Acest ghid se referă strict la aperitivele pentru degustarea de whisky, nu la scotch sau whisky, așa cum se scrie în Regatul Unit, cu excepția Irlandei. Dacă sunteți interesat de asocierea mâncărurilor cu scotch-ul, atunci ar trebui să citiți ghidul nostru, “Aperitive pentru degustarea scotch-ului”.
Whiskey din Statele Unite este fabricat din porumb, spre deosebire de orzul cu malț, care este compoziția principală a scotch whisky-ului din Scoția. Whisky-ul american este fabricat și din secară și grâu. Compoziția variază de la o marcă la alta. Bourbonul preferat trebuie să conțină mai mult de cincizeci la sută porumb pentru a fi clasificat ca atare. Restul poate fi orz maltezat, secară, grâu sau un amestec din toate cele trei. Există și alte specificații referitoare la testare, distilare și filtrare care definesc bourbonul și care, de asemenea, fac distincția între popularul Tennessee whiskey și Kentucky whiskey. La fel ca whisky-ul scotch, whisky-ul american trebuie, de asemenea, să fie învechit și marcat corespunzător. Evident, există o diferență de gust, nu doar de la o marcă la alta, ci și de la un an la altul.
Spre deosebire de scotch, whisky-ul are un gust mai puternic, iar aroma este mai puțin subtilă. Cu toate acestea, alegerea aperitivelor pentru degustarea de whisky va trebui să fie în mare parte neutră. Alimentele sau gustările trebuie să fie capabile să curețe palatul și nu trebuie să interfereze cu gustul sau aroma whisky-ului. Mai important, nu ar trebui să ne facă să ne simțim greoi sau umflați în mod inutil.
- Puteți opta întotdeauna pentru unele dintre cele mai simple opțiuni: alune, caju și migdale. Alunele sărate sunt o gustare foarte simplă, dar potrivită. Caju sunt foarte bune ca aperitiv, dar dimensiunea porției trebuie limitată. Migdalele trebuie să fie servite cu moderație. Puteți opta pentru un platou de nuci. Arată interesant și este destul de primitor.
- Puteți opta pentru fructe uscate. Caisul este cea mai bună opțiune, urmată de smochinul comun, prunele, afinele și cireșele. Papaya este o alegere sănătoasă, la fel ca și kaki. Ar trebui să optați pentru palmier de curmale dacă whisky-ul dumneavoastră are o aromă îndrăzneață și afumată. Palmierul de curmale este dulce și se potrivește foarte bine cu whisky-urile care sunt un pic mai amare atunci când ai un peg neat.
- Niciunul dintre cele două seturi de aperitive pentru degustarea de whisky menționate mai sus nu necesită pregătire sau gătire îndelungată și nu recurgeți la alimente procesate sau gustări. Dacă vă interesează gustările procesate, atunci puteți opta pentru cremă de brânză, nachos și alte chipsuri. Încercați să evitați chipsurile de cartofi. În schimb, optați pentru bețișoarele cu legume.
- Puteți coace dacă doriți. Prăjiturile și negresele sunt aperitive complementare pentru degustarea de whisky. Covrigii sunt și ei o opțiune plăcută. Cumpărați brânză și biscuiți dacă nu aveți timp să coaceți. Dacă aveți timp să gătiți, somonul afumat se potrivește foarte bine cu bourbonii și chiar cu whisky-urile de secară fabricate în America.
- Dacă sunteți interesat de fructe, atunci tăiați niște mere. Mulți oameni preferă strugurii, dar limitează porția, deoarece aceștia au un gust care poate altera experiența degustării whisky-ului. Puteți opta în siguranță pentru măsline verzi și negre. Morcovii, în special morcovii afumați, sunt o alegere excelentă. Țelina este o opțiune potrivită. Ciocolata neagră este o favorită perenă.
Alimentele prăjite nu sunt aperitive potrivite pentru degustarea de whisky. Nu pregătiți alimente prea picante sau prea bogate în arome. Aceasta va afecta negativ gustul whisky-ului. De asemenea, trebuie evitată orice rețetă prea bogată în brânză. Încercați să evitați mâncărurile care includ curbura sau iaurt, lapte sau unt. Gustările acoperite cu miere sunt o alternativă mai bună. Dacă trebuie să serviți proteine, alegeți peștele în locul cărnii de porc, miel și vită.