Denne guide vedrører udelukkende appetitvækkere til whiskysmagning, ikke scotch eller whisky, som det staves i Storbritannien med undtagelse af Irland. Hvis du er interesseret i madparringer til whisky, bør du læse vores guide ‘Appetitvækkere til whiskysmagning’.
Whiskey i USA er lavet af majs i modsætning til maltet byg, der er den primære sammensætning af scotch whisky i Skotland. Amerikansk whiskey er også lavet af rug og hvede. Sammensætningen varierer fra det ene mærke til det andet. Favorit-bourbonen skal indeholde mere end halvtreds procent majs for at blive klassificeret som sådan. Resten kan være maltet byg, rug, hvede eller en blanding af alle tre. Der er andre detaljer vedrørende gæring, destillation og filtrering, som definerer Bourbon og også adskiller den populære Tennessee whiskey fra Kentucky whiskey. Ligesom scotch whisky skal whisky i Amerika også lagres og mærkes på passende vis. Det er klart, at der er forskel på smagen, ikke bare fra et mærke til et andet, men også fra et år til et andet.
I modsætning til whisky har whiskey en stærkere smag, og smagen er også mindre subtil. Ikke desto mindre skal valget af appetitvækkere til whiskysmagning være stort set neutralt. Maden eller snacksene skal kunne rense ganen, og den må ikke forstyrre whiskyens smag eller aroma. Endnu vigtigere er det, at det ikke unødigt får en til at føle sig tung eller oppustet.
- Du kan altid vælge nogle af de mest enkle: jordnødder, cashewnødder og mandler. Saltede jordnødder er en virkelig enkel, men passende snack. Cashewnødder er gode som forret, men portionsstørrelsen bør begrænses. Mandler skal serveres sparsomt. Du kan vælge en nøddetallerken. Det ser interessant ud og er indbydende nok.
- Du kan gå efter tørrede frugter. Abrikos er den bedste løsning, efterfulgt af almindelig figen, sveske, blåbær og kirsebær. Papaya er et sundt valg, og det samme er persimmon. Du skal vælge daddelpalme, hvis din whisky har en fed og røget smag. Daddelpalmen er sød, og den passer rigtig godt sammen med whisky, der er en smule bitter, når man drikker en ren pind.
- Ingen af de to førnævnte sæt forretter til whiskysmagning kræver nogen omfattende forberedelse eller tilberedning, og du tyer ikke til forarbejdede fødevarer eller snacks. Hvis du er interesseret i forarbejdede snacks, kan du gå efter flødeost, nachos og andre chips. Prøv at undgå kartoffelchips. Gå i stedet efter grøntsagsstave.
- Du kan bage, hvis du vil. Småkager og brownies er gode appetitvækkere til whiskysmagning. Bagels er også en god mulighed. Køb ost og kiks, hvis du ikke har tid til at bage. Hvis du har tid til at lave mad, så passer røget laks rigtig godt til bourbons og endda amerikanske rugwhiskyer.
- Hvis du er interesseret i frugt, så skær nogle æbler i skiver. Mange mennesker kan godt lide druer, men begræns serveringen, da de har en tendens til at have en eftersmag, der kan ændre oplevelsen af at smage på Whiskey. Du kan roligt vælge nogle grønne og sorte oliven. Gulerødder, især røgede gulerødder, er et godt valg. Selleri er en god mulighed. Mørk chokolade er en evig favorit.
Stegt mad egner sig ikke som appetitvækker til whiskysmagning. Tilbered ikke mad, der er for krydret eller rig på smag. Det vil påvirke smagen af whiskyen negativt. Enhver opskrift, der er for rig på ost, bør også undgås. Prøv at undgå retter, der indeholder yoghurt, mælk eller smør. Honningovertrukne munchies er et bedre alternativ. Hvis du skal servere protein, så vælg fisk frem for svinekød, lam og oksekød.