Whisky Pairing – ένας οδηγός για τη συμπλήρωση ουίσκι και φαγητού
Σίγουρα, η ιδέα του συνδυασμού ουίσκι με φαγητό είναι ασυνήθιστη για τους περισσότερους από εμάς, και μάλιστα μπορεί να ακούγεται λίγο παράξενη και περίεργη. Στις δυτικές κουλτούρες συνηθίζεται να συνοδεύετε το γεύμα σας με ένα ποτήρι κρασί. Αλλά στην Ασία, στην πραγματικότητα, είναι σύνηθες εδώ και πολλά χρόνια να συνδυάζετε το βραδινό σας πιάτο με ένα δυνατό ποτό.
Πιστεύουμε ότι Whisky πρέπει να καταναλώνεται με τον τρόπο που σας ευχαριστεί περισσότερο, αλλά σκεφτείτε το – ο συνδυασμός ουίσκι με φαγητό είναι ουσιαστικά μια νέα ευκαιρία να εξερευνήσετε νέες γεύσεις που μπορούν να ανοίξουν στον ουρανίσκο σας μόνο όταν συνδυάζετε το σωστό φαγητό.
Παρόλο που κάποιοι άνθρωποι δεν είναι πρόθυμοι να δοκιμάζουν δυνατά ποτά με φαγητό, καθώς μπορεί να κρύψουν τις γεύσεις του πιάτου, υπάρχουν κάποιες αρμονίες που μπορούν να αναδείξουν τη γεύση του φαγητού ή, το σημαντικότερο, τη γεύση και το άρωμα του ουίσκι σας.
Συνδυασμός Whisky και φαγητού
Το Whisky έχει ιστορικά εμφανιστεί στη Σκωτία, αλλά δεν είναι συνήθεια των Σκωτσέζων να καταναλώνουν αυτό το απόσταγμα με ένα γεύμα. Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, όπως ο συνδυασμός του Haggis, του παραδοσιακού σκωτσέζικου πιάτου από κρέας προβάτου, πλιγούρι βρώμης, κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά.
Ο συνδυασμός του ουίσκι με το φαγητό δεν είναι τόσο ξεκάθαρος όσο ο συνδυασμός του κρασιού με το φαγητό, γι’ αυτό σας παραθέτουμε μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βρείτε την ισορροπία.
- Τα πιάτα που μαγειρεύονται με πολλά λιπαρά ταιριάζουν πολύ με το ουίσκι, καθώς το λίπος βοηθά στη δημιουργία ενός στρώματος στο στόμα σας όταν πίνετε το ουίσκι σας, οι γεύσεις αυτές θα απελευθερωθούν πιο γρήγορα,
- Πιάτα με πολλά μυρωδικά, όπως μέντα, εστραγκόν, θυμάρι ή βασιλικό, ειδικά όταν έχουν κάποιο λάδι (όπως ελαιόλαδο), συνήθως συνδυάζονται καλά με κάποια συγκεκριμένα βύνη και όταν συνδυάσετε το ουίσκι σας με αυτά τα αρώματα θα υπάρξει μια έκρηξη γεύσης στο στόμα σας,
- Το ίδιο συμβαίνει όταν συνδυάζετε ουίσκι με φαγητό αρωματισμένο με μπαχαρικά, όπως μαύρο πιπέρι, τζίντζερ ή κανέλα,
- Τα θαλασσινά μπορούν επίσης να παντρευτούν εξαιρετικά καλά με το ουίσκι, ειδικά με εκείνα που έχουν μια πιο γλυκιά και ελαφριά βύνη με νότες βανίλιας που λαμβάνονται από την παλαίωση σε βαρέλια bourbon,
- Τα εσπεριδοειδή, πιο όξινα, συνδυάζονται με πολύ ενδιαφέροντα τρόπο με καπνιστά ουίσκι, για παράδειγμα από την περιοχή Islay,
- Οποιοδήποτε φαγητό πολύ πικάντικο ή σκορδαλιάρικο είναι ένα μεγάλο όχι – το αλκοόλ ενισχύει τη θερμότητα του μπαχαρικού, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, και γενικά αυτά τα καρυκεύματα επηρεάζουν τον ουρανίσκο σας και συνεπώς τα αρώματα και τις γεύσεις του ουίσκι σας.
Σε γενικές γραμμές, θυμηθείτε να συμπληρώνετε τις γεύσεις του πιάτου σας με τις νότες και τα αρώματα του ουίσκι σας και όχι απαραίτητα να ταυτίζετε τις γεύσεις, για παράδειγμα, αν τρώτε ένα επιδόρπιο με βανίλια, ίσως να μην είναι σοφό να το συνδυάσετε με ένα ουίσκι με το ίδιο άρωμα, αφού το ουίσκι θα είναι πάντα πιο δυνατό και επομένως θα επικαλύπτει το επιδόρπιο βανίλιας.
Δεδομένου ότι το ουίσκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, πίνετε πάντα με μέτρο.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ουίσκι με το βραδινό σας γεύμα; Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε; Πείτε μας τα πάντα.