Parjenje viskija – vodnik za dopolnjevanje viskija in hrane

Parjenje viskija – vodnik za dopolnjevanje viskija in hrane

Ideja o kombiniranju viskija s hrano je za večino od nas zagotovo nenavadna in se lahko sliši celo nekoliko nenavadno in čudno.
V zahodnih kulturah je običajno, da obrok spremlja kozarec vina.
V Aziji pa je že vrsto let običajno, da se večerna jed poveže z močno alkoholno pijačo.
Verjamemo, da je viski treba uživati na način, ki vam je najbolj prijeten, vendar pomislite – kombiniranje viskija s hrano je v bistvu nova priložnost za raziskovanje novih okusov, ki se vašim brbončicam lahko odprejo le ob kombinaciji s pravo hrano.
Čeprav nekateri ljudje niso navdušeni nad okušanjem močnih pijač s hrano, saj lahko zakrijejo okuse jedi, obstajajo nekatere harmonije, ki lahko oživijo okus hrane ali, kar je najpomembneje, okus in aromo vašega viskija.

Združevanje viskija in hrane

Whisky je na Škotskem nastal že v preteklosti, vendar Škoti nimajo navade uživati tega žganja ob obroku.
Obstaja nekaj izjem, na primer kombinacija haggi, tradicionalne škotske jedi iz ovčjega mesa, ovsene kaše, čebule, soli in začimb.

Ujemanje viskija s hrano ni tako preprosto kot ujemanje vina s hrano, zato vam ponujamo nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali najti ravnovesje.

1. Jedi, pripravljene na veliko maščobe, se dobro ujemajo z viskijem, saj maščoba pomaga ustvariti oblogo v ustih, ko popijete viski, in ti okusi se hitreje sprostijo;

2. Jedi z veliko zelišč, kot so meta, pehtran, timijan ali bazilika, še posebej če imajo nekaj olja (na primer oljčno olje), se običajno dobro ujemajo z nekaterimi posebnimi sladi in ko združite viski s temi aromami, bo v ustih prišlo do eksplozije okusa;

3. Enako se zgodi, ko viski kombiniramo s hrano, ki je začinjena z začimbami, kot so črni poper, ingver ali cimet;

4. Tudi morski sadeži se lahko izjemno dobro ujemajo z viskijem, zlasti s tistimi, ki imajo slajši in lažji slad z notami vanilije, pridobljenimi pri staranju v sodih burbona;

5. Citrusi, ki so bolj kisli, se zelo zanimivo ujemajo z dimljenimi viskiji, na primer iz regije Islay;

6. Zelo pekoča ali česnovo začinjena hrana je zelo prepovedana – alkohol poveča toploto začimb, zato morate biti zelo previdni, na splošno pa te začimbe vplivajo na vaše brbončice in s tem na arome in okuse vašega viskija.

Na splošno ne pozabite, da morate okuse jedi dopolnjevati z notami in aromami viskija in ne nujno ujemati okusov, na primer, če jeste sladico z vanilijo, je morda ni pametno kombinirati z viskijem z enako aromo, saj bo viski vedno močnejši in bo zato prekril vanilijevo sladico.

Ker viski vsebuje veliko alkohola, ga vedno pijte zmerno. Ste že kdaj poskusili viski z večernim obrokom?
Ste pripravljeni poskusiti?
Povejte nam vse.