Japanischer Whisky
Die Zeiten, in denen Schottland, Irland oder gar die USA den Weltmarkt für Whisky dominierten, sind vorbei. Tatsächlich gibt es eine aufstrebende und vielseitige Anzahl von Ländern, die qualitativ hochwertigen Whisky produzieren. Die große Enthüllung hat jedoch im Land der aufgehenden Sonne stattgefunden. Japanischer Whisky hat sich die Anerkennung einiger der besten Whisky-Spezialisten verdient und hat weltweit viele Fans. In der Tat haben einige japanische Whisky-Marken in den letzten Jahren den Preis für den besten Whisky der Welt gewonnen oder es unter die Top 5 der besten Whiskys der Welt geschafft.
Japanischer Whisky – die Geschichte
Die Geschichte des japanischen Whiskys beginnt früh im vergangenen Jahrhundert. Shinjiro Torii, Pharmazeut und Gründer einer Firma, die westliche Liköre und Spirituosen importierte, hatte starkes unternehmerisches Denken und schuf einige Jahre später seine eigene Marke namens “Akdama Port Wine”, die auf dem berühmten Portwein-Getränk basierte. Die Marke hatte enormen Erfolg, aber Torii war nicht zufrieden. Gegen den starken Widerstand der Firmenleitung beschloss er, japanischen Whisky zu produzieren. Er baute die erste Whisky-Destillerie in Yamazaki, in der Nähe von Kyoto, einer Region, die für ihre hohe Wasserqualität bekannt ist.
Nachdem die Destillerie gebaut wurde, traf Torii eine Entscheidung, die sich als sehr durchsetzungsfähig und von großem Einfluss für den Erfolg des japanischen Whiskys herausstellen sollte. Im Jahr 1920 stellt er Masataka Taketsuru als Geschäftsführer der Destillerie ein. Taketsuru war ein Jahr lang auf Reisen und erkundete Schottland, besuchte Destillerien und studierte die Kunst der Whisky-Herstellung. Er nutzte auch seinen Standort und arbeitete in einigen dieser Destillerien, wobei er die wichtigsten Whisky-Produktionsregionen Schottlands wie Speyside, Highlands und Lowlands durchlief. Taketsuru sammelte Wissen, das er in Toriis Destillerie sehr erfolgreich einsetzen konnte.
Taketsuru hatte eine fundamentale Rolle bei der Etablierung und dem Erfolg der Yamazaki-Destillerie während der Jahre, in denen er in Kotobukiya arbeitete, der Firma von Torii, die später zur berühmten “Suntory” werden sollte. In der Folgezeit verließ er die Firma, um sein eigenes Unternehmen zu gründen. Inoffiziell Dainipponkaju genannt, änderte es seinen Namen einige Jahre später in “Nikka”. Die Destillerie, die japanischen Whisky produzieren sollte, befand sich in Hokkaido. Alle von Taketsuru kreierten Whiskys wiesen Merkmale auf, die den Scotchs aus Campbeltown und Speyside sehr ähnlich waren, obwohl er fast alle Regionen Schottlands studierte. Wir nehmen an, dass dies seine persönlichen Favoriten waren.
Durch den Erfolg dieser beiden Männer begann der japanische Whisky zu wachsen, da immer mehr Japaner in schottischen Einrichtungen studierten und ausgebildet wurden, wodurch die hohen Qualitätsstandards bei der Herstellung von Malt Whisky in Japan garantiert wurden. Der Rest der Geschichte ist sehr gut und allgemein bekannt, wobei die japanischen Whiskys heutzutage als einer der besten Whiskys weltweit anerkannt sind.
Haben Sie schon einmal einen japanischen Whisky probiert? Verraten Sie uns Ihre Favoriten in den Kommentaren.