Esta guía es estrictamente para los aperitivos de la degustación de whiskey, no de escocés o whisky, tal como se deletrea en el Reino Unido con la excepción de Irlanda. Si estás interesado en acompañantes de comida para el escocés, debes leer nuestra guía, ‘Aperitivos para la degustación de escocés’.
El whiskey en los Estados Unidos es hecho de maíz, a diferencia de la cebada malteada que es el principal componente del whisky escocés en Escocia. El whiskey americano también está hecho de centeno y trigo. La composición varía de una marca a la otra. El bourbon debe contener más de cincuenta por ciento de maíz para ser considerado como tal. El resto puede ser cebada malteada, centeno, trigo o una mezcla de las tres. Hay otros aspectos específicos como las pruebas, la destilación y la filtración que definen el bourbon y también trazan la distinción entre el popular whiskey Tennessee y el whiskey Kentucky. Al igual que el whisky escocés, el whiskey en América debe ser añejado y marcado apropiadamente. Obviamente hay una diferencia en sabor, no solo de una marca a la otra, también de un año a otro.
A diferencia del escocés, el whiskey tiene un sabor más fuerte y el sabor también es menos sutil. No obstante, la elección de los aperitivos para la degustación de whiskey tendrá que ser neutral en su mayoría. Las comidas o snacks deben limpiar el paladar y no deben interferir en el sabor del whiskey. Y mucho más importante, no debe hacerte sentir pesado o hinchado.
- Siempre puedes optar por las opciones más simples, maní, anacardos y almendras. El maní salado es simple, pero muy apropiado. Los anacardos son un aperitivo genial, pero el tamaño de la porción debe ser limitada. Las almendras deben ser servidas de forma escasa. Puedes optar por una bandeja de nueces. Luce interesante y prometedora.
- Puedes optar por frutas secas. Los albaricoques son la mejor opción, seguidos por el higo común, ciruelas, arándanos y cerezas. La papaya también es una elección saludable, así como el caqui. Puedes optar por palmera datilera seca si tu whisky es atrevido y ahumado. La palmera datilera es dulce y va muy bien con los whiskies que son un poco amargos cuando los bebes puros.
- Ninguno de los aperitivos mencionados requiere una larga preparación o tiempo de cocción y no estás consumiendo comidas o snacks procesados. Si te interesan los snacks procesados, puedes escoger queso crema, nachos u otros. Intenta evitar las papas, es mejor los chips de verduras.
- También puedes hornear si así lo deseas. Las galletas y los brownies son aperitivos complementarios para la degustación de whiskey. Los bagels son una gran opción. Compra queso y galletas de agua si no tienes tiempo para hornear. Si tienes tiempo para cocinar, el salmón ahumado va muy bien con los bourbon e incluso los whiskeys de centeno hechos en América.
- Si te interesan las frutas, corta algunas manzanas. A muchas personas les gustan las uvas, pero se debe limitar la porción ya que suelen dejar un regusto que puede alterar la experiencia de la degustación del whiskey. Puedes optar con seguridad por aceitunas verdes o negras. Las zanahorias, especialmente las zanahorias ahumadas, son una gran elección. El apio es una opción aceptable. El chocolate negro es uno de los favoritos.
Los alimentos fritos no son apropiados para la degustación de whiskey. No prepares comidas que sean muy picantes o con mucho sabor. Afectarán el sabor del whiskey. Cualquier receta que tenga mucho queso debe ser evitada. Intenta evitar platos que incluyan requesón o yogurt, leche o mantequilla. Los bocadillos bañados en miel son una mejor alternativa. Si debes comer proteína, come pescado en vez de cerdo, cordero y ternera.