrbite za nekaj prigrizkov. Ne posegajte po kaloričnem čipsu ali drugih prigrizkih, ki vas obremenjujejo. Izberite ržen čips, sezamov čips in riževe krekerje. Odlična bo tudi skleda skromnih slanih arašidov.
Morda vas bo zamikalo, da bi se odločili za svinjska rebra ali jagnječje kotlete, piščanca na žaru ali ribe na žaru. Nič od tega pa ni primerna predjed za degustacijo viskija. Lahko jih postrežete pozneje ali pa se jim popolnoma izognete. Prevladujoči okusi in začimbe v vsakem od teh receptov bodo popolnoma preglasili fin okus viskija. Tudi če si ne boste privoščili redkega single malt, boste bolj kot predjedi želeli uživati v viskiju.