Ce guide concerne strictement les hors-d’œuvre pour la dégustation de Whiskey, et non de scotch ou de Whisky, tels qu’ils sont orthographiés au Royaume-Uni, à l’exception de l’Irlande. Si tu es intéressé par les accords culinaires avec le scotch, alors tu devrais lire notre guide, “Entrées pour la dégustation de scotch”.
Le Whiskey aux États-Unis est fabriqué à partir de maïs, contre l’orge maltée qui est la composition principale du scotch whisky en Écosse. Le whiskey américain est également composé de seigle et de blé. La composition varie d’une marque à l’autre. Le bourbon préféré doit contenir plus de cinquante pour cent de maïs pour pouvoir être classé comme tel. Le reste peut être de l’orge maltée, du seigle, du blé ou un mélange des trois. Il existe d’autres spécificités relatives à l’épreuve, à la distillation et à la filtration qui définissent le bourbon et établissent également la distinction entre le populaire whiskey du Tennessee et le whiskey du Kentucky. Comme le scotch whisky, le whiskey en Amérique doit également être vieilli et marqué de manière appropriée. Il est évident qu’il y a une différence de goût, non seulement d’une marque à l’autre, mais aussi d’une année à l’autre.
Contrairement au scotch, le whiskey a un goût plus fort et la saveur aussi est moins subtile. Néanmoins, le choix des amuse-gueules pour une dégustation de whisky devra être largement neutre. Les aliments ou les en-cas doivent pouvoir nettoyer le palais et ne doivent pas interférer avec le goût ou la saveur du whisky. Plus important encore, il ne doit pas donner inutilement une sensation de lourdeur ou de ballonnement.
- Vous pouvez toujours opter pour les options les plus simples : cacahuètes, noix de cajou et amandes. Les cacahuètes salées sont un en-cas très simple mais très approprié. Les noix de cajou sont excellentes en apéritif, mais la taille de la portion doit être limitée. Les amandes doivent être servies avec parcimonie. Vous pouvez opter pour un plateau de noix. Il a l’air intéressant et est assez invitant.
- Tu peux opter pour des fruits secs. L’abricot est la meilleure option, suivi du figuier commun, du pruneau, de la myrtille et de la cerise. La papaye est un choix sain, tout comme le kaki. Vous devriez opter pour le palmier dattier si votre whisky a un goût audacieux et fumé. Le palmier dattier est sucré et se marie très bien avec les whiskies qui sont un peu amers lorsqu’on les déguste purs.
- Aucune des deux séries d’amuse-gueule pour la dégustation de Whiskey mentionnées ci-dessus ne nécessite une préparation ou une cuisson importante et tu n’as pas recours à des aliments transformés ou à des en-cas. Si tu t’intéresses aux snacks transformés, tu peux te tourner vers le fromage frais, les nachos et autres chips. Essayez d’éviter les chips. Optez plutôt pour des bâtonnets de légumes.
- Vous pouvez cuire au four si vous le souhaitez. Les biscuits et les brownies sont des amuse-gueule complémentaires pour la dégustation de whisky. Les bagels sont aussi une bonne option. Achète du fromage et des crackers si tu n’as pas le temps de faire de la pâtisserie. Si vous avez le temps de cuisiner, le saumon fumé se marie très bien avec les bourbons et même les rye whiskeys fabriqués en Amérique.
- Si tu t’intéresses aux fruits, alors tranche quelques pommes. Beaucoup de gens aiment le raisin mais limitent la portion car il a tendance à avoir un arrière-goût qui peut altérer l’expérience de la dégustation du Whiskey. Tu peux opter sans risque pour quelques olives vertes et noires. Les carottes, en particulier les carottes fumées, sont un excellent choix. Le céleri est une option appropriée. Le chocolat noir est un éternel favori.
Les aliments frits ne sont pas des hors-d’œuvre appropriés pour la dégustation de whisky. Ne préparez pas d’aliments trop épicés ou trop riches en goût. Le goût du whisky s’en trouve altéré. Toute recette trop riche en fromage est également à éviter. Essayez d’éviter les plats qui contiennent du curb ou du yogourt, du lait ou du beurre. Les friandises enrobées de miel sont une meilleure alternative. Si vous devez servir des protéines, préférez le poisson au porc, à l’agneau et au bœuf.