Šoti viski – omadused ja kategooriad
Kui te mõtlete viskile, siis üks esimesi nimesid, mis teile pähe tuleb, on Šotimaa. Selle joogi sünnikoht on ülemaailmse viskitootmise vältimatu nimi. Šoti viski on üks populaarsemaid ja tuntumaid jooke kogu maailmas. Šoti viskit on aga erinevaid liike ja selleks, et olla tõeline asjatundja, peaksite neid kõiki tundma.
Jätka lugemist ja tutvu viskitüüpidega kategooriate ja piirkondade kaupa, samuti nende kõige levinumate maitse- ja lõhnatunnustega.
SISUKORD:
- Mida on vaja selleks, et viski oleks šoti viski.
- Läbi erinevate šoti viskitüüpide
- Šoti viskile iseloomulikud aroomid
Mida on vaja selleks, et viskit saaks nimetada Šoti viskiks?
Nagu teistel kuulsatel jookidel, näiteks šampanjal või portveinil, on ka šoti viskil mitmeid reegleid, mis eristavad seda teistest mujal toodetud sarnastest jookidest. Nii et selleks, et olla ehtne šoti viski, peab see olema destilleeritud ja laagerdunud Šotimaa territooriumil. Lisaks peab laagerdumisprotsess olema seadusega määratletud minimaalselt 3 aastat tammevaatides. Šoti nimetuse saamiseks tuleb järgida ka teisi eeskirju:
- Käärimisprotsessis tuleb kasutada ainult pärmi;
- Alkoholi sisaldus peab olema vähemalt 40%;
- Lisaks linnaseodrale tuleb lisada ainult täistera.
Loomulikult on täiesti võimalik seda tüüpi viski ka mujal valmistada. Kuid nagu ka teiste eespool nimetatud populaarsete jookide puhul, tekitavad päritolukoha eripärad ainulaadset viskit, mille järgimata jätmise korral tekivad teised erinevad versioonid, ja sellisena ei ole võimalik kasutada Šoti nimetust.
Selle nimetuse raames on olemas mitmeid erinevaid Šoti viskitüüpe ja nende omadused muutuvad vastavalt sellele, millistest teraviljadest neid valmistatakse või isegi piirkonnale, kus neid toodetakse.
Erinevate šoti viskitüüpide kaudu
Kategooriad
Šoti viski on saadaval mitmes erinevas kategoorias, millest igaühel on oma maitse poolest eriline. Klassid on põhjalikud, kuid eristavad erinevaid viskitüüpe, mida inimesed tahavad juua.
1.Single Malt Whisky
See viskikategooria on seadusega määratletud kui “ühes piiritusetehases destilleeritud viski”. Single Malt Scotch viski on tuntud oma erilise maitse ja lõhna poolest, mis tuleneb linnastamisprotsessis kasutatavatest teraviljateradest, ning võib sisaldada muskaatpähkli, mett ja suhkrustatud apelsinikoore aroome. Populaarsed kaubamärgid on Glenfiddich, Auchentoshan ja Talisker.
Tutvu rohkemate Single Malt Scotch Whisky kaubamärkidega: https://www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/
Kuidas juua Single Malt viskit
Single Malt Scotch Whisky’de eripärase maitseprofiili tõttu on neid kõige parem nautida 8-9 untsi mahutavusega kumeras viskiklaasis. Kõige populaarsem viis seda tüüpi viskit juua on puhas (ilma jää lisamiseta) ja toatemperatuuril.
2.Blended Malt Whisky
Nagu nimigi ütleb, on see kategooria seadusega määratletud kui kahe või enama eri piiritusetehaste ühe linnase viski segu. See ei pea olema toodetud ainult Šotimaal, mis annab tootjatele suurema loomingulise vabaduse. Selle kategooria populaarsus on kasvanud, sest tarbijad soovivad unikaalse maitse ja stiiliga viskisid – nagu need, mida leidub ainult segatud maltides – ning sellest on saanud suur kaubanduslik edu.
Kuidas juua segatud viskit
Blended Malt Scotch Whisky’t võib nautida mitmel erineval viisil – kas iseseisvalt või seguna teiste vedelikega, näiteks soodaga, puuviljamahlaga või isegi koolaga -, kuid traditsiooniliselt juuakse seda puhtalt. Seda tüüpi viski on ka suurepärane alus kokteilide ja highballide jaoks, eriti kui kasutatakse tumedaid alkohoolseid jooke, nagu bourbon, tequila või rumm. Tuleb märkida, et jääga segatud viskite nautimine ületab selle peene maitse.
3.Single Cask Scotch Whisky
Haruldane kategooria, mis sisaldab “viski ühest tünnist”, tähendab, et ükski teine vedelik ei ole destilleerimisjärgne;
see on ainus kategooria, mida saab villida tünnides. Populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad Port Charlotte ja Auchroisk.
Üksikfassaadi viski omadused
Single Cask viskit tarbitakse tavaliselt puhtalt (ilma jääta), sest selle intensiivseid maitseid tuleb nautida;
tuleb siiski märkida, et seda tüüpi viskile tuleb lisada mõned tilgad vett, mis toob esile selle keerulised omadused, ilma et need väheneksid. Seda tüüpi viski sobib suurepäraselt ka kokteilide ja highballide lisamiseks – eriti kui kasutatakse kergemaid alkohoolseid jooke, nagu džinn – ning seda lisatakse sageli magusatele vedelikele, näiteks koolale või puuviljamahla.
4.Blended Scotch Whisky
Seda kategooriat toodavad paljud erinevad piiritusetehased ja see on seadusega määratletud kui kahe või enama ühe linnase viski ja ühe või enama teraviljaviski segu. Tänu kättesaadavusele ja taskukohasusele on sellest saanud kõige populaarsem kategooria. Kaubamärkide hulka kuuluvad Chivas Regal, Bells ja Teachers.
Segatud viski omadused
Šoti viskisegusid võib nautida mitmel viisil, kuid neile, kes on joogi suhtes uued, soovitatakse neid tarbida kas jääga (jääga) või veega – mis avab nende maitseid ja võimaldab neid paremini maitsta.
Šoti viskitüübid piirkonniti
Šoti viski jaguneb viieks peamiseks piirkonnaks: Highland, Lowland, Islay (hääldatakse “Ila”), Speyside ja Campbeltown. Igas neist piirkondadest toodetakse viskisid, mille maitseprofiilid on erinevad, kuid vanuse tõttu on need sarnased. Šoti viski peab laagerduma vähemalt 3 aastat, mis tähendab, et kõik samas piirkonnas toodetud viskid jagavad paljusid samu omadusi (vanilje, tamm, meekärg jne).
Highland Scotch Whisky
Kõik selles piirkonnas toodetud viskid on kergekaalulised ja meenutavad peaaegu iiri või ameerika viskisid tänu kolmekordsele destilleerimisprotsessile, mille käigus eemaldatakse enamik rasketest õlidest, mis annavad viskidele nende intensiivse maitse. Paljud inimesed naudivad seda tüüpi šoti viskit, sest see on väga pehme ja mitte liiga suitsune. Populaarsed kaubamärgid on Dalwhinnie, Glenmorangie ja Oban.
Lowland Scotch Whisky
Selles piirkonnas toodetakse vaid väike arv kvaliteetseid ja väga sügavaid viskisid, hoolimata sellest, et need on kergekaalulised. Inimesed naudivad neid viskisid, sest need on väga puhta maitsega ja tsitrusviljade vihjetega, mistõttu sobivad need ideaalselt segujookides kasutamiseks. Populaarsed Lowlandi piiritusetehased on Auchentoshan ja Bladnoch.
Islay Šoti viskid
See on üks šoti viski tüüp, mis on tuntud oma tugeva suitsuse aroomi ja maitse poolest, mis tuleneb turvast, mida kasutatakse odra kuivatamiseks enne destilleerimist. See protsess muudab need viskid ideaalseks näiteks neile, kes naudivad sigarit või kanget teed. Neil on sarnane mahe kvaliteet, mis aitab neutraliseerida nende teist tüüpi jookide kibedust. Populaarsed Islay kaubamärgid on Ardbeg ja Laphroaig.
Speyside’i viskid
Selles piirkonnas toodetakse Šotimaal kõige rohkem viskit tänu ideaalsele kliimale, mis võimaldab odral kiiresti kasvada ja toota kohevaid terasid, mis võimaldavad meskimise ajal suhkruid kergesti eraldada (see ekstraheerimisprotsess lagundab keerulised süsivesikud lihtsateks suhkruteks, mida pärmirakud vajavad käärimise ajal). Need viskid on kergekaalulised ja sisaldavad puuviljanüansse, nagu mesimelon ja kaneel, mistõttu sobivad need hästi magustoitude või kokteilide jaoks, mis nõuavad puuvilja maitseid. Populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad The Glenlivet, Glenfiddich ja The Macallan.
Campbeltowni šoti viskid
Kuigi see ei ole Šotimaa suurim piirkond, on see tuntud mõnede parimate viskide tootmise poolest, eriti Springbanki viinavabrik, mida Jim Murray (Jim Murray’s Whisky Bible’i autor) hindas 2009. aastal üheks maailma parimaks viskitootjaks. Sarnaselt Islayle toodab see piirkond tänu mere lähedusele tugevat suitsu, mis aitab anda neile viskidele nende erilise soolasuse. Paljud inimesed naudivad neid viskisid, sest need on väga maitseküllased, kuid siiski piisavalt kergekaalulised, et neid saaks nautida puhtalt või mõne jääkuubikuga. Populaarsed kaubamärgid on Springbank ja Longrow.
Tutvu lähemalt kõigi nende viskitootmispiirkondade kohta: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Šoti viskile iseloomulikud aroomid ja maitsed
Šoti viski aroomid
- Tore: Vanilje, kuivatatud puuviljad, toffee ja karamell – see on ühine omadus, mida võib leida viskides, sest destilleerimisprotsess jätab järele suhkrute kontsentratsiooni.
- Vürtsikas: Kaneel, muskaatpähkel ja nelk – see on üks šoti viski tüüp, sest selle tootmisprotsessis kasutatakse mitmesuguseid teraviljaterasid.
- Turvas: Suitsu ja tamme – väga iseloomulik stiil, mis tuleneb peamiselt turba kasutamisest destilleerimisprotsessis. Neile, kes alles alustavad viski joomist, on kõige parem juua midagi kergemat, millel on ainult peeneid vihjeid sellest aroomist, et nad saaksid enne keerulisemate stiilide poole liikumist kindlaks teha, kas see neile meeldib.
Šoti viski degusteerimine – põhikategooriad
Eespool nimetatud kolm kategooriat – magus, vürtsikas ja suitsune – on viski peamised maitseomadused. Siiski, kuna destilleerimisprotsessid on väga erinevad erinevates kohtades üle maailma, aitavad muud ainulaadsed omadused määratleda iga dram’i. Nende hulka kuuluvad mesi, tsitrusviljad (eriti greibid), turvasuits (mis saadakse põletatud taimestikust, näiteks kanarbikust) ja maitsetaimede (lavendel või piparmünt) noodid. See tähendab, et kuigi paljudel viskidel on mõned ühised omadused, on nad kõik väga unikaalsed.
