Tento průvodce se týká výhradně chuťovek k ochutnávce whisky, nikoli skotské nebo whisky, jak se píše ve Spojeném království s výjimkou Irska. Pokud vás zajímá párování jídel ke skotské whisky, měli byste si přečíst našeho průvodce “Předkrmy k degustaci skotské whisky”.
Whisky ve Spojených státech se vyrábí z kukuřice, na rozdíl od sladového ječmene, který je základním složením skotské whisky ve Skotsku. Americká whisky se vyrábí také ze žita a pšenice. Složení se u jednotlivých značek liší. Oblíbený bourbon musí obsahovat více než padesát procent kukuřice, aby mohl být jako takový klasifikován. Zbytek může tvořit sladový ječmen, žito, pšenice nebo kaše ze všech tří druhů. Existují i další specifika týkající se ležení, destilace a filtrace, která definují bourbon a také rozlišují mezi populární Tennessee whiskey a Kentucky whiskey. Stejně jako skotská whisky musí být i americká whiskey náležitě zrající a označená. Pak je samozřejmě rozdíl v chuti, a to nejen mezi jednotlivými značkami, ale také mezi jednotlivými ročníky.
Na rozdíl od skotské whisky má silnější chuť a také aroma je méně jemné. Přesto bude muset být výběr předkrmů pro degustaci whisky do značné míry neutrální. Jídlo nebo občerstvení musí být schopné pročistit chuťové buňky a nemělo by narušovat chuť nebo vůni whisky. A co je ještě důležitější, neměly by zbytečně vyvolávat pocit těžkosti nebo nadýmání.
- Vždy můžete zvolit nejjednodušší varianty: arašídy, kešu oříšky a mandle. Solené arašídy jsou opravdu jednoduchou, ale vhodnou svačinkou. Kešu oříšky jsou skvělé jako předkrm, ale velikost porce by měla být omezená. Mandle se musí podávat řídce. Můžete se rozhodnout pro ořechový talíř. Vypadá zajímavě a je dostatečně lákavý.
- Můžete si vybrat suché ovoce. Nejlepší volbou jsou meruňky, dále fíky, švestky, borůvky a třešně. Papája je zdravá volba, stejně jako persimmon. Pokud má vaše whisky výraznou a kouřovou chuť, měli byste sáhnout po datlové palmě. Datlová palma je sladká a velmi dobře se páruje s whisky, která je trochu hořká, když si dáte čistý kolíček.
- Žádná z výše uvedených sad předkrmů pro ochutnávku whisky nevyžaduje náročnou přípravu nebo vaření a neuchylujete se k žádným zpracovaným potravinám nebo pochutinám. Pokud byste měli zájem o zpracované občerstvení, pak můžete sáhnout po smetanovém sýru, nachos a dalších křupkách. Snažte se vyhnout bramborovým lupínkům. Místo toho si vyberte zeleninové tyčinky.
- Pokud chcete, můžete péct. Sušenky a koláčky jsou vhodným předkrmem k ochutnávce whisky. Příjemnou volbou jsou také bagety. Pokud nemáte čas na pečení, kupte si sýr a krekry. Pokud máte čas na přípravu, pak se k bourbonům a dokonce i k žitné whisky vyrobené v Americe velmi dobře hodí uzený losos.
- Pokud vás zajímá ovoce, nakrájejte si jablka. Mnoho lidí má rádo hroznové víno, ale omezte jeho podávání, protože má obvykle pachuť, která může změnit zážitek z ochutnávání whisky. Můžete se klidně rozhodnout pro některé zelené a černé olivy. Skvělou volbou je mrkev, zejména uzená mrkev. Vhodnou volbou je i celer. Hořká čokoláda je věčným favoritem.
Smažená jídla nejsou vhodným předkrmem k ochutnávce whisky. Nepřipravujte žádná příliš kořeněná nebo chuťově bohatá jídla. Nepříznivě ovlivní chuť whisky. Vyhnout byste se měli také jakémukoli receptu, který je příliš bohatý na sýr. Snažte se vyhnout pokrmům, které obsahují curb nebo jogurt, mléko nebo máslo. Lepší alternativou jsou křupky obalené medem. Pokud musíte podávat bílkoviny, volte raději ryby než vepřové, jehněčí a hovězí maso.