Japońska whisky
Minęły już czasy, gdy Szkocja, Irlandia czy nawet USA dominowały na światowym rynku Whisky. W rzeczywistości istnieje nadchodząca i eklektyczna liczba krajów produkujących wysokiej jakości Whisky. Jednak wielkie objawienie ma miejsce w krainie wschodzącego słońca. Japońska whisky zdobyła uznanie najlepszych specjalistów w dziedzinie whisky i ma wielu fanów na całym świecie. W rzeczywistości niektóre japońskie marki whisky zdobyły w ostatnich latach tytuł najlepszej whisky na świecie lub znalazły się w pierwszej piątce najlepszych whisky na świecie.
Japońska Whisky – historia
Historia japońskiej Whisky zaczyna się na początku ubiegłego wieku. Shinjiro Torii, farmaceuta i założyciel firmy zajmującej się importem zachodnich alkoholi i napojów spirytusowych, miał silne nastawienie przedsiębiorcze, a kilka lat później stworzył własną markę o nazwie “
Akdama Port Wine
opartą na słynnym napoju porto. Marka odniosła ogromny sukces, ale Torii nie był usatysfakcjonowany. Przy silnym sprzeciwie kierownictwa firmy, postanowił, że będzie produkował japońską Whisky. Zbudował pierwszą destylarnię Whisky w Yamazaki, niedaleko Kioto, regionu znanego z doskonałej jakości wód.
Po wybudowaniu destylarni, Torii podjął decyzję, która okazała się bardzo asertywna i miała ogromny wpływ na sukces japońskiej Whisky. W 1920 r. zatrudnia Masatakę Taketsuru na stanowisko dyrektora destylarni. Taketsuru wyjechał na rok, podróżując i zwiedzając Szkocję, odwiedzając destylarnie i ucząc się sztuki wytwarzania Whisky. Wykorzystał również swoje położenie i pracował w niektórych z tych destylarni, przechodząc przez główne regiony produkcji whisky w Szkocji, takie jak Speyside, Highlands i Lowlands. Taketsuru zgromadził wiedzę, którą z powodzeniem wykorzystał w destylarni Torii.
Taketsuru odegrał fundamentalną rolę w założeniu i sukcesie destylarni Yamazaki w latach, gdy pracował w Kotobukiya, firmie Torii, która później stała się słynną destylarnią Suntory.
Suntory
. Później opuścił firmę i założył własny biznes. Początkowo nazwana Dainipponkaju, kilka lat później zmieniła nazwę na
Nikka
. Destylarnia przeznaczona do produkcji japońskiej Whisky znajdowała się na Hokkaido. Wszystkie whisky stworzone przez Taketsuru prezentowały cechy bardzo podobne do szkockich z Campbeltown i Speyside, choć badał on niemal wszystkie regiony Szkocji. Zakładamy, że były to jego osobiste ulubione.
Japońska whisky zaczęła się rozwijać dzięki sukcesowi tych dwóch mężczyzn, coraz więcej Japończyków studiowało i szkoliło się w szkockich instytucjach, gwarantując wysokie standardy jakości w produkcji whisky słodowej w Japonii. Reszta historii jest bardzo dobrze i powszechnie znana, ponieważ japońskie whisky są obecnie uznawane za jedne z najlepszych whisky na świecie.
Czy kiedykolwiek próbowałeś Japanase Whisky? Powiedz nam o swoich ulubionych w komentarzach.