Japansk whisky
Vi har passerat den tid då Skottland, Irland eller till och med USA dominerade världens whiskymarknad. Faktum är att det finns ett växande och varierat antal länder som producerar whisky av hög kvalitet. Men den stora uppenbarelsen har ägt rum i den uppgående solens land. Japansk whisky har fått erkännande från några av de bästa whiskyspecialisterna och har många fans över hela världen. Faktum är att vissa japanska whiskymärken har vunnit priset för världens bästa whisky eller hamnat bland de fem bästa whiskymärkena i världen under de senaste åren.
Japansk whisky – historien
Den japanska whiskyhistorien börjar tidigt på förra seklet. Shinjiro Torii, läkemedelsföretag och grundare av ett företag som importerade västerländska spritdrycker och sprit, hade ett starkt entreprenörstänkande och några år senare skapade han sitt eget varumärke som heter “
Akdama Portvin
baserat på den berömda portvinsdrycken. Varumärket hade enorma framgångar, men Torii var inte nöjd. Med starkt motstånd från företagets chefer bestämde han sig för att han skulle producera japansk whisky. Han byggde det första whiskydestilleriet, i Yamazaki, nära Kyoto, en region känd för vatten av hög kvalitet.
Efter att destilleriet hade byggts fattade Torii ett beslut som skulle visa sig vara mycket självsäkert och av stor betydelse för den japanska whiskyns framgång. 1920 anställer Masataka Taketsuru som chef för destilleriet. Taketsuru hade varit borta i ett år för att resa och utforska Skottland, besöka destillerier och studera konsten att tillverka whisky. Han drog också nytta av sitt läge och arbetade på några av dessa destillerier och passerade genom de viktigaste whiskyproduktionsregionerna i Skottland som Speyside, Highlands och Lowlands bland andra. Taketsuru samlade på sig kunskap som skulle komma till användning på ett mycket framgångsrikt sätt i Toriis destilleri.
Taketsuru hade en avgörande roll för Yamazaki-destilleriets etablering och framgång under de år han arbetade på Kotobukiya, Torii’s företag som senare skulle bli det berömda
Suntory
. Senare lämnade han företaget för att starta sin egen verksamhet. Det ursprungliga namnet var Dainipponkaju, men bytte några år senare namn till
Nikka
. Destilleriet som skulle producera japansk whisky låg i Hokkaido. Alla whiskysorter som skapats av Taketsuru har egenskaper som är mycket lika scotch från Campbeltown och Speyside, även om han studerade nästan alla regioner i Skottland. Vi antar att det var hans personliga favoriter.
Japansk whisky började växa tack vare dessa två mäns framgångar, med allt fler japaner som studerade och utbildade sig vid skotska institutioner, vilket garanterade de höga kvalitetsstandarderna för framställning av maltwhisky i Japan. Resten av historien är mycket väl och allmänt känd, eftersom de japanska whiskysorterna idag är erkända som en av de bästa whiskysorterna i världen.
Har du någonsin provat någon Japanase Whisky? Berätta för oss om dina favoriter i kommentarerna.