Whisky Pairing – посібник з поєднання віскі з їжею

Whisky Pairing – посібник з поєднання віскі з їжею

Звичайно, для більшості з нас ідея поєднання віскі з їжею є незвичною, і навіть може здатися дещо дивною та дивакуватою.
У західних культурах прийнято поєднувати їжу з келихом вина.
Але в Азії, насправді, вже багато років прийнято поєднувати вечірню страву з міцним гарячим напоєм.
Ми вважаємо, що віскі потрібно вживати так, як вам найбільше подобається, але подумайте про це – поєднання віскі з їжею – це, по суті, нова можливість дослідити нові смаки, які можуть відкритися вашому смаку лише тоді, коли ви поєднуєте його з правильною їжею.
Хоча деякі люди не дуже полюбляють поєднувати міцні напої з їжею, оскільки це може приховати смак страви, існують певні гармонії, які можуть оживити смак їжі або, що найважливіше, смак і аромат вашого віскі.

Поєднання віскі та їжі

Віскі історично виникло в Шотландії, але шотландці не мають звички вживати цей алкогольний напій під час їжі.
Існують деякі винятки, наприклад, поєднання хаггісу, традиційної шотландської страви з овечого м’яса, вівсянки, цибулі, солі та спецій.

Поєднувати віскі з їжею не так просто, як вино з їжею, тому ось кілька порад, які допоможуть вам знайти баланс.

1. Страви, приготовані з великою кількістю жиру, чудово поєднуються з віскі, оскільки жир допомагає створити в роті оболонку, коли ви ковтаєте віскі, ці аромати вивільняються швидше;

2. Страви з великою кількістю трав, таких як м’ята, естрагон, чебрець або базилік, особливо з додаванням олії (наприклад, оливкової), зазвичай добре поєднуються з певними сортами солоду, і коли ви поєднаєте віскі з цими ароматами, то відчуєте вибух смаку в роті;

3. Те ж саме відбувається при поєднанні віскі з їжею, приправленою спеціями, такими як чорний перець, імбир або кориця;

4. Морепродукти також чудово поєднуються з віскі, особливо з тими, що мають солодкий і легкий солод з нотками ванілі, отриманий при витримці в бочках з-під бурбону;

5. Цитрусові, більш кислі, дуже цікаво поєднуються з димчастим віскі, наприклад, з регіону Айла;

6. Будь-яка дуже гостра або часникова їжа – велике “ні” – алкоголь посилює гостроту спецій, тому потрібно бути дуже обережним, і взагалі ці приправи впливають на смак, а отже, і на аромат та смак вашого віскі.

Загалом, не забувайте доповнювати смаки вашої страви нотами та ароматами вашого віскі, а не обов’язково збігатися з ними, наприклад, якщо ви їсте десерт з ваніллю, не варто поєднувати його з віскі з таким самим ароматом, оскільки віскі завжди буде міцнішим і, відповідно, перекриє ванільний десерт.

Оскільки віскі має високий вміст алкоголю, завжди пийте його в помірних кількостях. Ви коли-небудь пробували віскі за вечерею?
Чи готові спробувати?
Розкажіть нам все.