Japonská whisky
Doba, kdy světovému trhu s whisky dominovalo Skotsko, Irsko nebo dokonce USA, je již pryč. Ve skutečnosti je na vzestupu řada eklektických zemí, které vyrábějí vysoce kvalitní whisky. Velký objev se však odehrává v zemi vycházejícího slunce. Japonská whisky si vysloužila uznání nejlepších odborníků na whisky a má mnoho příznivců po celém světě. Některé japonské značky whisky totiž v posledních letech získaly ocenění nejlepší whisky na světě nebo se dostaly mezi pět nejlepších whisky na světě.
Japonská whisky – historie
Příběh japonské whisky začíná na počátku minulého století. Šindžiró Torii, farmaceut a zakladatel společnosti, která dovážela západní likéry a lihoviny, měl silné podnikatelské myšlení a o několik let později vytvořil vlastní značku s názvem “Akdama Port Wine“, založenou na slavném nápoji portském. Značka měla obrovský úspěch, ale Torii nebyl spokojen. Se silným odporem vedení společnosti se rozhodl, že bude vyrábět japonskou whisky. Postavil první palírnu whisky, a to v Yamazaki nedaleko Kjóta, v oblasti známé skvělou kvalitou vody.
Po vybudování palírny učinil Torii rozhodnutí, které se ukázalo jako velmi razantní a mělo velký vliv na úspěch japonské whisky. V roce 1920 najal Masataku Taketsuru jako ředitele lihovaru. Taketsuru rok cestoval a poznával Skotsko, navštěvoval palírny a studoval umění výroby whisky. Využil také své polohy a pracoval v některých z těchto palíren, přičemž prošel mimo jiné hlavní oblasti výroby whisky ve Skotsku, jako je Speyside, Highlands a Lowlands. Taketsuru nashromáždil znalosti, které velmi úspěšně využil v palírně Torii.
Taketsuru měl zásadní podíl na založení a úspěchu palírny Yamazaki v letech, kdy pracoval v Kotobukiya, společnosti Torii, která se později stala slavnou. Suntory. Později z této společnosti odešel a založil vlastní podnik. Oficiálně se jmenovala Dainipponkaju, o několik let později změnila název na Nikka. Lihovar určený k výrobě japonské whisky se nacházel na ostrově Hokkaido. Všechny whisky vytvořené Taketsuruem vykazovaly vlastnosti velmi podobné skotským whisky z Campbeltownu a Speyside, ačkoli studoval téměř všechny skotské regiony. Předpokládáme, že to byly jeho osobní favority.
Díky úspěchu těchto dvou mužů se japonská whisky začala rozvíjet a stále více Japonců studovalo a vzdělávalo se ve skotských institucích, což zaručovalo vysokou kvalitu výroby sladové whisky v Japonsku. Zbytek historie je velmi dobře a všeobecně známý, neboť japonská whisky je dnes uznávána jako jedna z nejlepších whisky na světě.
Zkoušeli jste někdy japonskou whisky? Napište nám do komentářů své oblíbené.