Niniejszy przewodnik dotyczy wyłącznie przystawek do degustacji whisky, a nie szkockiej lub whisky, jak pisze się w Wielkiej Brytanii z wyjątkiem Irlandii. Jeśli jesteś zainteresowany parowaniem szkockiej z jedzeniem, powinieneś przeczytać nasz przewodnik “Przystawki do degustacji szkockiej”.
Whisky w Stanach Zjednoczonych produkowana jest z kukurydzy, w przeciwieństwie do słodowanego jęczmienia, który jest podstawowym składnikiem szkockiej whisky. Amerykańska Whiskey jest również produkowana z żyta i pszenicy. Skład różni się w zależności od marki. Ulubiony Bourbon musi zawierać ponad pięćdziesiąt procent kukurydzy, aby mógł zostać sklasyfikowany jako taki. Resztę może stanowić słód jęczmienny, żytni, pszeniczny lub mieszanka wszystkich trzech. Istnieją również inne szczegóły dotyczące proofingu, destylacji i filtracji, które definiują Bourbon, a także odróżniają popularną Tennessee Whiskey od Kentucky Whiskey. Podobnie jak szkocka whisky, whiskey w Ameryce również musi być odpowiednio starzona i oznaczana. Oczywiście istnieje różnica w smaku, nie tylko w zależności od marki, ale także w zależności od roku.
W przeciwieństwie do szkockiej, whiskey ma mocniejszy smak, a jej aromat jest mniej subtelny. Niemniej jednak wybór przystawek do degustacji whisky będzie musiał być w dużej mierze neutralny. Jedzenie lub przekąski muszą być w stanie oczyścić podniebienie i nie powinny zakłócać smaku ani aromatu whisky. Co ważniejsze, nie powinien niepotrzebnie powodować uczucia ciężkości lub wzdęć.
- Zawsze możesz wybrać najprostsze opcje: orzeszki ziemne, orzechy nerkowca i migdały. Solone orzeszki ziemne to naprawdę prosta, ale odpowiednia przekąska. Nerkowce świetnie nadają się jako przystawka, ale wielkość porcji powinna być ograniczona. Migdały muszą być podawane rzadko. Możesz wybrać talerz orzechów. Wygląda interesująco i jest wystarczająco zachęcający.
- Możesz wybrać suszone owoce. Najlepszą opcją jest morela, a następnie figa pospolita, śliwka, borówka i wiśnia. Papaja to zdrowy wybór, podobnie jak persymona. Powinieneś wybrać palmę daktylową, jeśli twoja whisky ma odważny i dymny smak. Palma daktylowa jest słodka i bardzo dobrze komponuje się z whisky, które są odrobinę gorzkie, gdy masz schludny kołek.
- Żaden z dwóch wyżej wymienionych zestawów przystawek do degustacji whiskey nie wymaga intensywnego przygotowania lub gotowania i nie uciekasz się do przetworzonej żywności lub przekąsek. Jeśli interesują cię przetworzone przekąski, możesz wybrać serek śmietankowy, nachosy i inne chipsy. Staraj się unikać chipsów ziemniaczanych. Zamiast tego wybierz paluszki wegetariańskie.
- Jeśli chcesz, możesz upiec. Ciasteczka i brownies to przekąski uzupełniające degustację whisky. Bajgle też są dobrą opcją. Kup ser i krakersy, jeśli nie masz czasu na pieczenie. Jeśli masz czas na gotowanie, wędzony łosoś bardzo dobrze komponuje się z burbonami, a nawet żytnimi whisky produkowanymi w Ameryce.
- Jeśli interesują Cię owoce, pokrój kilka jabłek. Wiele osób lubi winogrona, ale ogranicza ich podawanie, ponieważ mają one posmak, który może zmienić wrażenia z degustacji whiskey. Możesz bezpiecznie zdecydować się na zielone i czarne oliwki. Marchew, zwłaszcza wędzona, to świetny wybór. Seler jest odpowiednią opcją. Ciemna czekolada to odwieczny faworyt.
Smażone potrawy nie są odpowiednimi przekąskami do degustacji whisky. Nie należy przygotowywać zbyt pikantnych lub bogatych w smaku potraw. Wpłynie to negatywnie na smak whisky. Należy również unikać wszelkich przepisów, które są zbyt bogate w ser. Staraj się unikać potraw, które zawierają twaróg lub jogurt, mleko lub masło. Miodowe przekąski są lepszą alternatywą. Jeśli musisz podawać białko, wybierz rybę zamiast wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny.