Francoski viski
Čeprav je Francija po vsem svetu znana po svojih vinih, je v svetu viskija dosegla velik uspeh. V nedavni študiji je bilo ugotovljeno, da Francija porabi več viskija kot katera koli druga država na svetu, še posebej pa je naklonjena škotskemu viskiju. Trenutno je v Franciji več kot štirideset destilarn viskija.
Zgodovina
Ko pomislimo na Francijo, pomislimo na vino, vendar je Francija znana tudi po vrsti žganih pijač, kot so konjak, kalvados in pastis. Čeprav se morda sprva zdi presenetljivo, da se je Francija posvetila viskiju, se to, da je med največjimi proizvajalci viskija na svetu, ne zdi nič manj presenetljivo. Smiselno je, da bi država, ki porabi več viskija kot drugih žganih pijač, seveda želela destilirati viski v svoji domovini.
Poleg tega imajo francoski kmetje veliko zalog ječmena in drugih žit, ki so potrebna za proizvodnjo viskija. Pravzaprav je teh žit tako veliko, da jih celo Škotska, nekoč vodilna v proizvodnji viskija, zdaj uvaža iz Francije!
Destilarne
Zdi se, da je Bretanja vroča dežela za proizvodnjo viskija, čeprav je po vsej državi še več drugih. Edinstvenost francoskega postopka destilacije je v tem, da so se odločili ohraniti francosko tradicijo destilacije. Nekateri na primer uporabljajo alembike ali holsteinske kotle namesto veliko bolj razširjenih lončenih ali kolonskih kotlov, ki se uporabljajo na Škotskem.
Ker se večina proizvodnje viskija izvaja v Bretanji, to glede na globoke keltske korenine v tej regiji ni presenetljivo. Pravzaprav je bil tu narejen “prvi” francoski viski. Čeprav je bil prvotno mešanica škotskega sladnega viskija in žitnega viskija, to ni bil “pravi” francoski viski.
Prvi francoski viski je bil narejen v destilarni Glann ar Mor v Bretanji. V nadaljevanju so predstavljene nekatere destilarne v Franciji, ki trenutno proizvajajo viski. To so:
- Destilarna Bertrand
- Posestvo Brenne
- Destilarna Daucourt
- Destilarna Des Menhirs
- Destilarna Domaine Mavela
- Destilarna Glann ar Mor
- Destilarna Guillon
- Destilarna Wambrechies
- Destilarna Warenghem
- Destilarna Rozelieures
Danes je Francija znana tudi po svoji ustvarjalnosti pri proizvodnji viskija. Velika prednost je v tem, da so ena vodilnih svetovnih proizvajalk vina in imajo dostop do neštetih sodov – rdečih, suhih, vidnih, belih, šampanjcev itd. Vsi ti sodi jim omogočajo eksperimentiranje in ustvarjalnost.