Este guia refere-se estritamente a aperitivos para degustação de whisky, e não a scotch ou whisky, como se escreve no Reino Unido, com exceção da Irlanda. Se estiveres interessado em combinações de comida para whisky, então deves ler o nosso guia, ‘Aperitivos para uma prova de whisky’.
O whisky nos Estados Unidos é feito de milho, ao contrário da cevada maltada que é a principal composição do whisky escocês. O whiskey americano também é feito de centeio e trigo. A composição varia de uma marca para outra. O teu bourbon favorito deve conter mais de cinquenta por cento de milho para ser classificado como tal. O resto pode ser cevada maltada, centeio, trigo ou uma mistura dos três. Existem outras especificidades relativas à prova, destilação e filtragem que definem o Bourbon e também estabelecem a distinção entre o popular Tennessee Whiskey e o Kentucky Whiskey. Tal como o whisky escocês, o whisky na América também deve ser envelhecido e marcado de forma adequada. Obviamente, existe uma diferença de sabor, não só de uma marca para outra, mas também de um ano para outro.
Ao contrário do scotch, o whisky tem um sabor mais forte e o sabor também é menos subtil. No entanto, a escolha dos aperitivos para a degustação de whisky terá de ser neutra. Os alimentos ou aperitivos devem ser capazes de limpar o palato e não devem interferir com o sabor ou aroma do whisky. Mais importante ainda, não deve fazer-te sentir desnecessariamente pesado ou inchado.
- Podes sempre optar por algumas das opções mais simples: amendoins, cajus e amêndoas. Os amendoins salgados são um petisco muito simples mas adequado. Os cajus são óptimos como aperitivo, mas o tamanho da porção deve ser limitado. As amêndoas devem ser servidas com moderação. Podes optar por um prato de nozes. Tem um aspeto interessante e é suficientemente convidativo.
- Podes optar por frutos secos. O alperce é a melhor opção, seguido do figo comum, da ameixa, do mirtilo e da cereja. A papaia é uma escolha saudável, tal como o dióspiro. Deves optar pela tamareira se o teu whisky tiver um sabor arrojado e fumado. A tamareira é doce e combina muito bem com whiskys que são um pouco amargos quando bebes um pingo puro.
- Nenhum dos dois conjuntos de aperitivos para a degustação de whisky acima mencionados requer uma preparação ou cozedura exaustiva e não estás a recorrer a alimentos processados ou a snacks. Se estiveres interessado em snacks processados, então podes optar por queijo creme, nachos e outras batatas fritas. Tenta evitar as batatas fritas. Em vez disso, opta por palitos vegetarianos.
- Podes cozer se quiseres. Os biscoitos e os brownies são aperitivos que complementam a degustação de whisky. Os bagels também são uma boa opção. Compra queijo e bolachas se não tiveres tempo para cozinhar. Se tiveres tempo para cozinhar, então o salmão fumado combina muito bem com Bourbons e até com whiskeys de centeio feitos na América.
- Se te interessas por frutas, então corta algumas maçãs. Muitas pessoas gostam de uvas, mas limitam a dose, pois tendem a ter um travo que pode alterar a experiência de degustação do whisky. Podes optar com segurança por azeitonas verdes e pretas. As cenouras, especialmente as cenouras fumadas, são uma óptima escolha. O aipo é uma opção adequada. O chocolate preto é um eterno favorito.
Os fritos não são aperitivos adequados para uma prova de whisky. Não prepares nenhum alimento demasiado picante ou rico em sabor. Afecta negativamente o sabor do whisky. Evita também qualquer receita demasiado rica em queijo. Tenta evitar pratos que incluam caril ou iogurte, leite ou manteiga. Os rebuçados com mel são uma melhor alternativa. Se tiveres de servir proteínas, escolhe peixe em vez de carne de porco, borrego e vaca.