Skotsk whisky – funktioner og kategorier
Når man tænker på whisky, er et af de første navne, man kommer til at tænke på, Skotland. Denne drikkes fødested er et uundgåeligt navn i den globale whiskyproduktion. Skotsk whisky er en af de mest populære og velkendte drikkevarer i verden. Men der findes forskellige typer skotsk whisky, og hvis man vil være en rigtig kender, bør man kende dem alle.
Læs videre, og find ud af, hvilke typer whisky der findes i forskellige kategorier og regioner, samt hvilke smage og aromaer der er mest almindelige.
INDHOLDSFORTEGNELSE:
- Hvad skal der til, for at en whisky er skotsk?
- Gennem de forskellige typer af skotsk whisky
- Aromaer, der typisk forbindes med skotsk whisky
Hvad skal der til, for at en whisky bliver kaldt Scotch?
Ligesom andre berømte drikkevarer som champagne eller portvin har skotsk whisky også flere regler, der adskiller den fra andre lignende drikkevarer, der produceres andre steder. Så for at være autentisk skotsk, skal den destilleres og modnes på skotsk territorium. Desuden skal modningsprocessen have et lovbestemt minimum på 3 år på egetræsfade. Der er andre regler, der skal følges for at få Scotch-betegnelsen:
- Gæringsprocessen må kun bruge gær;
- Alkoholindholdet skal være mindst 40%;
- Ud over maltet byg må der kun tilsættes fuldkorn.
Det er selvfølgelig muligt at lave versioner af denne type whisky andre steder. Men ligesom med andre populære drikkevarer, der er nævnt ovenfor, giver oprindelsesstedets specifikke karakteristika en unik whisky, som, hvis den ikke følges, giver anledning til andre versioner, og som sådan kan det ikke lade sig gøre at bruge den skotske betegnelse.
Inden for denne betegnelse er der flere typer skotsk whisky, og deres egenskaber ændrer sig afhængigt af de korn, de er lavet af, eller endda den region, hvor de er produceret.
Gennem de forskellige typer af skotsk whisky
Kategorierne
Skotsk whisky findes i flere forskellige kategorier, som hver især er karakteristiske i deres smag. Undervisningen er omfattende, men skelner mellem de forskellige typer af whisky, som folk ønsker at drikke.
1. single malt whisky
Denne kategori af whisky er defineret ved lov som “whisky destilleret på et enkelt destilleri”. Single Malt Scotch whisky er kendt for sin særlige smag og aroma, der stammer fra de kornsorter, der bruges under maltningsprocessen, og kan indeholde aromaer af muskatnød, honningagtig frugt og kandiseret appelsinskal. Populære mærker er Glenfiddich, Auchentoshan og Talisker.
Lær flere Single Malt Scotch Whisky-mærker at kende: https: //www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/
Sådan drikker du en Single Malt Whisky
På grund af Single Malt Scotch Whiskys karakteristiske smagsprofiler nydes de bedst i et buet whiskyglas med en kapacitet på 8-9 ounces. Den mest populære måde at drikke denne type whisky på er ren (uden tilsætning af is) og ved stuetemperatur.
2. blandet maltwhisky
Som navnet antyder, er denne kategori defineret ved lov som en blanding af to eller flere single malt whiskyer fra forskellige destillerier. Den behøver ikke udelukkende at blive produceret i Skotland, hvilket giver producenterne større kreativ frihed. Denne kategori er steget i popularitet, fordi forbrugerne ønsker whiskyer med unikke smage og stilarter – som dem, der kun findes i blended malts – og er blevet en stor kommerciel succes.
Sådan drikker du en blended whisky
Blended Malt Scotch Whisky kan nydes på mange forskellige måder – enten for sig selv eller som en blanding med andre væsker som sodavand, frugtjuice eller endda cola – men den drikkes traditionelt rent. Denne type whisky er også en fremragende base for cocktails og highballs, især dem, der bruger mørk spiritus som bourbon, tequila eller rom. Det skal bemærkes, at hvis man nyder blended malts med is, vil det overdøve den subtile smag.
3.Single Cask skotsk whisky
En sjælden kategori, der indeholder “whisky fra et enkelt fad”, betyder, at ingen anden væske er blevet efterdestilleret;
dette er den eneste kategori, der kan aftappes ved fadstyrke”. Populære mærker er bl.a. Port Charlotte og Auchroisk.
Egenskaber ved single cask scotch whisky
Single Cask Whisky drikkes typisk rent (uden is), da dens intense smag skal nydes;
det skal dog bemærkes, at denne type whisky har godt af et par dråber vand, som fremhæver dens komplekse egenskaber uden at dæmpe dem. Denne type whisky kan også være en god tilføjelse til cocktails og highballs – især dem, der bruger lettere spiritus som gin – og tilsættes ofte til søde væsker som cola eller frugtjuice.
4. blandet skotsk whisky
Denne kategori produceres af mange forskellige destillerier og defineres ved lov som en blanding af to eller flere single malt whiskyer med en eller flere single grain whiskyer. En kommerciel succes på grund af dens tilgængelighed og overkommelige pris, og den er blevet den mest populære kategori. Mærkerne omfatter Chivas Regal, Bells og Teachers.
Egenskaber ved blended scotch whisky
Blended Scotch Whisky kan nydes på mange måder, men for dem, der ikke har prøvet det før, anbefales det at drikke den enten med is eller vand – noget, der åbner op for smagen og lader den komme til sin ret.
Typer af skotsk whisky efter region
Skotsk whisky er opdelt i fem store regioner: Highland, Lowland, Islay (udtales “Ila”), Speyside og Campbeltown. Hver af disse regioner producerer whiskyer, der har forskellige smagsprofiler, men deres alder gør dem ens. Skotsk whisky skal lagres i mindst 3 år, hvilket betyder, at alle whiskyer produceret i den samme region har mange af de samme karakteristika (vanilje, eg, honningkage osv.).
Skotsk whisky fra Highland
Alle whiskyer, der produceres i dette område, er lette og ligner næsten irske eller amerikanske whiskyer på grund af deres tredobbelte destillationsproces, som fjerner de fleste af de tunge olier, der giver whiskyer deres intense smag. Mange mennesker nyder denne type skotsk whisky, fordi den er meget blød og ikke for røget. Populære mærker er Dalwhinnie, Glenmorangie og Oban.
Skotsk whisky fra lavlandet
Denne region producerer kun et lille antal whiskyer af høj kvalitet med stor dybde på trods af, at de er lette i smagen. Folk nyder disse whiskyer, fordi de er meget rene i smagen med et strejf af citrusfrugter, hvilket gør dem perfekte til brug i blandede drinks. Populære destillerier i Lowland omfatter Auchentoshan og Bladnoch.
Islay skotske whiskyer
Dette er en af de typer skotsk whisky, der er kendt for sin stærke røgede aroma og smag på grund af den tørv, der bruges til at tørre byggen, før den destilleres. Denne proces gør disse whiskyer perfekte til dem, der for eksempel nyder cigarer eller stærk te. De har en lignende jordagtig kvalitet, der hjælper med at neutralisere bitterheden fra disse andre typer drikkevarer. Populære Islay-mærker omfatter Ardbeg og Laphroaig.
Speyside skotske whiskyer
Dette område producerer den største mængde whisky i Skotland på grund af det ideelle klima, som gør det muligt for byggen at vokse hurtigt og producere bløde korn, der gør det nemt at udvinde sukker under mæskningen (denne udtrækningsproces nedbryder komplekse kulhydrater til simple sukkerarter, som gærcellerne har brug for under fermenteringen). Disse whiskyer er lette i smagen med et strejf af frugt som honningmelon og kanel, hvilket gør dem velegnede til desserter eller cocktails, der kræver frugtsmag. Populære mærker omfatter The Glenlivet, Glenfiddich og The Macallan.
Campbeltown skotske whiskyer
Selvom det ikke er den største region i Skotland, er den kendt for at producere nogle af de bedste whiskyer, især dem, der fremstilles på Springbank Distillery, som Jim Murray (forfatter til Jim Murray’s Whisky Bible) i 2009 vurderede til at være et af verdens bedste whiskydestillerier. Ligesom Islay producerer denne region stærke røgede noter på grund af sin nærhed til havet, hvilket er med til at give disse whiskyer deres distinkte salthed. Mange nyder disse whiskyer, fordi de er meget smagfulde, men stadig lette nok til at blive nydt rent eller med et par isterninger. Populære mærker er Springbank og Longrow.
Få mere at vide om alle disse whiskyproducerende regioner: https: //www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Aromaer og smage, der typisk forbindes med skotsk whisky
Typer af aromaer i skotsk whisky
- Sød: Vanilje, tørret frugt, karamel og karamel – dette er en almindelig egenskab i whisky på grund af destillationsprocessen, som efterlader en koncentration af sukker.
- Krydret: Kanel, muskatnød og nelliker – dette er en af de typer skotsk whisky, der bruger en bred vifte af kornsorter i produktionsprocessen.
- Tørveagtig: Røg og eg – en meget karakteristisk stil, der for det meste stammer fra brugen af tørv under destillationsprocessen. For dem, der ikke har prøvet at drikke whisky før, er det bedst at drikke noget lettere med kun subtile antydninger af denne aroma, så de kan finde ud af, om det er noget, de kan lide, før de går videre til mere komplekse stilarter.
Smagsnoter til skotsk whisky – de grundlæggende kategorier
De tre kategorier ovenfor – sød, krydret og røget – er de vigtigste smagsnoter i whisky. Men på grund af de mange forskellige destillationsprocesser fra forskellige steder i verden er der andre unikke karakteristika, der er med til at definere hver dram. Disse omfatter honning, citrusfrugter (især grapefrugt), tørverøg (stammer fra afbrænding af vegetation som lyng) og urteagtige noter (lavendel eller mynte). Det betyder, at selvom mange whiskyer har nogle fælles karakteristika, er de alle meget unikke.
