Закуски до дегустації скотчу
Все віскі – це віскі, але не все віскі – це віскі. Це схоже на різницю між шампанським та ігристим вином. Шотландський віскі – це віскі, виготовлений у Шотландії. Все, від дистиляції до витримки, фільтрації, якщо є, до розливу в пляшки, має бути зроблено в Шотландії.
Скотч виготовляють із солодового ячменю. Віскі, як його називають у США, виготовляють з кукурудзи. У багатьох сортах віскі також використовують жито і пшеницю. Це не скотч, не бурбон і не віскі з Теннессі. Ірландське віскі також не є скотчем. Індійський віскі здебільшого виготовляється з патоки, і його не можна вважати віскі або скотчем відповідно до загальноприйнятих у світі стандартів. Коли ви попросите віскі в Лондоні чи деінде в Англії, вам принесуть скотч. Те саме стосується всієї Шотландії. Але якщо ви попросите віскі в Ірландії, вам принесуть ірландське віскі, а не скотч. У Сполучених Штатах сценарій набагато простіший. Ви просите віскі, вам приносять віскі, який може бути бурбоном. Якщо ви хочете скотч, ви чітко про це просите.
Причина, чому ми обговорили варіанти скотчу і віскі, полягає в тому, що вони впливають на вибір закусок. На щастя, існує безліч закусок для дегустації скотчу. На жаль, не кожна закуска підходить до кожного типу скотчу. Давайте трохи заглибимося в ці відмінності.
Лафройг – димний і має сміливий смак. Glenmorangie – солодкий. Glenlivet – деревний, майже шоколадний і затхлий. Glenfiddich – дубовий і має сильний аромат. Macallan має широкий діапазон смаку, особливо при переході від десятирічної витримки до дванадцятирічної і далі. Немає потреби вказувати на те, що одні й ті ж закуски не будуть добре поєднуватися з усіма цими прекрасними марками шотландського віскі. Ви не хочете перебити смак віскі, не хочете мати гіркий післясмак, оскільки всі ці віскі потрібно пити чистими, можливо, з льодом, якщо на вулиці спекотно, і ви, звичайно, не хочете отримати мішанину, яка не залишить вас ні в захваті, ні в розчаруванні.
- Сир – одна з найбезпечніших закусок для дегустації скотчу. Якщо ви п’єте димчастий скотч, оберіть міцний сир, наприклад, рокфор. Якщо ви п’єте солодкий скотч, обирайте м’якіші сири, наприклад, брі. Ви можете покласти на тарілку чеддер, хаварті, гауду та швейцарський сир, щоб ваші гості могли вибрати те, що їм до вподоби.
- Шоколад добре поєднується з більшістю видів шотландського віскі. Уникайте молочного шоколаду та цукерок. Віддайте перевагу чорному шоколаду. Ви хочете насолодитися смаком віскі, який буде зіпсований, якщо ви оберете надмірно солодкий шоколад.
- Фрукти – корисна закуска для дегустації скотчу, але обмежтеся грушами та яблуками. Не їжте апельсини, виноград і будь-які інші цитрусові. Ці фрукти зіпсують скотч у вашому роті і спричинять хаос всередині.
- Ви завжди можете перекусити, щоб розпочати вечірку. Не варто їсти калорійні картопляні чіпси чи інші закуски, які обтяжать вас. Вибирайте житні чіпси, кунжутні чіпси та рисові крекери. Миска скромного солоного арахісу також буде ідеальним варіантом.
У вас може виникнути спокуса скуштувати свинячі реберця або відбивні з ягняти, курку-барбекю або рибу на грилі. Ніщо з цього не є закусками для дегустації скотчу. Ви можете подати їх пізніше або взагалі відмовитися від них. Домінуючі аромати та спеції в кожному з цих рецептів повністю переб’ють тонкий смак скотча. Навіть якщо ви не балуєте себе рідкісним односолодовим віскі, ви захочете насолодитися скотчем більше, ніж закусками.