Αυτός ο οδηγός αφορά αυστηρά τα ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι, όχι ουίσκι ή ουίσκι, όπως γράφεται στο Ηνωμένο Βασίλειο με εξαίρεση την Ιρλανδία. Αν ενδιαφέρεστε για τους συνδυασμούς φαγητού με ουίσκι, τότε θα πρέπει να διαβάσετε τον οδηγό μας, “Ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι”.
Το Whiskey στις Ηνωμένες Πολιτείες παρασκευάζεται από καλαμπόκι, σε αντίθεση με το βυνοποιημένο κριθάρι που είναι η κύρια σύνθεση του ουίσκι στη Σκωτία. Το αμερικανικό ουίσκι παρασκευάζεται επίσης από σίκαλη και σιτάρι. Η σύνθεση διαφέρει από μάρκα σε μάρκα. Το αγαπημένο μπέρμπον πρέπει να περιέχει πάνω από πενήντα τοις εκατό καλαμπόκι για να χαρακτηριστεί ως τέτοιο. Το υπόλοιπο μπορεί να είναι βυνοποιημένο κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι ή ένα μείγμα και των τριών. Υπάρχουν και άλλες ιδιαιτερότητες σχετικά με την απόσταξη, την απόσταξη και το φιλτράρισμα που καθορίζουν το μπέρμπον και κάνουν επίσης τη διάκριση μεταξύ του δημοφιλούς ουίσκι του Τενεσί και του ουίσκι του Κεντάκι. Όπως το ουίσκι ουίσκι, έτσι και το ουίσκι στην Αμερική πρέπει να παλαιώνεται και να φέρει την κατάλληλη σήμανση. Προφανώς υπάρχει διαφορά στη γεύση, όχι μόνο από μάρκα σε μάρκα αλλά και από έτος σε έτος.
Σε αντίθεση με το ουίσκι, το ουίσκι έχει πιο έντονη γεύση και η γεύση είναι επίσης λιγότερο διακριτική. Ωστόσο, η επιλογή των ορεκτικών για τη γευσιγνωσία ουίσκι θα πρέπει να είναι σε μεγάλο βαθμό ουδέτερη. Τα τρόφιμα ή τα σνακ πρέπει να είναι ικανά να καθαρίσουν τον ουρανίσκο και να μην επηρεάζουν τη γεύση ή το άρωμα του ουίσκι. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν πρέπει να κάνει κάποιον να αισθάνεται άσκοπα βαρύς ή φουσκωμένος.
- Μπορείτε πάντα να επιλέξετε μερικές από τις πιο απλές επιλογές: φιστίκια, κάσιους και αμύγδαλα. Τα αλατισμένα φιστίκια είναι ένα πολύ απλό αλλά κατάλληλο σνακ. Τα κάσιους είναι εξαιρετικά ως ορεκτικό, αλλά το μέγεθος της μερίδας πρέπει να είναι περιορισμένο. Τα αμύγδαλα πρέπει να σερβίρονται αραιά. Μπορείτε να επιλέξετε μια πιατέλα με ξηρούς καρπούς. Φαίνεται ενδιαφέρον και είναι αρκετά φιλόξενο.
- Μπορείτε να επιλέξετε ξηρά φρούτα. Το βερίκοκο είναι η καλύτερη επιλογή, ακολουθούμενο από το κοινό σύκο, το δαμάσκηνο, το μύρτιλλο και το κεράσι. Η παπάγια είναι υγιεινή επιλογή, το ίδιο και το περσόνα. Θα πρέπει να επιλέξετε το date palm αν το ουίσκι σας έχει έντονη και καπνιστή γεύση. Η χουρμαδιά είναι γλυκιά και ταιριάζει πολύ καλά με τα ουίσκι που είναι λίγο πικρά, όταν έχετε ένα σκέτο παγωτό.
- Κανένα από τα δύο προαναφερθέντα σετ ορεκτικών για γευσιγνωσία ουίσκι δεν απαιτεί εκτεταμένη προετοιμασία ή μαγείρεμα και δεν καταφεύγετε σε επεξεργασμένα τρόφιμα ή σνακ. Εάν ενδιαφέρεστε για επεξεργασμένα σνακ, τότε μπορείτε να επιλέξετε τυρί κρέμα, nachos και άλλα πατατάκια. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα πατατάκια. Αντ’ αυτού, προτιμήστε μπαστουνάκια λαχανικών.
- Μπορείτε να ψήσετε αν θέλετε. Τα μπισκότα και τα brownies είναι συμπληρωματικά ορεκτικά για τη δοκιμή ουίσκι. Τα κουλούρια είναι επίσης μια καλή επιλογή. Αγοράστε τυρί και κρακεράκια αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε. Αν έχετε χρόνο για μαγείρεμα, τότε ο καπνιστός σολομός ταιριάζει πολύ καλά με bourbon ή ακόμα και με ουίσκι σίκαλης που φτιάχνεται στην Αμερική.
- Αν σας ενδιαφέρουν τα φρούτα, τότε κόψτε μερικά μήλα σε φέτες. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν τα σταφύλια, αλλά περιορίζουν τη μερίδα, καθώς τείνουν να έχουν μια επίγευση που μπορεί να αλλοιώσει την εμπειρία της γευσιγνωσίας του ουίσκι. Μπορείτε με ασφάλεια να επιλέξετε μερικές πράσινες και μαύρες ελιές. Τα καρότα, ειδικά τα καπνιστά καρότα, είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το σέλινο είναι μια κατάλληλη επιλογή. Η μαύρη σοκολάτα είναι μια αιώνια αγαπημένη.
Τα τηγανητά φαγητά δεν είναι κατάλληλα ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι. Μην ετοιμάζετε φαγητά που είναι πολύ πικάντικα ή πλούσια σε γεύση. Θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του ουίσκι. Κάθε συνταγή που είναι πολύ πλούσια σε τυρί θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται. Προσπαθήστε να αποφεύγετε πιάτα που περιλαμβάνουν τυρόγαλα ή γιαούρτι, γάλα ή βούτυρο. Τα μελομακάρονα με επικάλυψη είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση. Εάν πρέπει να σερβίρετε πρωτεΐνες, επιλέξτε ψάρι αντί για χοιρινό, αρνί και μοσχάρι.