Harmonização do whisky – um guia para complementar o whisky e a comida

harmonização de whisky

Harmonização do whisky – um guia para complementar o whisky e a comida

É certo que a ideia de combinar whisky com comida é pouco comum para a maioria de nós e pode até parecer um pouco estranha e esquisita. Nas culturas ocidentais, é habitual acompanhar a refeição com um copo de vinho. Mas na Ásia, de facto, há muitos anos que é comum acompanhar o prato da noite com uma bebida forte e ardente.

Acreditamos que o Whisky deve ser consumido da forma que mais lhe dá prazer, mas pense nisso – combinar Whisky com comida é essencialmente uma nova oportunidade para explorar novos sabores que só podem ser abertos ao seu paladar quando se combina a comida certa.

Embora algumas pessoas não gostem de experimentar bebidas fortes com comida, uma vez que podem esconder os sabores do prato, existem algumas harmonias que podem dar vida ao sabor da comida ou, mais importante, ao sabor e aroma do seu whisky.

Harmonização de uísque e comida

O whisky surgiu historicamente na Escócia, mas não é hábito dos escoceses consumir esta bebida espirituosa com uma refeição. Há algumas excepções, como a combinação de Haggis, o prato tradicional escocês feito de carne de carneiro, farinha de aveia, cebola, sal e especiarias.

whisky com haggis
Haggis com Whisky (créditos da imagem: Visit Scotland)

Harmonizar whisky com comida não é tão simples como harmonizar vinho com comida, por isso aqui ficam algumas dicas para o ajudar a encontrar o equilíbrio.

  1. Os pratos cozinhados com muita gordura combinam bem com o uísque, uma vez que a gordura ajuda a criar uma camada na boca quando se bebe o uísque, libertando os sabores mais rapidamente;
  1. Os pratos com muitas ervas aromáticas, como a hortelã, o estragão, o tomilho ou o manjericão, especialmente quando têm algum óleo (como o azeite), combinam geralmente bem com alguns maltes específicos e, quando se combina o whisky com estes aromas, há uma explosão de sabor na boca;
  1. O mesmo acontece quando se combina o whisky com alimentos aromatizados com especiarias, como pimenta preta do reino, gengibre ou canela;
  1. Os mariscos também podem casar excecionalmente bem com whisky, especialmente com aqueles que têm um malte mais doce e leve com notas de baunilha recebidas no envelhecimento em barris de bourbon;
  1. Os citrinos, mais ácidos, combinam de forma muito interessante com whiskies fumados, por exemplo da região de Islay;
  1. Qualquer comida muito picante ou com alho é um grande não – o álcool aumenta o calor da especiaria, por isso é preciso ter muito cuidado e, em geral, estes condimentos afectam o seu paladar e, consequentemente, os aromas e sabores do seu whisky
harmonização de whisky com comida
créditos de imagem de Luxury Insider

Em geral, lembra-te de complementar os sabores do teu prato com as notas e os aromas do teu whisky, e não necessariamente combinar os sabores, por exemplo, se estiveres a comer uma sobremesa com baunilha, pode não ser aconselhável combiná-la com um whisky com o mesmo aroma, uma vez que o whisky será sempre mais forte e, portanto, irá sobrepor-se à sobremesa de baunilha.

harmonização de whisky com sobremesa
créditos da imagem de Fine Dining Lovers

Uma vez que o whisky tem um elevado teor alcoólico, beba sempre com moderação.

Já alguma vez experimentou whisky com a sua refeição da noite? Está disposto a experimentar? Conta-nos tudo.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Nenhum produto no carrinho.